Vino Chablis: Vinarstvo, Najbolja vina, Cijene (2021)

Želite li znati više o Chablisu i najboljim vinima iz ove vinske regije?

Chablis (izgovara se 'Shah-Blee') povijesna je vinska regija smještena u blizini Côte d'Ora u Francuskoj. Ukusno suho bijelo vino proizvedeno u Chablisu poznato je po svježoj kiselosti i mineralnosti te je pozdravljeno kao jedan od najznačajnijih chardonnaya na svijetu!

Ali što Chablisa čini tako posebnim? Koje su razlike između apelativa Chablis? Kakvog je okusa vino i koje je najbolje kupiti?

Istražimo sve o Chablisu, počevši od povijesti vinske regije, to su apelativi, tehnike proizvodnje vina i još mnogo toga.

Da biste pijuckali vlastitu čašu Chablisa, također smo vam predložiliosam najboljih vina Chablisulagati 2021. ikako u njih ulagati!

Daljnje čitanje

U ovom odgovoru na sve vaše upite o ulaganju vina u ovom pronicljivom vodiču .

U ovom ćete članku otkriti:

• Što Chablisa čini posebnim?
• Okus i karakteristike Chablisa
• Popularni parovi hrane Chablis
• Najbolja vina Chablis koja možete kupiti 2021. godine (uključujući okus, cijene)

1. 1989. Rene i Vincent Dauvissat-Camus Les Clos
2. 2014. Domaine Francois Raveneau Les Clos
3. 2017. Domaine Francois Raveneau Les Clos
4. 2010. Domaine Francois Raveneau Valmur
5. 2004. Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
6. 1995. Domaine Francois Raveneau Montee de Tonnerre
7. 1988. Domaine Francois Raveneau Chapelot
8. 2017. Domaine Francois Raveneau Blanchot

• Doblje li vina Chablis dobro?
• 'Najčišći' izraz chardonnaya
  

Krenimo s ovim fascinantnim francuskim vinom.

Što Chablisa čini posebnim?

Vino Chablis izrađuje se u potpunosti od grožđa Chardonnay. Nije dopušteno uzgajati nijedno drugo grožđečetiri AOC Chablisa(Oznaka kontroliranog podrijetla).

Također, za razliku od ostalih vina Chardonnay, bijelo vino Chablis jest rijetko hrast .

Krenimo s poviješću vina Chablis.

Evo što ćemo pokriti:

• Kratka povijest vinskog područja Chablis
• Chablisova hijerarhija naziva

• Petit Chablis
• Chablis
• Chablis Premier Cru
• Chablis Grand Cru

• Vinogradarstvo u Chablisu

• Kakav je Terroir u Chablisu?

• Tehnike vinarstva Chablis

Kratka povijest vinskog područja Chablis

Povijest Chablisa započela je u srednjem vijeku s cisterijskim redovnicima.

Chardonnay je zasađen u Chablisu u 12. stoljeću, a odatle se proširio na jug u regiju Burgundija.

Regija je imala lagan pristup rijeci Yonne, što je proizvođačima Chablisa omogućilo prijevoz vina do Pariza i zaradu na tamošnjem tržištu.

Do 19. stoljeća bilo je 40 000 hektara vinove loze Chablis, a neki proizvođači šampanjca počeli su koristiti Chablis kao osnovu za svoj pjenušavi Cuvee.

Kasnije su se uzgajivači Chablisa suočili s nekoliko problema, uključujući vinograde koji su bili pogođeni oidiumom i filokserom. Do pedesetih godina prošlog stoljeća preživjelo je samo 500 hektara starih trsova.

Tijekom 20. stoljeća vinari su postigli mnogo tehnološkog napretka i ponovno se posvetili kvalitetnoj proizvodnji.

Institut National des Appelations d'Origine stvorio je regiju Appellation d'origine contrôlée (AOC) za Chablis 1938. godine. Ustanova AOC uspostavljena je kako bi zaštitila naziv 'Chablis' jer su ga koristila mnoga druga vina koja nisu iz Chablisa. .

Također pročitajte:

Evo pronicljivog članka o vrhunski šampanjac za ulaganje 2021 . Zapamti poslužite je u pravoj čaši za šampanjac !

U međuvremenu, poslužite se a živahna Mimoza ili a Sangria punjena voćem !

Pogledajmo pobliže apelacijske nazive Chablis i njihove razlike.

‍

Chablisova hijerarhija naziva

Kao i sve druge regije Bourgogne, Chablis ima hijerarhiju apelativnih naziva. Ovi su nazivi označeni na svakoj vinskoj etiketi.

Evo četiri apelacije Chablisa:

1. Petit Chablis

1944. godine stvoren je naziv Petit Chablis koji pokriva umanjenu klimu (vinogradarska nalazišta). Ti se vinogradi nalaze na visoravni iznad glavnih mjesta cru i grand cru i nemaju iste klimatske i geološke prednosti kakve uživaju i drugi apeli.

2. Chablis

Apelacioni naziv Chablis stvoren je 1938. godine i najplodniji je i najveći od četiri apelativa. Da bi bilo 'pravi Chablis', vino mora biti suho bijelo vino proizvedeno u određenom području u blizini grada Chablis. Ta vina također trebaju biti 100% chardonnay.

3. Chablis Premier Cru

Apelacioni naziv Chablis Premier Cru više je pododjeljak apelacijskog naziva Chablis. 40 vinogradarskih mjesta smatra se dostojnima apelacijskog naziva Premier Cru. Ti se vinogradi Premier Cru potom podijele u 80 manjih vinograda.

