Pitate se je li Carignan za vas crno vino?
Izraženo 'care-in-yen', Carignan je crveno vino srednjeg tijela koje se uglavnom nalazi u vinskim regijama južne Francuske.
Carignan je dugo vremena trpio na lošem glasu kao vinsko grožđe niske kvalitete. Međutim, posljednjih godina proizvođači su počeli oživljavati stare loze Carignan i proizvoditi ihiznimnocrvena vina voćna, uključujući mnoštvo cuveeja od jednog vinograda!
Pa, kakav je okus vina Carignan? S kojom biste je hranom trebali spojiti?
Bi li Carignan dobro ostario u vašem podrumu uz vaš Cabernet Sauvignon?
U ovom ćemo članku detaljno razmotriti Carignan. Počevši od povijesti, načina uzgoja, tehnika proizvodnje vina i parova hrane koje biste mogli isprobati.
Također smo dobilipopis osam spektakularnih vina Carignantrebali biste kupiti 2021. godine.
Uzmi čašu svog omiljenog Vino Malbec , i krenimo!
Carignan (u Španjolskoj poznata kao Cariñena ili Mazuelo) sorta je crnokožeg grožđa koja nosi nekoliko različitih imena, ovisno o regiji.
Kao jedno sortno vino daje crveno vino voća voća suptilnih cvjetnih mirisa (ući ćemo u okus i profil ovog vina U malo!)
Carignan se obično koristi kao mješavina grožđa s drugim vinskim sortama, poput Minervois, Mourvedre, Grenache , Carmenere i Syrah.
Nije visoko cijenjeno kao sortno vino, Carignan su često zasjenili Garnacha, Cabernet Sauvignon i Tempranillo.
Ali, što su Carignan Blanc i Carignan Gris?
Poput Grenachea i pinota crnog, Carignan ima mutaciju boje. Ove bijele i ružičaste bobice poznate su pod nazivom Carignan Blanc i Carignan Gris. Oboje su kasno pupajuće i kasno sazrijevajuće vinove loze, za koje se zna da imaju pepelnicu.
Carignan Blanc, koji se prvenstveno nalazi u francuskoj regiji Languedoc-Roussillon, daje bijelo vino punog tijela s visokom razinom kiseline, svježinom i aromatičnim izrazom.
Carignan Gris također proizvodi bijelo vino lagane arome dobre strukture i kiselosti.
Također pročitajte: Jeste li u potrazi za Savršena čaša za šampanjac služiti svoje Omiljeni šampanjac ? Pokrili smo vas.
Pa, odakle potječe grožđe Carignan?
Vinogradari vjeruju da je grožđe Carignan nastalo u regiji sjeverozapadno od Španjolske - Aragonu - sredinom 15. stoljeća. Ali, to su razni sinonimi i uzgoj u starim i novim svjetskim vinskim regijama dokaz je njegove duge povijesti.
Neki vjeruju da su Feničani širili grožđe u različita područja među svojim kolonijama.
Nažalost, grožđe nije uvijek imalo veliku reputaciju za proizvodnju finog vina.
Sedamdesetih godina prošlog stoljeća grožđe Carignan postalo je najviše zasađeno grožđe u Francuskoj. Vinari su proizvodili milijarde litara vina Carignan niske kvalitete. Istaknutost grožđa i francuski problem s vinskim jezerom postali su zabrinjavajući, a vlasti su pokrenule agresivan program povlačenja vinove loze.
Srećom, neki su ga karignanski vinari počeli izmišljati i koristiti stare vinove loze za stvaranje bogatih, voćnih vina koja su grožđe oživjela s njegovih prethodnih najnižih vrijednosti.
Loza Carignan je snažna, daje visoke prinose, često pupa i sazrijeva kasno. Ako upravitelji vinograda u Carignanu ne pripaze na ovu lozu, mogla bi brzo proizvesti 200 hektolitara po hektaru.
