Pića
Želite istražiti vino Brunello di Montalcino?
Brunello di Montalcino jedno je od najcjenjenijih talijanskih vina. Kraljevsko i dugovječno, jedno je od vina sa sjedištem u Sangioveseu u poznatom toskanskom triju koji uključuje Chianti i Vino Nobile di Montepulciano .
Od njih trojice, Brunello je poznat kao najfiniji izraz grožđa Sangiovese.
Ali što ovo činigranatljepota tako posebna?
U ovom članku istražite odakle dolazi ovo prestižno crveno vino, kako je proizvedeno, njegov profil okusa, neka od najboljih boca i najbolji način kupnje.
Daljnje čitanje
Koja su najslasnija crvena vina koja ne biste smjeli propustiti 2020. godine? Ovaj vodič za crno vino ima sve! Želite li bijelo vino? Evo superinformativni vodič za najslavnije bijelce dohvatiti se!
Ovaj članak sadrži
(Kliknite vezu u nastavku da biste prešli na određeni odjeljak)
- Sve o Brunellu di Montalcinu
- Vinska regija Montalcino i vinski stilovi
- Vinarstvo Brunello: Tradicionalne vs moderne tehnike
- Kakav je okus Brunello di Montalcino?
- Neke izvrsne berbe Brunelloa
- Boce Brunello di Montalcino kupiti 2021. godine
- 2012. Argiano Brunello di Montalcino Riserva DOCG
- 2012. Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
- 2010. Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
- 2010. Castiglion del Bosco 'Zodiac Monkey' ograničeno izdanje
- 2010. Le Chiuse Diecianni Brunello di Montalcino Riserva DOCG
- 2011. Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Riserva DOCG
- Slučaj Basse iz 2006. godine, Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
- 2010. Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG
Sve o Brunellu di Montalcinu
Brunello di Montalcino je crno vino proizvedeno u Toskani, prema najvišoj talijanskoj klasifikaciji vina s kontroliranim i zajamčenim podrijetlom (DOCG).
To jesamoToskansko crno vino od jednog grožđa - 100% Sangiovese.
Evo što ćemo istražiti:
- Sorta grožđa Sangiovese Grosso
- Povijest vina Brunello
- Vinska regija Montalcino i vinski stilovi
- Montalcino terroir
- Vinski stilovi Montalcino
- Skandal Brunellopoli
Također pročitajte:
U međuvremenu, pogledajte ove opsežne vodiče o:
- Najpoželjnije robne marke crvenog vina u svijetu
- The najbolja talijanska crvena vina morate odmah imati u svom podrumu!
Sorta grožđa Sangiovese Grosso
Sangiovese je najčešće zasađena sorta grožđa u Italiji. Uzgaja se i u nekoliko drugih zemalja, uključujući Francuska , Argentina i SAD.
Brunello di Montalcino napravljen je od toskanske sorte grožđa poznate kaoBrunelloiliSangiovese Grosso.
Sangiovese Grosso je bobica debele kože, koja proizvodi vina s visokim taninom, povišenom kiselošću i odvažnim voćnim okusima. Iako voćni okusi doprinose trajnoj popularnosti vina Brunello, tanin i kiselost daju vinu produljeni život, često razvijajući svoje najbolje izričaje tek nakon desetljeća ili više.
Povijest vina Brunello
Ime 'Brunello' umanjivač je za riječ 'Bruno' (smeđa), koja je izvorno bila naziv za sortu grožđa Sangiovese koja se uzgaja u Montalcinu.
Vino 'Brunello' proizvedeno u Montalcinu prvi je put zabilježeno početkom 14. stoljeća. Ali vino koje danas poznajemo prvi je put napravio toskanski vinar Clemente Santi sredinom 19. stoljeća. Izolirao je zasade vinove loze Sangiovese kako bi proizveo 100% sortno vino.
Santijev unuk, Ferruccio Biondi-Santi, objavio je prvu modernu verziju Brunello di Montalcino 1888. godine nakon što je odležao više od deset godina u drvenim bačvama.
Do kraja Drugog svjetskog rata Brunello je stekao reputaciju jednog od najrjeđih talijanskih vina, a Biondi Santi bio je jedini komercijalni proizvođač.
Danas postoji preko 200 vinarija koje proizvode Brunello di Montalcino, iako Biondi-Santi ostaje jedno od najljepših imanja u Montalcinu.
Zabavna činjenica!
