Chardonnay vino (stil, okus, najbolja vina za kupnju 2021. godine)

Želite znati sve o vinu Chardonnay i kupiti nekoliko boca ovog popularnog bijelog vina za svoje vinski podrum ?

Vinarije vino Chardonnay jako vole, jer ga je lako uzgajati, složene je prirode i vrlo je prilagodljivo. Neki su ga čak prozvali 'crvenim vinom svih bijelaca', jer prolazi kroz proces fermentacije sličan crnim vinima!

Ali po čemu se vino Chardonnay zapravo razlikuje od ostalih bijelih vina? Zašto je ovo vino tako svestrano i popularno? Kojih vrijednosti vrijede vina Chardonnay čuvajući u vašem vinskom podrumu ?

U ovom ćemo vas članku provesti kroz sve što trebate znati o vinu Chardonnay - od vinogradarstva, vinifikacije, kako ga treba služiti i nekih nevjerojatnih parova hrane koji uz to idu.

Također ćemo vam dati popisnajbolja vina iz chardonnaya koja biste trebali probati, inajpametniji način kupnjechardonnay ili vina poput Dom Perignon ili a Beaujolais Nouveau !

Daljnje čitanje

Želite li umjesto toga znati više o crvenim vinima? ovaj detaljan članak prije nego što zaronite dublje u svijet Chardonnaya! Također istražite Francuska vina

Ovaj članak sadrži

(Kliknite ispod i skočite ravno na odjeljak)

• Što je Chardonnay?
• Kratka povijest Chardonnaya
• 7 zanimljivosti o vinu Chardonnay
• Tehnike vinarstva Chardonnay
• Različiti stilovi fermentacije chardonnaya
• Kakav su okus vina iz chardonnaya?
• Kako poslužiti vino Chardonnay
• Parovi hrane s vinom Chardonnay
• Najbolja vina iz chardonnaya koja možete kupiti 2021. godine

Što je Chardonnay?

Chardonnay je grožđe zelene kože koje se koristi u proizvodnji bijelih vina, šampanjca i pjenušavih vina (Blanc de Blancs).

Dok druga bijela vina svoja imena nose iz regije u kojoj se grožđe uzgaja, vina Chardonnay svoja imena nose po grožđu od kojeg se proizvodi.

Budući da je vrlo prilagodljivo, grožđe Chardonnay svoj okus dobiva iz terroira i hrasta koji se koriste tijekom postupka vinogradarstva i vinifikacije. To vinarima omogućuje eksperimentiranje i ostavljanje vlastitog jedinstvenog stila na svakoj boci vina Chardonnay koji proizvode.

Kratka povijest Chardonnaya

Grožđe Chardonnay potječe iz vinske regije Burgundije u istočnoj Francuskoj.

Popularnost je dosegla vrhunac u 1980-ima. Chardonnay se danas uzgaja i proizvodi širom svijeta, od doline Napa do Novog Zelanda.

Vina chardonnay imaju različita imena u različitim dijelovima svijeta. Na primjer: Chablis , Pouilly-Fuissé, Montrachet i Meursault su chardonnay vina proizvedena u određenoj regiji.

Daljnje čitanje:

Da biste otkrili više o vinskim regijama Francuske i nekim od najboljih tamo napravljenih vina, pogledajte ove članke:

Vrhunska francuska vinska regija

Najbolja francuska vina za kupnju 2021. godine

‍

Najnovija istraživanja rađeno na Kalifornijskom sveučilištu, Davis sugerira da Chardonnay mora potjecati iz sparivanja Crni pinot , Sorte grožđa Pinot Blanc i Gouais Blanc.

Kako se dogodilo ovo križanje?

To se moglo dogoditi prije nekoliko stoljeća kada su Rimljani zasadili grožđe Gouais Blanc na francuskom tlu gdje je bio zasađen i crni pinot.

Evo još mnogo zanimljivosti o Chardonnayu.

7 zanimljivosti o vinu Chardonnay

1. Chardonnay može rasti gotovo svugdje

Sa 210 000 hektara zasađenih širom svijeta, svestrani Chardonnay uspijeva i u vinorodnim regijama Starog i Novoga svijeta.

(Što je Stari svijet i Novi svijet?

Stari svijet odnosi se na tradicionalna europska područja proizvodnje vina. Novi svijet odnosi se na Amerike i drugim vinskim regijama. Također, Stari svijet koristi tradicionalnije tehnike proizvodnje vina, uključujući metode za fermentaciju vina, a Novi svijet je brže isprobao nove tehnologije.)

2. Brojevi proizvodnje chardonnaya premašuju crni pinot u Burgundiji

Kad pomislimo na dobro Vino bordo , najvjerojatnije ćemo razmišljati o tome crna vina od crnog pinota .Je li to zato što nas riječ Burgundija tjera na razmišljanje o vinskoj nijansi crvene?

