Burgundsko vino: Regije, najbolja vina, cijene (2021)

Želite znati više o vinu iz Burgundije i kupiti najbolje boce za svoju kolekciju?

Burgundija predstavlja najbolje od sofisticiranog vina pod utjecajem terroira. Dugovječnost burgundskog vina, privlačnost osjetilima i sposobnost određivanja astronomskih cijena učinili su ga omiljenim među vinopijama i investitorima.

Zašto se Burgundije smatraju mjerilom za izvrsnost? Koji su različiti vinski stilovi i ukusi?

U ovom članku istražimo vinsku regiju Burgundija, uzgajano grožđe, vinske stilove, profile okusa i sljubljivanje hrane. Također ćemo pogledatiulažući u vino Burgundijei izbornajfinije boce koje biste trebali kupiti.

Daljnje čitanje

Otkrijte što vino čini velikom investicijom - pogledajte ovo Vrhunski vodič za ulaganje u fino vino Također, otkrijte više visoko cijenjena crvena vina i ukusna, rafinirana bijela vina za vaš podrum.

Sadržaj

(Kliknite vezu u nastavku da biste prešli na određeni odjeljak)

• Kratki uvod u bordo vino
• Brza povijest burgundskog vina
• Burgundsko grožđe: crni pinot i chardonnay
• Vinska regija Burgundije: Terroir, vinski stilovi i profili okusa
• Klasifikacija vina iz Burgundije
• Spajanje hrane s bordo vinom
• Ulaganje u burgundsko vino
• Izvrsne Burgundije koje će se prikupiti 2021. godine (uključuje okus, cijene)

1. Domaine Leroy Musigny Grand Cru 2015
2. Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru 2015
3. Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru 2015
4. Domaine Leroy Chambertin Grand Cru 2015
5. Domaine Georges i Christophe Roumier Musigny Grand Cru 2016
6. Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1997
7. Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2016
8. Car-Dury Corton-Charlemagne Grand Cru 2014
9. Domaine Dujac Chambertin Grand Cru 2015

Kratki uvod u bordo vino

Burgundsko vino dolazi s obronaka i dolina Burgundije (ili Bourgogne) u istočnoj Francuskoj. Regija leži sjeverno od Lyona i južno od Pariza.

Proizvodi nekoliko vinskih stilova, ali izraz 'Burgundije' odnosi se na Crni pinot suh crno vino i bijelo vino napravljen od Chardonnaya.

Vina iz Burgundije jednako su cijenjena kao i ona iz Bordeauxa na jugozapadu Francuske. No, ono što je zanimljivo jest da Burgundija ima samo oko 25 000 hektara pod vinovom lozom, dok Bordeaux ima preko 120 000 hektara.

A, regija obuhvaća neke od najmanjih vinogradarskih parcela na svijetu!

Po čemu je burgundsko vino posebno?

Burgundska vina više su pod utjecajem terroira nego bilo koja druga vinska regija na svijetu. Područje koje je prije više milijuna godina bilo morsko dno tropskog mora prekriveno je različitim vrstama vapnenca.

Najstarija izložena tla su u Maconnaisu, a najmlađa u Chablisu. Ta tla, plus utjecaj izloženosti suncu, kišama i drenaži, vinu Burgundije daju jedinstveno raznolike karakteristike.

Brza povijest burgundskog vina

Korijeni burgundskih vina mogu se pratiti sve do Rimskog carstva. Evo pogleda na značajne događaje koji su oblikovali regiju i vina danas.

• Vinarstvo je postojalo prije dva tisućljeća: Vinarstvo u regiji Bourgogne postojalo je i prije dolaska Rimljana, zahvaljujući trgovini između Galije i Italije. 52. godine prije Krista Rimljani su osvojili regiju donoseći veću stručnost u uzgoju grožđa i proizvodnji vina.
  

• Monaški redovi: Oko 1. stoljeća nove ere o zemlji Bourgogne brinuli su cistercitski i clunijanski red. Redovnici su uspostavili ideju terroira, označavajući vinograd u određenoklime.
  

