Pića
Želite li saznati tajne skrivenih u dubokim ljubičastim nijansama vina Chateau Pavie?
Château Pavie desni je bordoski vinar poznat po svojim moćnim koncentriranim crvenim mješavinama. Iako Chateau Pavie postoji od 1870-ih, njegova je slava porasla tek u posljednjih nekoliko desetljeća.
Kako se ovaj dvorac izbacio u središte pozornosti? Što čini njegovo vino traženim?
U ovom ćemo članku proučiti promjene koje su se dogodile u Chateau Pavieu, kao i njegove najbolje berbe, investicijski potencijal inajlakši način ulaganja u to.
Daljnje čitanje
Istražite mnoge pametni načini na koje možete ulagati u vino.
Ovaj članak sadrži
(Kliknite vezu u nastavku da biste prešli na određeni odjeljak)
- Kratki pogled na Château Pavie, dvorac 'Breskve'
- Kratka povijest Chateau Pavie
- Uzdizanje Château Paviea do Premier Grand Cru Classé A
- Vinograd i grožđe Château Pavie
- Vinarstvo u Château Pavie
- Neodoljiva vina Château Pavie za kupnju 2021. godine
- Château Pavie 2000
- Château Pavie 2005
- Chateau Pavie 2015
- Chateau Pavie 2016
- Château Pavie Arome pavije 2015
- Château Pavie Arome pavije 2016
- Posluživanje i spajanje hrane s Château Pavie
- Ulaganje u Château Pavie
Kratki pogled na Château Pavie, dvorac 'Breskve'
Ime je dobilo po breskvama ('Pavia') koji je nekad izrastao na svojim temeljima, Chateau Pavie nalazi se u apelaciji Saint Emilion u Bordeauxu u Francuskoj. Trenutno je u vlasništvu poslovnog magnata Gerarda Persea.
The crno vino grožđe Merlot , Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc iz svog vinograda kreću u stvaranje svoja dva vina - Chateau Pavie Grand Vin i Aromes de Pavie.
Pogledajmo kako je njegova priča započela krajem 1800-ih.
Kratka povijest Château Pavie
Rimljani su obrađivali obronke onoga što će postati Chateau Pavie još od 4. stoljeća. No, vinograd je bio slabo poznat tek blizu dva tisućljeća kasnije.
Krajem 19. stoljeća, Bordeauxov pregovarač Ferdinand Bouffard okupio je nekoliko parcela kupljenih od različitih obitelji u vinograd od 50 hektara - što je Chateau Pavie učinilo jednim od najvećih imanja na Desnoj obali.
Bouffard je na kraju prodao imanje Albertu Porteu na kraju Prvog svjetskog rata. Ali Porte se nije dugo zadržala na imanju, prepuštajući se vlasništvu obitelji Vallette 1943. godine.
Kvaliteta Chateau Pavie prepoznata je već sredinom 20. stoljeća i svrstan je u Premier Grand Cru Classé B u klasifikaciji Saint-Émilion 1954. godine.
Ali to je tek trebalo postići svoj istinski potencijal.
1998. pariški milijunaš Gerard Perse, koji je također posjedovao obližnje Château Pavie-Decesse i Château Monbousquet, kupio je Chateau Pavie od obitelji Valette za 31 milijun dolara.
Perse je pokrenuo renesansu Chateau Pavie, obnavljajući i modernizirajući cijelo imanje.
Perse je također doveo savjetnika za vino Michela Rollanda, koji je ozbiljnim rezidbama i berbom zelenila smanjio prinose i potaknuo malolaktičku fermentaciju vina. Ti su napori stvorili vino koje je bilo puno intenzivnije i koncentriranije od ranijih berbi.
Ovo novo, poboljšano vino nije ostalo nezapaženo kada je Saint Emilion ažurirao svoju klasifikaciju.
Također pročitajte: Slatko a boca ukusnog šampanjca , ili ga pretvorite u osvježavajuća Mimoza ili voćna Sangria !
Uzdizanje Château Paviea do Premier Grand Cru Classé A
Kad je 1955. stvorena klasifikacija vina Saint-Emilion, priželjkivana jePremier Grand Cru klasa Astatus su dobila samo dva imanja - Château Cheval Blanc i Château Ausone. Nitko zapravo nije očekivao da će se to promijeniti.
Apelacija Saint Emilion ažurira ovu klasifikaciju svako desetljeće.
Kada je proglašena klasifikacija za 2012., Chateau Pavie i Chateau Angelus povišeni su naPremier Grand Cru Classé A, pridruživši se prethodna dva dvorca.
Ovo povišenje statusa značilo je da je Chateau Pavie sada zauzeo uzvišeni gornji ešalon na kojem su se kupali domeci First Gordths of Bordeaux i Grand Cru iz Burgundije. Ova se promjena odražava na cijene puštanja vina, kao i na potražnju!