2021. godina je posebno posebna jer Biondi Santi pušta svoju Riserva Brunello di Montalcino 2012. Ovo je bilo posljednje vino koje je pokojni Franco Biondi-Santi (Ferruciov unuk, koji je preminuo 2013. godine) imao ruku u proizvodnji.
Nasljeđe imanja nastavlja se s Francovom djecom.
Vinska regija Montalcino i vinski stilovi
Montalcino se nalazi na 564 m nadmorske visine u provinciji Siena, u vinskoj regiji Toskane. Postala je prva Talijansko vino regiji zaraditi oznaku DOCG 1980., zajedno s Piemontovim Barolom.
Montalcino terroir
Montalcino je brežuljkasto područje s jednom od najtoplijih i najsušnijih klima u Toskani.
Njegova nadmorska visina i klima omogućuju da grožđe Sangiovese dozrijeva dosljednije i cjelovitije nego bilo gdje drugdje u Toskani. Ovdje grožđe dozrijeva tjedan dana ranije od obližnjeg Montepulciana.
Terroar u Montalcinu ima vapnenac, škriljac, glinu, vulkansko tlo i galestro (mrvičasti lapor). Stil i složenost vina Montalcino uvelike ovise o ovom terroiru.
Općenito:
- Vina iz dolinedolaze iz podnožja brda Montalcino uz Val d’Orcia. Gušće naslage gline rezultiraju vinom jače boje i taninima s izraženijim okusima crnog voća. Urođeni intenzitet ovih vina omogućuje im dobno starenje koristeći se moderno starenje Tehnike.
- Vina na brežuljcimasu iz vinograda smještenih na višim uzvišenjima gdje je tlogalestro(mrvičasti lapor) i glina. Grožđe iz vinograda na ovim brežuljcima je svjetlijeg tijela, s više cvjetnih i crvenih voćnih naglasaka. Ova se vina bolje slažu s tradicionalno starenje metode.
Brunello di Montalcino možda je premijerno vino Montalcina, ali to nije jedini stil proizveden u regiji.
Vinski stilovi Montalcino
Brunello nije jedino vino Montalcino.
Vinar u regiji Montalcino također može proizvoditi vino pod DOC-ovima Sant'Antimo i Moscadello di Montalcino, te IGT-om Toscana. Vina proizvedena pod Toscano IGT obično imaju bordeaux sorte grožđa.
Evo različitih vina Montalcino:
1. Brunello di Montalcino (normalan i rezervat)
Brunello di Montalcino mora biti 100% Sangiovese, proizveden i punjen u boce u Montalcino, s najmanje 12,5% volumnog alkohola (ABV.)
Dvije varijacije ovog izvrsnog vina su:
- Normalan: Potrebno je ukupno 5 godina starenja, s najmanje 2 godine hrasta i 4 mjeseca u boci nakon berbe
- Rezerva: Potrebno je ukupno 6 godina odležavanja, s najmanje 2 godine hrasta i 6 mjeseci u boci nakon berbe
2. Crvena od Montalcina
Stvaranje Brunello di Montalcino zahtijeva puno vremena, a berbe ne ispadaju uvijek dobro.
Apel Rosso di Montalcino DOC bio je način da se vinarima Brunello omogući nešto za proizvodnju dok čekaju da Brunello stari.
Rosso di Montalcino dobra je alternativa Brunellu iz dva razloga.
- To je 100% vino Sangiovese.
- Propisi izKonzorcij vina Brunello Montalcinosu toliko strogi da se neka vina namijenjena Brunellu deklasiraju na Rosso.
Na primjer, neke vinarije deklasiraju svoj Brunello koji stari 2-3 godine na Rosso ako se ne razvija prema očekivanjima.
To ne čini Rosso di Montalcino inferiornim vinom. Puko će nedostajati Brunellov potencijal da stari i dođe do složenijeg karaktera. Ali to također znači da je Rosso pristupačniji od Brunella, lakši je i manje tanin.
3. Sant’Antimo
Sant’Antimo DOC pokriva širok izbor crnih i bijelih vina Montalcino (s oznakom Rosso i Bianco.)
Oni se moraju puniti u provinciji Siena. Mogu biti pojedinačna sortna vina ili mješavine koje koriste oba međunarodna i lokalno grožđe poput Cabernet Sauvignona, Merlota, Sauvignona Blanca, Chardonnay , i tako dalje.
Sweet Vin Santo također se proizvodi pod ovim DOC-om.
4. Moscadello di Montalcino
Moscadello di Montalcino je slatko bijelo vino napravljen od bijelog grožđa muškat i dolazi u tri stila - još uvijek, pjenušava i kasna berba. Jedno od najpopularnijih vina Moscadello di Montalcino kasna je berba poznata kao Castello Banfi Florus Moscadello di Montalcino.