('Klimat' je razgraničena parcela vinove loze sa specifičnim geološkim, izloženostima i hidrometrijskim svojstvima. Vino koje nastaje izražava osobnostvrijeme.)

• Burgunske vojvode: U 14. stoljeću mnogi su vinogradi pripadali burgundskim vojvodama.
  

Vojvode su zabranili obilno grožđe Gamay, promovirajući crni pinot koji je proizvodio daleko složenija vina. Unatoč zabrani, neki su vinogradari nastavili uzgajati Gamay i to je postalo popularno svakodnevno vino.

• Royalty i revolucija: Do 17. stoljeća samostani su prodali svoje vinograde vladajućoj klasi. U 18. stoljeću pojavile su se prigodne kuće koje su burgundsko vino kupovale od uzgajivača i odležavale u vlastitim podrumima prije preprodaje.
  

Tada je došla Francuska revolucija. Vinogradi su zaplijenjeni i razbijeni na manje parcele, redefinirajući vinogradarski krajolik.

• Današnji glas: Prvi svjetski rat označio je usporavanje uspjeha burgundskog vina. Ali, interes se povećao ubrzo nakon Drugog svjetskog rata.‍
• Danas vinar može prodati burgundsko vino putem zadruga, pregovaračkih kuća i domaćih punionica, a te su boce dostupne u gotovo 180 zemalja.

Burgundsko grožđe: crni pinot i chardonnay

Hladnija klima Burgundije omogućuje grožđu pinot crni i chardonnay da sazrijevaju polako, stvarajući elegantne nijanse u vinu koje obično nije jakog tijela.

51% vinograda u Burgundiji uzgaja Chardonnay, a 40% je zasađeno grožđem Pinot Noir. Aligote predstavlja 6%, Gamay 2,5%, a ostatak uzimaju druge sorte grožđa poput Sauvignona Blanca i Césara.

Zanimljivo je da se pinot crni i chardonnay burgundi nikad ne miješa (za razliku od nekih dijelova svijeta gdje se miješaju kako bi se stvorila pjenušava vina.) Dakle, profil okusa uvelike ovisi o berbi - s tim da su neke godine izvanredne, a druge manje.‍

Također pročitajte: Otkriti ukusna vina Moscato napravljen od drevne sorte grožđa muškat.

Vinska regija Burgundije: Terroir, vinski stilovi i profili okusa

Pojedini burgundski vinograd može imati mnoštvo pojedinačnih vlasnika, od kojih svaki proizvodi drugačije nijansirano vino. Na proizvedeno vino podjednako utječe filozofija vinarstva svakog proizvođača kao i terroir!

Burgundija je podijeljena u pet podregija.

1. Chablis

Ovo je područje zemljopisno odvojeno od ostatka Burgundije i nalazi se bliže Šampanjcu.

Poznat je po nemasnom bijelom vinu Chardonnay. (Ne postoji crveni Chablis). Većina Chardonnaya je nedušna i jednostavno se naziva 'Chablis', a ne ' bijela bordo . '

TheKimmeridgianVapnenac je ovdje bijel, kreda, dobro odražava sunčevu toplinu. To pomaže da grožđe Chardonnay dozrije, proizvodeći oštro, čisto vino.

2. Obala noći

Côte de Nuits nalazi se južno od Dijona. U njemu su smještena 24 vinograda Grand Cru koji zauzimaju istočne padine, počevši od sjevernog Gevrey-Chambertina do Vosne Romanee na jugu.

Ovo je područje poznato po dobno vrijednom crnom pinotu koji zauzima 80% proizvodnje, a preostali dio grožđa Chardonnay.

Izrazita crvena vina ove regije prikazuju klasične burgundske note crnog ribiza, trešnje i začina. Neka od bijelih vina iz naziva Premier Cru poput Vougeota također su vrlo kolekcionarska.

3. Côte de Beaune

Ako je Cote de Nuit popularan za crni pinot, onda je Cote de Beaune poštovan zbog svojih bogatih, hrastovih Chardonnay .