Ali što se tiče brojki, Chardonnay čini 60% proizvodnje vina iz Burgundije.

3. Chardonnay je najprodavaniji u SAD-u

Chardonnay je najprodavanije bijelo vino u Americi, s godišnjom potrošnjom blizu 900 000 boca.

4. Blanc De Blancs šampanjac su 100% chardonnay

Najviše popularni šampanjci mješavina su crnog pinota, chardonnaya i Menuniera. Šampanjac Blanc de Blancs obično se sastoji u potpunosti od grožđa od bijelog vina, obično Chardonnaya.

5. Kraljičin miljenik!

Oko 800. godine nove ere, Luitgard, suprugaFrankovskiCar Karlo Veliki, mrzio je način na koji je crno vino zamrljalo bradu njezina muža. Tada je naredila da se bijelo grožđe (Chardonnay) posadi u vlastitom vinogradu. Ovo područje, Corton-Charlemagne, danas je poznato po nekim od najboljih bijelih Burgundija.

6. Nagrađivani Chardonnay

Berba Chateau Montelena iz Chardonnaya iz 1969. godine uvrštena je među jake kandidate tijekom čuvene degustacije 'Pariškog suda' 1976. To je Kaliforniju stavilo na međunarodnu kartu za izvrsno bijelo vino.

7. Poznato kao 'crveno vino' bijelaca

Chardonnay je poznat kao crno vino bijelaca zbog dvije jedinstvene faze njegove vinifikacije: fermentacije u bačvama i fermentacije s mliječnom kiselinom. (Pročitajte više o tome uTehnike vinarstva Chardonnayodjeljak u nastavku.)

Chardonnay: Tehnike vinogradarstva i vinarstva

Pogledajmo kako se stvara ovo popularno vino.

Vinogradarstvo grožđa Chardonnay

Grožđe chardonnay dovoljno je podatno da preuzme utjecaje terroira i procesa proizvodnje vina - čineći ga uzbudljivijim za uzgoj.

Zbog jake loze i značajnog pokrivača lišća, grožđe grožđa Chardonnay bori se za dobivanje energije i hranjivih sastojaka potrebnih za uspješan rast.

Upravljanje krošnjama i agresivno obrezivanje uobičajeni su načini na koji se vinogradari suprotstavljaju ovom izazovu. Gusto sadu vinove loze chardonnaya kako bi se natjecali za energiju.

Što se tiče berbe, vrijeme je presudan faktor. Ako vam grožđe uzme predugo, počet će brzo gubiti kiselost kad dozrije.

Chardonnay je rano pupajuća loza, što ga čini savršenim za uzgoj u regijama s kratkim sezonama rasta. Primjerice, u Burgundiji se može ubrati prije dolaska jesenske kiše i izbjeći prijetnju truljenja.

Po čemu se Chardonnay razlikuje od pinota bijelog?

Mnogo je sličnosti kada je riječ o chardonnayu i pinotu bijelom. Oboje mogu proizvesti glatko, polusuho bijelo vino, a grožđe im je gotovo identično.

Pa što ih čini toliko različitim?

Evo suptilnih razlika između chardonnaya i pinota bijelog:

• Boja grožđa: Chardonnay grožđe poprima zlatnije-zelenu boju kada sazrije. S druge strane, pinot bijeli grožđe ostaje travnato zelene sjene.
• Na vinovoj lozi: Grozdovi grožđa chardonnay cilindričnog su do koničnog oblika. Grožđe od bijelog pinota raste u malim grozdovima okruženo tamnozelenim lišćem.
• Utjecaj hrasta: Jedna od metoda koja se može koristiti za sazrijevanje chardonnaya uključuje dodavanje utjecaja hrasta. Pinot bijeli ima potencijala za to, ali nije popularna opcija.
• Pjenušac protiv šampanjca: Pinot blanc ima slatkast, svjež i lagan profil, što ga čini povoljnim izborom za pjenušava i desertna vina. Grožđe Chardonnay izbor je broj jedan za proizvodnju šampanjca.
• Starenje: Chardonnay vino ima veliku dugovječnost. Većina chardonnaya tipično stari 5-7 godina (ali neki Grand Cru bijeli Burgundi vole Montrachet može stariti više od desetljeća.)

Treba zapamtiti da stariji Chardonnay neće imati isti okus kao njihov mlađi ja. Okusi svježeg voća će izblijedjeti, a u prvi plan će doći više pikantnih i orašastih okusa.

Tehnike proizvodnje vina iz chardonnaya

Chardonnay je raznolike naravi i omogućuje vinaru da se miješa, podudara i eksperimentira s različitim stilovima proizvodnje vina. Ali stupanj korištene hrastovine i malolaktična fermentacija utječu na konačni rezultat.