Grožđe Carignan rijetko postiže punu zrelost ako nije zasađeno u toploj klimi, poput duž Mediterana ili okruga Mendocino u Kaliforniji (Carignane.)
'Grmljeva loza' daje kratke izboje s grozdovima blizu debla, što otežava mehaničku berbu.
Zbog visokih troškova rada berbe ovog grožđa, ne vrijedi ga koristiti samo kao vino za miješanje ili za proizvodnju boks vina s nižim cijenama. Osim toga, Carignan je sklon pepelnici, crvima grožđa i europskom vinovoj lozi.
Čak i uz sve ove izazove, zasad sorte grožđa Carignan pronaći ćete širom svijeta - uglavnom u Francuskoj, Rioji u Španjolskoj i u Italiji. Otprilike tri četvrtine francuskog vinogorja Carignan (ponekad se naziva i Cinsault) nalazi se u apelaciji Corbières u Languedoc Roussillonu, gdje se vino prodaje kao Vin de France.
Ostale regije u kojima ovo grožđe uspijevaju su Kalifornija, država Washington, Alžir, Argentina, Čile (dolina Maule), Kina, Južna Afrika i Australija.
Također pročitajte: Želite li poslužiti svježe, voćne koktele na sljedećoj zabavi?Imamo ih Nevjerojatna mimoza i Recepti Sangria za tebe!
Ako se možete dočepati rijetkog sortnog vina Carignan, očekuje vas poslastica!
No, vinari su morali uložiti dodatni posao kako bi prevladali prirodno visoke tanine, kiselost i oštrinu kako bi vinu Carignan dali eleganciju i finoću. Također su bili prisiljeni isprobati različite metode za proizvodnju dobrih sortnih vina Carignan.
To je rezultiralo vinima široke raznolikosti mirisa. Na primjer, ako vinari koriste karbonska maceracija , vino će imati niže razine tanina i veće voćne note.
Ako vinar odleži vino u svijetlom hrastu, osjetit ćete okus vanilije i čak primijetiti kokos u buketu, osim visoke kiselosti. Vina Carignan imaju sandalovinu i začinske note, ako su hrastove.
Na nosu vino Carignan često ima suptilne note ljubičice, samoniklog bilja, cimeta, začina od zvjezdanog anisa i umaka od brusnice. Neka vina Carignan također imaju tendenciju da budu voćnija, s izvrsnim okusima crvenog voća jagode, maline i brusnice.
Daljnje čitanje:
Želite li saznati savršeno bijelo vino za proslavu?Pogledajte naše detaljne vodiče na Sassy Sauvignon Blanc i Ukusno vino od rizlinga .
Vino Carignan postaje omiljeno na Danima zahvalnosti i povremenim večerama Zinfandel , Crni pinot i Beaujolais.
Odvažno crveno voće i mesnate note Carignana idealne su za kombiniranje s bogatim jelima od peradi (patka ili puretina), pečenom svinjetinom, mesom s roštilja ili čak s ukusnim mesnatim prsima.
Jeste li spremni isprobati Carignan za sebe?
Ispod je popis osam zapanjujućih vina Carignan iz novih i starih vinograda koja bi se svidjela bilo kojem crno vino pojilica.
Ovo vino ima božanske arome crnog ribiza, sladića, anisa, majčine dušice, kore naranče i suptilnog garigig dodira.
Na nepcu ćete iskusiti novu složenost vina. Tanini su još uvijek pomalo čvrsti, a svježa kiselost vodi vas do suptilnog završetka.
Cijena Celler Mas Doix '1902' Stogodišnjice Carignan: 301 USD
Vinarija Terroir Al Limit proizvela je ovo izvanredno vino Carignan od vinograda starih 90 godina.
Ova stara loza Carignan ima nježne arome začina za pečenje, bobičastog voća i cimeta. Ovo vino ima beskrajne okuse začinjene šljive, muškatnog oraščića i bobičastog voća.
Cijena 2014. Terroir Al Limit Soc. Lda. Les Tosses: 223 dolara