Otvorene, valjane doline Cote de Beaune imaju jugoistočnu izloženost, stvarajući prekrasno izražajne bordo bijele punjene buketima mekog bijelog cvijeta, svježe jabuke i kruške.

Sedam od osam vinograda Grand Cru ovdje (uključujući Corton-Charlemagne, Corton i Montrachet) daje nevjerojatno bijelo vino. Vina Premier Cru iz Meursaulta i Puligny-Montracheta jednako su voljena.

Ne previdite fantastično crna vina također, koji nude arome šljive i trešnje s zemljanom mineralnošću.

Bilješka: Côte de Nuits i Côte de Beaune poznati su zajedno kao Côte d'Or i povijesno su najvažnije burgundske vinske regije. Svi burgundski Grand Crus nalaze se na Côte d'Oru, osim vinograda Chablis Grand Cru.

4. Côte Chalonnaise

Côte Chalonnaise poznat je po vrlo vrijednom crnom pinotu i glatkom Chardonnayu iz sela poput Mercureyja, Montagnyja i Givryja.

Neki se nazivi razlikuju od uobičajenih crnog pinota i chardonnaya. Na primjer, Bouzeron je jedini burgundski apelij posvećen grožđu Aligote, koje proizvodi cvjetno vino s notama meda, citrusa i kremena.

Rully je središte živahnog bijelog i ružinog pjenušca - Crémant de Bourgogne.

5. Mâconnais

Ovo je najveća i najjužnija regija Burgundije, a poznata je po Chardonnayu koji se lako pije i pije.

Toplija južna klima omogućuje raniju berbu grožđa, pokazujući svoj utjecaj u vinu notama meke jabuke, ananasa, medonoše i kore citrusa. Najpoznatiji apelativ je Pouilly-Fuissé , sa svojim prekrasnim, otvorenim vinogradima i tlima od vapnenca i granita.

I naći ćete slavno Beaujolais regija malo iznad brežuljaka južnije. Beaujolais je tehnički dio Burgundije, ali se smatra drugačijom vinskom regijom.

Također pročitajte: Otkrijte najbolje vinske čaše da srknete svoj Burgundiju!

Poput Bordeauxa, regija Burgundija ima svoje vinske klasifikacije, ali one nisu iste.

Klasifikacija vina iz Burgundije

Burgundija je otprilike petine veličine Bordeauxa, ali ima više AOC-a (Appellation d'Origine Controlee) nego bilo koja druga francuska vinska regija.

Budući da je u Francuskoj regija koja je orijentirana na teroire, burgundske klasifikacije vina geografski su usmjerene, za razliku od klasifikacija vina iz Bordeauxa, koje se dodjeljuju pojedinim zamkovima.

Klasifikacije su dane za određeni vinograd ili regija , bez obzira na proizvođača. Podijeljeni su u četiri razine kvalitete i pokrivaju cijeli Burgundiju, osim Chablisa. Chablis ima svoju klasifikaciju.

1. Grand Cru

Na vrhu popisa nalaze se 33 vinograda Grand Cru poput Romanee-Conti, Clos de Vougeot i Chambertin.

Ova prestižna grupa predstavlja nešto manje od 2% proizvodnje Burgundije, ali odatle potječu najsloženija vina, koja vrijede za podrum.

2. Premier Cru

Vinograd Premier Cru dolazi nakon Grand Crusa. Ove klasificirane vinogradarske parcele (klime) proizvode izuzetna vina koja također mogu dobro podrumiti u najboljim berbama.

U Burgundiji postoji 640 klimatskih uvjeta, što čini 10% proizvodnje u regiji. Neki poznati primjeri su Volnay Premier Cru, Chablis Premier Cru ili Santenots.

Ponekad se vina od mlađih vinovih loza u vinogradu Grand Cru prodaju kao vino Premier Cru po nižoj cijeni. To se može učiniti za proizvodnju vina Grand Cru od zrelijih trsova, kako bi se poboljšala njegova kvaliteta i prestiž.