Sjajno vino započinje u vinogradu. Pogledajmo terroir ovog bordoškog vina.
Vinograd i grožđe Château Pavie
Trenutni vinograd Chateau Pavie ima 37 hektara i jedan je veliki blok, što ga čini prilično jedinstvenim u St. Emilionu. Ima i najvišu nadmorsku visinu u St Emilionu.
Unutar ovog velikog bloka vinograd se može podijeliti u tri različita teroara:
- Na vrhu, oko 85 m iznad rijeke Dordogne, smjestila se vapnenačka visoravan s bijelim vapnenačkim tlom (vapnenac od morskih zvijezda).
- Uz obronke brežuljka nalazi se teško glineno vapnenačko tlo, fino teksturirani smeđi vapnenac na molassi Fronsadais.
- U podnožju je smjesa smeđeg vapnenca, pijeska i velikih zrnastih tla.
Ovaj iznimni terroir izuzetno je povoljan za uzgoj vinove loze - sa svojim prirodno lošim tlom, padinama koje promiču dobru drenažu i izvrsnim sunčanim svjetlima.
Vinograd je zasađen s 60% grožđa merlot, 25% cabernet franc i 15% cabernet sauvignonom. To je obično jedno od posljednjih imanja koje je dovršilo berbu, jer klima nije pogodna za rano sazrijevanje plodova.
Koriste se tehnike održivog upravljanja vinogradima, gdje se 70% vinograda obrađuje organskim metodama. Cilj je postati 100% organski.
Dalje, pogledajmo vinarski pristup Chateau Pavie.
Čitaj više: Otkrijte još Bordeauxa čitajući o njemu Vino Pomerol s desne obale . Ili skoknite do Italije po preslatka vina regije Chianti .
Saznajte više o francuskom vinu kroz ove vodiče izvrstan Chateauneuf du Pape ili Chardonnays od Pouilly-Fuisse .
Vinarstvo u Château Pavie
Vinifikacija traje otprilike tri tjedna nakon što se grožđe temeljito odabere i preša. To se događa u 20 drvenih kaca s kontroliranom temperaturom, gdje se vino drži na koži.
U bačvi se odvija malolaktička fermentacija. Vino se zatim odleži u 70% -100% novog hrasta 18-32 mjeseca.
TheChateau Pavie Grand Vinmješavina je 65% merlota, 25% cabernet franca i 10% cabernet sauvignona, s grožđem iz vinove loze koja je u prosjeku stara 43 godine. Godišnja proizvodnja ovog vina iznosi oko 70.000 boca.
Drugo vino,Arome pavije, objavljen je 2005. godine, zamijenivši Chateau Tour Simard.
Sorta grožđa za mješavinu Aromes de Pavie je 70% Merlot, 20% Cabernet Franc i 10% Cabernet Sauvignon, od vinove loze manje od 10 godina. Godišnje se proizvede oko 30 000 boca ovog drugog vina.
Od berbe 2010., svaka boca i etiketa Chateau Pavie ima kapsulu s jedinstvenim kodom - kao dio njihovih mjera protiv krivotvorenja.
Šifra odgovara identičnom broju na boci s datumom punjenja i označavanja vina u Chateau Pavie.
Daljnje čitanje:
Pročitajte o tome kako Vino Malbec postalo je francusko i argentinsko , ili univerzalno voljeni sauvignon blanc vino.
Također, pogledajte najpristupačniji, drski kalifornijski Zinfandel i slatki njemački rizling kupiti 2021. god.
Pa, na koje berbe treba pripaziti?
Neodoljiva vina Château Pavie za kupnju 2021. godine
Evo nekoliko visoko ocijenjenih, izražajnih vina iz ovog modernog dvorca.
1. Château Pavie 2000., Saint-Emilion Grand Cru
Berba 2000. prva je Chateau Pavie koja je primila željenu ocjenu od 100 bodova od Roberta Parkera.
Ova iznimna berba koncentrirana je, s bogatstvom voća u kombinaciji s kamenitom mineralnošću i obilnom razinom tanina za daljnje starenje. Postoje nijanse zrele, svježe trešnje i šljive, popraćene sladićem, cvijećem, hrastom, drobljenim kamenjem, dimom i začinima. Pijte između 2006-2055.
Cijena 2000 Château Pavie St Emilion Grand Cru: 710 USD +
2. Château Pavie 2005., Saint-Emilion Grand Cru
Chateau Pavie 2005 intenzivan je, živahan i koncentriran, prepun slojeva zrelog voća. Dubina i duljina vina su, degustacija začina, drveta, hrasta, kave i tamnih bobica.
Berba 2005. godine dobila je 100 bodova i od Roberta Parkera i od Wine Spectatora. Pijte između 2010-2120.
Cijena Château Pavie St Emilion Grand Cru za 2005. godinu: 490 USD +
