BIODINAMIČKI Dinamo

Po Courtney Cochran

Nedavno kušanje nekih od vrhunskih biodinamičkih vina u San Franciscu pokazalo se razotkrivajućim kao potencijal za ove toliko zbunjene kvarove. Proizvedeno od grožđa uzgajanog u vinogradima koji se tretiraju s posebnim prirodnim dodacima u tlu i uzgajaju se prema lunarnom kalendaru (ozbiljno), ova vina počinju okretati glavu svojim gracioznim voćnim profilima i autentičnim prijenosomterroir. Pročitajte o nekim od mojih najdražih producenata s događaja, zajedno s vrhunskim degustacijama i preporukama.

A više o praksi biodinamičke poljoprivrede - zajedno s povijesnim činjenicama i filozofskim razmatranjima, poput važnosti biološke raznolikosti na farmama - pogledajte ovu korisnu web mjesto iz Udruge biodinamičke trgovine Demeter, organizatori degustacije. Vinogradi Paula Dolana
Momak s najvećim profilom u sobi u kojoj se bavi biodinamičkim vinogradarstvom, Paul Dolan na degustaciji je točio jedno od svojih vina s potpisom: 'Deep Red' (45 USD). Izrađuje se svake godine od, prema Dolanovim riječima, 'onoga što nam vinograd [Tamni konj] naredi da radimo', Deep Red je fleksibilno flaširanje vulkanskih tla bogatih željezom zasađenih u nekoliko sorti. Svidjela mi se ’07., Koja kombinira zamamne okuse nalik bombonima s dubinom koja odgovara njegovom profilu Petite Sirah-Zin-Grenache-Syrah.

Vinograd i vrt Cowhorn
Smješten na obalama rijeke Applegate u južnom Oregonu - malo poznatoj vinskoj regiji koja je u velikom porastu - Cowhorn je potpuno nova vinarija koja ozbiljno bruji tek u drugoj berbi. U želji da proizvedu „fino vino s malo unosa“ (npr. Fermentacija samo za kvasce), vlasnici Bill i Barbara Steele impresionirali su svojom zanosnom, srednje tjelesnom mješavinom Spiral 36 bijele Rhône iz 2008. (18 dolara), kao i Syrahom iz 2007 ( 22 dolara), što me oduševilo srdačnim notama šljive, čokoladice, nugata, kole i ljubičica - a sve uravnoteženo sa samo 20-30% novog francuskog hrasta i razumnih 13,5% alkohola. Da molim!

Vinogradi Cooper Mountain
U mom prvom dahu pinota crnog iz Cooper Mountaina - koji je napravio ljubazni Francuz Gilles de Domingo - znao sam da ću pronaći najbliže što možete doći do burgundskog pinota ovdje u državama. Vino je pošteno vrištalo terroir - i odmah sam se navukao na nove favorite poput pinota crni 2007 'Mountain Terroir' (45 USD), koji je bit Oregonskog pinota na nosu: sve cvijeće, bergamot, bing trešnja i smeđi začin, dok pinot crni 'Doctors' iz 2007. (45 USD) - u dubljem stilu Côte de Nuit - uravnotežena kiselost usredotočena na laser s punim tijelom i dinamičnim okusima.

Imanje Grgich Hills
Bravo za Napu odlučni su Grgich Hillsu jer su se pojavili zajedno s prostranim proizvođačima butika kako bi predstavili svoje nove biodinamičke napore. Dapače, njihov chardonnay Carneros Selection Napa Valley iz 2006. godine (75 USD) - koji izbjegava malolaktičku fermentaciju za više patentnih zatvarača od većine Napa-blitva - može se pohvaliti dobro integriranim francuskim hrastom uz svijetlo voće iz vinograda s certificiranim biodinamičkim vinogorjem u Carneros. Pomalo skupo, sigurno, ali popriličan napor.