3. Seoska vina

Na trećem su nivou vina Village, koja zauzimaju 37% proizvodnje Burgundije. To su vina iz komune koja imaju jedinstvene karakteristike. Nemaju sve burgundske komune seoski naziv.

44 aranžmana u selu Burgundija uključuju Pommard, Mâcon Village i Nuits-St-Georges. Možete pronaći seosko vino vrhunskih proizvođača po nižim cijenama, poput Joseph Drouhin Côte de Nuits-Villages.

4. Regionalna vina

Regionalna vina zauzimaju preostalih 51% proizvodnje u Burgundiji, a proizvode se od grožđa uzgojenog bilo gdje u Burgundiji. To uključuje naziv Bourgogne Rouge za crno vino i Bourgogne Blanc za bijelo vino , s Crémant de Bourgogne AOC koji pokriva pjenušava vina .

Chablisov sustav klasifikacije

Vinska klasifikacija Chablis također ima četiri stupnja, od vrha do dna:

• Grand Cru Chablis: Jedan Grand Cru sa sedam klimatskih uvjeta poput Les Closa i Valmura. Ova chardonnay vina su hrastova i mogu prilično lijepo odležati.
  

• Premier Cru Chablis: Ova nijansirana, elegantna vina dolaze iz vapnenačkih laporskih vinograda, s klimatskim imenima poput Mont de Milieu ili Fourchaume.
  

• Chablis: Ova vina treće razine zaokružuju mineralni karakter.
  

• Petit Chablis: Četvrti stupanj obuhvaća vina od grožđa uzgajanog oko sela. Citrusni su s visokom kiselinom i dobro piju mlade.
  

Dalje, pogledajmo pravu hranu koja će nadopuniti dobru Burgundiju.

Spajanje hrane s bordo vinom

Evo okvirnog vodiča za podudaranje burgundskih vina s pravim jelima:

Podudarnostmladenački crveni Burgundijas:

• Blagi sirevi poput brie ili kozjeg sira
• Osječena tuna
• Piletina u umaku od kremastog senfa.
• Stalak od janjetine u bilju
• Rižoto od gljiva
  

Ostarjeli ili teže crveno bordomogu ići sa:

• Sve vrste mesa, poput bogatog umaka boeuf bourguignon i coq au vin
• Pečeni tetrijeb, fazan ili jarebica
• Zamorčići i guske
  

Bijeli Burgundijadobro se slaže sa:

• Maslačno pečeno pile
• Riba kuhana na maslacu
• Zapečene kapice
• Pečeno meso od rakova sa sirom
  

Čitaj više: Otkrijte koliko kalorije su u onoj čaši crvenog Burgundije .

Sad da vidimo zašto je burgundsko vino izvrsno dugoročno ulaganje.

Ulaganje u burgundsko vino

Burgundija proizvodi neka od najskupljih svjetskih vina, a najskuplje vino košta preko 10 000 američkih dolara u usporedbi s najskupljim Bordeauxom, oko 4500 američkih dolara.

Oskudica i dobna sposobnost dva su čimbenika koji povećavaju vrijednost burgundskog vina.

Mnoge vrhunske domene naprave samo nekoliko stotina slučajeva godišnje. A, fini crveni Burgundija može ostariti blizu pola stoljeća, ponekad i više. Bijeli bordo ne bi trebao biti na sniženju, jer neke od najboljih berbi mogu odležati dva do tri desetljeća.

Većina burgundskih vina investicijske kvalitete dolazi s Cote d'Or Grand Crus poput Romanee-Conti, Richebourg ili Musigny. Cijene se također povećavaju kako se vina približavaju prozorima za piće.

Znamenita vina Grand Cru zapovijedaju nevjerojatnim cijenama i na aukcijama - poput Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti iz 1945. godine, koja je prodana za 558.000 dolara na aukciji Sotheby’s-a 2018. godine.‍

Također pročitajte: Doznajte sve o podrum svoje vino savršeno u ovom informativnom vodiču.