„Maslačnost“ Chardonnaya dolazi kada malolaktični postupak fermentacije pretvori jabučnu kiselinu u mekšu mliječnu kiselinu. Zanimljivo je da su Chardonnay i Viognier rijetka bijela vina koja prolaze malolaktičku fermentaciju baš kao i sva crna vina. Tijekom ili nakon fermentacije može se uvesti hrast koji mu daje slađi profil okusa.

Temperatura vrenja i vrijeme provedeno odležavanjem vina na talogu ostali su čimbenici koji utječu na njegov okus.

Na primjer, hladnija fermentacija daje više voćnih okusa poput ananasa. Neki vinari čak pojačavaju kontakt s talogom dok 'miješaju' vino dok odležava (Bâttonage).

Sad kad smo se dobro upoznali s grožđem Chardonnay i vinom koje proizvodi, pogledajmo kako različiti stilovi donose različite profile.

Koja je razlika između hrastovog chardonnaya i neprozirnog chardonnaya?

Vino iz chardonnaya može se podijeliti u dva različita stila - hrastovo i nerastvoreno. Jedan stari u hrastovoj bačvi, a drugi u bačvi od nehrđajućeg čelika.

Kad Chardonnay odleži u hrastovoj bačvi, vino je izloženo više kisika. To također utječe na okus vina Chardonnay. (O tome ćemo vam reći za neko vrijeme.)

Kakav su okus vina iz chardonnaya?

Budući da grožđe Chardonnay utječe na terroir i tehnike proizvodnje vina, teško je odrediti karakteristike okusa.

Da bismo u potpunosti razumjeli različite okuse i okuse, moramo uzeti u obzir proces fermentacije i klimu.

Različite klime i kako utječu na okus vina Chardonnay

Budući da se chardonnay uspješno uzgaja širom svijeta, grožđe izlaže različitim podnebljima, utječući na njegov okus.

A. Hladnija klima:

Uzgoj chardonnaya u hladnoj klimi daje svjetlije, elegantnije bijelo vino. Tipično ima okus citrusa i višu razinu kiselosti. Njegov voćni okus podsjetit će vas na zelene jabuke, kruške i šljive.‍

Hladnije regije: Burgundija, Šampanjac, Njemačka, Austrija, sjeverna Italija, Ontario, obala Sonoma, dolina Anderson, dolina Willamette, Tasmanija, Argentina, poluotok Mornington, Novi Zeland, županija Sonoma, Čile i dolina Leyda.

B. Toplija klima:

Kada se Chardonnay uzgaja u toploj klimi, vino će i dalje imati voćne arome. Dočekat će vas i prijateljski okusi tropskog voća poput kivija i manga.

Toplija područja: Španjolska, Južna Italija, Kalifornija (županija Napa), Južna Australija i Južna Afrika.

Kako proces fermentacije utječe na okuse Chardonnaya?

Znamo da postupak fermentacije utječe na okus Chardonnaya.Ali, koje okuse možete očekivati ​​od hrastovog i neprozirnog Chardonnaya?

Hrasti Chardonnay: Složeniji stil dva hrastova chardonnaya smatra se slađim bijelim vinom. Hrastivi chardonnay ima cijelo tijelo, bogatu teksturu i arome vanilije i maslaca. Ugađa vašim osjetilima kremastog maslačastog okusa, podsjećajući na lješnjak, med i karamelu.

Neukroćeni Chardonnay: Ako tražite suho, svježe i osvježavajuće bijelo vino, tada je neodoljivi Chardonnay vaša najbolja opcija. Neokrnjeni Chardonnay fermentira se u bačvama od nehrđajućeg čelika, što mu daje oštriji okus.

Za razliku od hrastovog Chardonnaya, neoak ili 'gol' Chardonnay ima svjetlije tijelo i svjetliju boju. Bit ćete očarani buketom zelenih jabuka, limete i bresaka povezanih s različitim neprozirnim chardonnayima.

Kako poslužiti vino Chardonnay

Savršena temperatura za Chardonnay

Da biste otkrili aromu i okus svog Chardonnay vina, ohladite Chardonnay najmanje sat vremena prije posluživanja:

• Chardonnay bez nanosa: ohladite na 10 ° C
• Hrastivi chardonnay: ohladite na 12,7 ° C na 55 ° F

‍

Ako vam ostane malo chardonnaya, držite ga začepljenim i u hladnjaku 2-4 dana nakon otvaranja.

Naočale koje biste trebali poslužiti za posluživanje Chardonnaya

Obično kad ljudi popiju čašu chardonnaya, koriste normalnu čašu s bijelim vinom. Ali, samo naglašava hrast.

Da biste istinski uživali u čaši chardonnaya, morate otkriti sve okuse vina.

Dakle, upotrijebite a čaša za vino to ima:

• Veća zdjela koja će omogućiti težim slojevima i mirisima da izađu van i
• Širok rub za vođenje vina s jedne strane nepca na drugu.

Pitate se s kojom biste hranom trebali spojiti vino Chardonnay?