Brunello di Montalcino je popularan, skup i ujedno jedan od najvažnijih krivotvorena vina .
Skandal Brunellopoli
Talijanske su vlasti 2008. istražile tvrdnje da je nekoliko proizvođača Brunello di Montalcino svoja vina Brunello 'prelažilo' drugim sortama grožđa poput Merlota, kršeći propise DOCG.
Vinarije koje su je napravile kasnije su deklasificirale ta vina. I talijanski vinski tisak skovao je ovaj fijasko 'Brunellopoli'.
Vinarstvo Brunello: Tradicionalne vs moderne tehnike
Vino Brunello di Montalcino prolazi tijekom produženog razdoblja maceracije tijekom alkoholne fermentacije, gdje se okus i boja izvlače iz kože. Tipična malolaktična fermentacija obično slijedi prije nego što vino bude spremno za odležavanje.
Dvije su tehnike kada je riječ o odležavanju vina Brunello.
1. Tradicionalna metoda
Vinari tradicionalno koriste veliku bačvu od slavonskog hrasta, nazvanu 'botte' iz sjeveroistočne Hrvatske. Ove bačve u vino izlužuju vrlo malo hrastovih laktona i koriste se jednostavno kao spremnici koji omogućavaju izlaganje kisiku za razvoj tercijarnog okusa.
Ovako odležana vina teže razvijati više okusa sušenog voća, cvijeća, šuma i kože s dugim potencijalom starenja.
2. Suvremena metoda
Neki vinari smatraju kako tradicionalnoj metodi treba predugo da stari Brunello. Koriste manje francuske bačve zvane 'barriques' koje u vino unose više hrastovih laktona.
Izloženost kisiku povećava se zbog manjih bariquea, tako da će vina biti spremna za piće prije nego što se tradicionalno proizvode. Ta vina imaju više okusa crnog voća, smeđeg šećera, čokolade i vanilije.
Kakav je okus Brunello di Montalcino?
Metoda starenja može utjecati na okus Brunello di Montalcina. Ali ovo vino ima takvu sposobnost evolucije da što duže odležava, to se više mijenja njegov profil okusa.
Profil okusa
Najčešći izrazi ovog vina uključuju intenzivan, postojan parfem s mirisima i okusima aromatičnog drveta, šipražja, kupine, crne trešnje, lagane vanilije i džema. Obično je punog tijela s izvrsnom taninskom strukturom i ravnotežom koju pruža svijetla kiselost.
Mladi Brunelloje voćno i cvjetno, a sadrži trešnje, sušenu brusnicu, šumsku jagodu, kupinu, ljubičice i sladić. Tanin privlači usta visoke kiselosti koja završava trpkom, oporom notom.
Stari Brunellobi stara najmanje 10 godina. Postaje mekši, sa slađim notama kandiranih trešanja, suhih smokava, lješnjaka i kože na suncu. Tanini omekšavaju, postaju čokoladni, a kiselost je preslatka. Potražite puno okusa crvenog voća i visoku kiselost za vino vrijedno Brunello.
Uparivanje hrane
Elegantan sastav Brunello di Montalcino, sa svojim glatkim taninima, osobnošću voća i visokom kiselošću čini ga dobrim parom za crveno meso i divljač popraćene mesnatim gljivama ili tartufima.
Sirevi poput toskanskog pecorina, začinjeniprazan,ili drugi strukturirani sirevi također odgovaraju Brunellu.
Neke izvrsne berbe Brunelloa
Izvanredne berbe vina ne dolaze svake godine.
PremaKonzorcij vina Brunello Montalcino, bilo ih je samo osam zvjezdane berbe u posljednjih 20 godina. To su 2019, 2016, 2015, 2012, 2010, 2007, 2006, 2004.
Primjerice, Brunello di Montalcino iz 2015. slovi za uzbudljivu berbu živopisnog voća, svježe kiselosti i žvakaćih tanina. Ljubitelj vina ili kolekcionar trebao bi pripaziti na ove berbe zbog njihovog velikog potencijala starenja.
Međutim, različiti su vinari uspjeli proizvesti izvrsna vina Brunello čak i u godinama koje se nisu smatrale zvjezdanima, pa ćete i dalje naći zvijezde među ostalim berbama.
Najbolja vina Brunello di Montalcino koja se kupuju 2021. godine (uključuju okus, cijene)
Evo nekoliko izvrsnih vina Brunello di Montalcino koja ćete dodati u svoju kolekciju.