Imanje Montinore
Obiteljska operacija na sjeveru Oregona Dolina Willamette , Imanje Montinore impresioniralo je s dva vina - bijelim i crvenim. Naime, rizling 'Gotovo suhi' vinarije iz 2008. godine, eterično punjenje u stilu Kabinetta, ponudio je nevjerojatnu ravnotežu i vrijednost za svojih razumnih maloprodajnih cijena od 10 američkih dolara, dok je pinot crni pinot iz 2008. godine (24 dolara) postigao visokih 93 boda s vašim - i nosi najbolja obilježja oregonskog pinota u svojoj jarkoj kiselosti i raskošnim cvjetnim aromama.

Vinograd Bonny Doon
Vjerojatno je malo iznenađenje da je ovaj višegodišnji nervozni proizvođač, za kojim upravlja ljubitelj vina iz kontrakulture Randall Graham (vidi Bonny Book: ), nije bio stran biodinamičkoj igri. Zapravo, mješavina bijele Rhône iz vinarije Le Cigar Blanc iz 2007. (22 dolara) - dobivena iz Biodynamic Vinograda od pčelinjeg voska tvrtke Arroyo Seco - pruža bogate arome pčelinjeg voska i lavande uz srednje tijelo, dok Doonov veselo nazvani Clos de Gilroy (13 dolara) nudi lako piće crvene boje. začin voća i rabarbare uz lagano tijelo koje podsjeća na dobar Beaujolais.

Vinogradi i vinarija Quivira
Jedno od najupečatljivijih dobro zaokruženih biodinamičkih posjeda koje sam vidio, Dry Creek’s Quivira obuhvaća čitav spektar biodinamičke održivosti u svojoj mreži vrtova, voćki, poljoprivrednih životinja, kokošinjaca i pčelinjaka. Sadrži i ono što je u boci: sok od smokve iz 2008. godine (18 USD) nudi ružičasti grejp, note Meyer limuna i cvijeta agruma uz oštre kisele kiseline, dok Wine Creek Ranch Mourvèdre (32 USD) nudi puno tamnog voća i rustikalni začin u uvjerljivo uravnoteženom paketu.

Obiteljska vinarija Benziger
S neslužbenom krilaticom da „veliko vino ima zelene vrijednosti“, Benziger s ponosom ističe činjenicu da je cjelokupna ponuda vina certificirana održiva, organska ili biodinamička. Istina formi, vinarija Sonoma iz 2008. Paradiso de Maria Sauvignon Blanc (32 dolara) - fermentirana od nehrđajućeg čelika i odležala na talogu - dolazi iz biodinamičkog voća i slična je Sancerreu u svojoj kremenoj hrskavosti. Ipak, najdraži mi je bio Tribute iz 2006. (60 USD), bordoška mješavina uglavnom cabernet sauvignona s elegancijom i klasom na pretek.

Pravi
Louisa Sawyer Lindquist - supruga Qupéova Boba Lindquista - flašira male količine španjolskih sorti na centralnoj obali Kalifornije pod svojom etiketom Verdad (To je istina! - To je istina!). Na kušanju sam pronašao njezinu dolinu Santa Ynez Albariño iz 2008. (20 dolara) očaravajuću, nudeći raskošne arome mandarine, dinje i bijelog cvijeća uz srednje tijelo koje bi se savršeno uklopilo u ljetne obroke ili jednako lako uz toplu večer na trijemu.

Vinski podrumi Qupé
Qupéova web stranica oduševljava ironičnim sloganom 'Moderna vinarija iz kamenog doba'. Nikada poznat po tome što ne brine o statusu quo, kormilar vinarije Bob Lindquist urnebesan je i nadaren vođa vinarstva na centralnoj obali Kalifornije - i vjernik u biodinamičkom uzgoju. Pronašao sam vinogradarski vrt Sawyer-Lindquist Edna Valley Grenache (35 USD) - koji Bob izrađuje u partnerstvu sa svojom suprugom Louisom Sawyer Lindquist - savršenu kombinaciju stilova vinarstva Starog i Novog svijeta (vidi novo drvo) i savršeni završni gutljaj za dan. Dostupno ovog proljeća.

---