Neke popularne klime Premier Cru Chablis uključuju Fourchaume, Vau de Vey, Côte de Léchet, Vaillons, Montmains i Mont de Milieu.

Vina Premier Cru proizvode se prema standardima kontrole kvalitete i niže su kvalitete u usporedbi s apelima Chablis Grand Cru.

4. Chablis Grand Cru

Ovaj naziv proizvodi najkvalitetniji Chardonnay u Chablisu. Vina s oznakom Chablis Grand Cru proizvode se u vinogradima površine 100 hektara. Chablis Grand Crus izrađeni su prema strogim propisima i dobro reagiraju na dugotrajno punjenje u boce.

Uz rijeku Serein postoji sedam vinograda Chablis Grand Cru - Blanchot, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Vaudesir, Valmur i Les Preuses.

Također pročitajte: Evo korisnog vodiča za Najbolje vino od malbeca za kupnju 2021. godine .

Također pogledajte najbolja vina Barbera , najljepše boce Châteauneuf du Pape , i uzbudljivi Zinfandels .

Vinogradarstvo u Chablisu

Težak je problem s kojim se suočava bilo koji uzgajivač Chablisa mraz . Na primjer, berba iz 1957. bila je toliko pogođena da su proizvedene samo 132 boce vina Chablis.

Kako bi zaštitili vinove loze od mraza, tijekom 1960-ih uvedena je praksa korištenja lonaca za mrlje i navodnjavanja asperzijom. Lončići s mrljama pružaju izravnu toplinu vinovoj lozi, dok navodnjavanje asperzijom uključuje prskanje vinove loze vodom.

Što se tiče berbe grožđa Chardonnay, upravitelji vinograda cru moraju se pridržavati propisa AOC-a zaminimumrazine alkohola, a one su:

• Vinogradi AOC Chablis: 9,5% ABV
• Vinograd Premier Cru: 10,5% ABV
• Vinograd Grand Cru: 11% ABV
  

80% vinograda u regiji Chablis koristi mehaničku berbu. Međutim, proizvođači Grand Crua beru grožđe kako bi bili sigurni da je grožđe Chardonnay u potpunosti sazrelo.

Čitaj više: Ne propustite isprobati ove senzualna ružičasta vina izabrana iz cijelog svijeta.

Kakav je Terroir u Chablisu?

Učinak koji terroir ima na vino može se jasno vidjeti u Chablisu, više nego bilo koje drugo vino!

Sorta Chardonnay dobiva svoje karakteristike iz podzemlja koje datira iz doba jure (starog preko 150 milijuna godina)!

Chablis se uzgaja u dvije vrste tla:

• Grand Cru i Premier Crus imaju tlo Kimmeridgian. Ovo je tlo bogato glinom bogatom mineralima. Sadrži morske fosile koji su odgovorni za sadržaj vapna. Ovo vapnenačko tlo razlog je zaštitnog znaka mineralnosti u tim drobljinama.
  

• Apelacija Petit Chablis ima portlandska tla. Portlandska tla razlikuju se od Kimmeridgijskih. Imaju manju koncentraciju vapna i gline, što rezultira voćnim vinom i manjom mineralnošću.
  

Karakteristike Chablisa duguju svoje porijeklo upravo vinupostupak vinifikacijekao iz toga da je terroir. Da vidimo kako to ide.

Također pročitajte: Za najbolja bijela vina pogledajte ovi ukusni Sauvignon Blancs i elegantni rizlingi .

Tehnike vinarstva Chablis

20. stoljeće zabilježilo je mnogo napretka u vinarstvu Chablis.

Proizvođači Chablisa posebno su uveli fermentaciju s kontroliranom temperaturom i malolaktičku fermentaciju. Malolaktična fermentacija je ono što smanjuje kiselost vina i stabilizira ga.

Vino je spremno za odležavanje nakon što grožđe fermentira i završi malolaktična fermentacija.

U početku su stare drvene bačve korištene za starenje Chablisa. Ova praksa dolazi kada su prazne bačve Chablis vraćene iz Pariza na ponovno punjenje.

Danas, ovisno o kvaliteti berbe, proizvođači vina mogu koristiti čaše od nehrđajućeg čelika ili hrastove bačve za odležavanje vina Chablis, iako je ovo posljednje rijetko.

Proizvođači Premier i Grand Cru ponekad traže hrast, dok Chablis i Petit Chablis rijetko kada hrastu (za razliku od ostalih vina Chardonnay).

Zapravo je popularnost Chablisa ono zbog čega je stil 'nenarušenog chardonnaya' toliko popularan u cijelom svijetu!

Čitaj više: Najbolja talijanska vina? Chianti vino je izvrstan izbor!

Pa, što možete očekivati ​​u pogledu okusa od boce vina Chablis?

Okus i karakteristike Chablisa

Iako je Chablis 100% Chardonnay, rijetko pokazuje maslene okuse koje Chardonnay dobiva odležavanjem hrasta.

Vina Chablis obično imaju arome citrusa i ploda bijelog cvijeta te okuse kruške, citrusa, mineralnosti i slanosti.

Suši je i svježiji u odnosu na ostale bijelce proizvedene u Burgundiji.

Dobra boca vina Chablis ostavlja vam dugačak, mračan završetak s visokom kiselošću i mineralnošću poput kremena.

I, kako poslužujete vino Chablis?

Vina Chablis najbolje je poslužiti na temperaturi od 5-50 oC i mogu se čuvati do šest godina u pravim uvjetima. Neka vrhunska vina Chablis mogu odležati 10 godina ili više.