1. 2012. Argiano Brunello di Montalcino Riserva DOCG
Imanje Argiano proizvodi vina od kasnih 1500-ih i trenutno proizvodi pet vina - Brunello, Rosso di Montalcino i tri Toscana IGT vina. Ovaj Brunello iz 2012. zemljano je na nosu s baršunastim nepcem. Voćno i strukturirano s primjesama duhana, čokolade i glatkog završetka.
Prosječna cijena za 2012. Argiano Brunello di Montalcino Riserva DOCG: 100 USD +
2. 2012. Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
Biondi Santi je sinonim za vina Brunello. Ova Riserva potječe od najstarijih trsova na imanju Tenuta Greppo, smješteno 564 m nadmorske visine. Berba 2012. prepuna je tamnih trešanja, šljiva i cvjetnih nota na nosu. Nepca su mekana i svilenkasta, zreli tanini s luksuznim voćem i dobro integriranom kiselinom.
Prosječna cijena za 2012. Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG: 500 USD +
3. 2010. Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
Cerretalto je superzvijezda Casanove di Neri, s aromom crne trešnje i kupine, pomiješane s ljubičicama, egzotičnim začinima i drobljenim kamenjem. Punog tijela i složen, izvanredne je teksture i dugog završetka koji se zadržava na okusima zrelog voća i grafita.
Prosječna cijena za 2010. Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG: 400 USD +
4. 2010 Castiglion del Bosco 'Zodiac Monkey' ograničeno izdanje
Svijetla, rubin crvena, berba 2010. ima aromu složenog buketa koji započinje bogatom mješavinom crvenih šumskih plodova i šljive koja se otvara balzamičnim, mineralnim notama. Mekani, baršunasti tanini rezultiraju dugim završetkom.
Prosječna cijena za Castiglion del Bosco 'Zodiac Monkey' za 2010. ograničeno izdanje: 700 USD +
5. 2010. Le Chiuse Diecianni Brunello di Montalcino Riserva DOCG
Ova Diecianni Riserva puštena je nakon odležavanja od 10 godina na imanju vinski podrumi . Otvara se klasičnim aromama crvene bobice, tamnih začina, ruže i zdrobljenog bilja. Lijepo strukturirano nepce donosi crvenu trešnju, koricu sladića naranče i mentu s profinjenim taninima i svježom kiselinom.
Prosječna cijena za 2010. Le Chiuse Diecianni Brunello di Montalcino Riserva DOCG: 100 USD +
6. 2011. Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Riserva DOCG
Fattoria dei Barbi jedno je od pet imanja u Montalcinu koje djeluju više od jednog stoljeća, a u podrumu su boce Brunello di Montalcino iz 1892. godine. Ova 2011 Riserva donosi nos crvenih bobica, nasjeckanog bilja i aroma začina. Nepce je okruglo i pristupačno, nudi malinu, trešnju, duhan za lule i anis sa gipkim taninima.
Prosječna cijena za Fattoria dei Barbi Brunello di Montalcino Riserva DOCG: 100 USD +
7. Slučaj iz 2006. Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
Soldera Case Basse ima malu i ekskluzivnu proizvodnju, što svoja vina Brunello čini traženim iskustvom. Berba 2013. senzualno je vino s svilenkastim taninima koji stvaraju strukturu oko izražajnog, parfimiranog voća. Ovo je sredovječni, milostivi Brunello.
Prosječna cijena za slučaj Case Basse di Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG: 700 USD +
8. 2010. Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG
Madonna delle Grazie dobila je ime po crkvi iz 13. stoljeća koja se nalazi u blizini imanja. Ovo vino od granata raduje nepca tamnocrvenim trešnjama, mentom, lavandom, tvrdim bombonima, cvijećem i cimetom. Ovo je parfimisani, sočni Brunello di Montalcino koji će i dalje dobro starjeti.
Prosječna cijena za 2010. Il Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG: 400 USD +
Brunello di Montalcino zasigurno je vino koje vrijedi sakupljati.
Postoji nekoliko načina za kupnju ovog elegantnog vina - putem internetskih prodavača vina, aukcija ili čak kod lokalnog trgovca vinom.
Međutim, morat ćete sami istražiti, provjeriti autentičnost, usporediti cijene i riješiti sve probleme skladište i otprema - doista složen postupak!
Da biste uštedjeli gnjavažu, zašto ne pustiti pouzdanu internetsku platformu za ulaganje vina, poput Vinski klub umjesto toga voditi cijeli postupak kupnje?
