Chenin Blanc (stilovi, najbolja vina, cijene 2021.)

Želite znati sve o vinu Chenin Blanc?

Ako ste kušali baršunasto glatke Quarts de Chaume ili osvježavajući cvijet naranče Saumur, tada ste iskusili čaroliju Chenin Blanca!

Chenin Blanc često se doživljava kao korisno grožđe, a ne kao nevjerojatno svestrana sorta koja bi mogla biti. No, zahvaljujući naporima vinara i sommeliera koji prepoznaju njegovu vrijednost i potencijal, Chenin Blanc raste u popularnosti.

Po čemu je Chenin Blanc jedinstven i zašto biste ga trebali isprobati?

U ovom ćemo članku istražiti grožđe, njegovu povijest i regije, njegovo vinski stilovi , ukus i uparivanje hrane. Također ćemo pogledati neke od njegovih najboljih izraza i najlakši način kupnje ovih vina.

Daljnje čitanje

Ako ste zainteresirani i za učenje o šampanjcu i pjenušcu, pogledajte ove članke na luksuzni Dom Pérignon Ili sladak Asti Spumante.

Ovaj članak sadrži

(Kliknite vezu u nastavku da biste prešli na određeni odjeljak)

• Svestrano grožđe Chenin Blanc
• Kratka povijest grožđa Chenin Blanc
• Grožđe i vinogradarstvo Chenin Blanc
• Vinski stilovi i profil okusa Chenin Blanc
• Gdje se uzgaja Chenin Blanc?
• Vinarstvo s Chenin Blancom
• Spajanje hrane s vinima Chenin Blanc
• Bujna, izražajna vina Chenin Blanc za kupnju 2021. godine

1. Philippe Foreau Domaine du Clos Naudin Vouvray Moelleux 'Goutte d'Or' 1990.
2. Clos Rougeard Saumur Blanc Brézé 2010
3. Domaine Huet Vouvray 'Cuvée Constance' Soft 2003
4. Richard Leroy Anjou Božić u Montbenaultu 2004
5. Mullineux 'Olerasay' Old Vines Chenin Blanc 2018
6. Stéphane Bernaudeau Dojenčad 2015
7. Obitelj Sadie Die Ouwingerdreeks 'Mev. Kirsten 'Chenin Blanc 2016
8. Stéphane Bernaudeau Bijele zemlje 2013
9. Nederburg Private Bin Edelkeur Plemenita kasna berba 1977

• Staraju li vina Chenin Blanc dobro?
• ‍
  

Svestrano grožđe Chenin Blanc
‍

Chenin Blanc je bijelo grožđe koje potječe iz regije Anjou u francuskoj dolini Loire.

Potomak je grožđa bijelog vina Savagnin iz regije Jura i dijeli bratsku vezu s grožđem Trousseau i Sauvignon Blanc.

Ime mu dolazi od Mont Chenina u Touraineu, vinske regije koja leži istočno od Anjoua.

Također ima i druga imena, uključujući Pineau de la Loire, Pineau d’Anjou, Chenin i Steen.

Chenin Blanc proizvodi široku paletu vina, od suhih, pjenušavih do slatkih.

Pogledajmo njegovo podrijetlo prije nego što zaronimo u više detalja o vinu.

Kratka povijest grožđa Chenin Blanc

Najranija spominjanja Chenin Blanca bila su u dvije kraljevske darovnice Charlesa Ćelavog 845. To je detaljno opisano u zapisima opatije Glanfeuil, opisujući grožđe koje raste uz obale rijeke Loire.

Vina Chenin Blanc već su uspostavljena 1500-ih, kao što ih je sjajno spominjao francuski književnik Francois Rabelais u svojim spisima.

1655. godine nizozemski moreplovac Jan van Riebeeck donio je sa sobom reznice vinove loze, uključujući Chenin Blanc, u koloniju Cape u Južnoj Africi. Ovdje je poznat kao 'Steen', gdje je na kraju postao bijelo grožđe s potpisom Južne Afrike.

Kalifornija ga je sadila tijekom većeg dijela 20. stoljeća, ali koristila ga je uglavnom kao jeftino grožđe za miješanje.

Trebalo je vremena da potencijal Chenin Blanc bude prepoznat u Novom svijetu. Danas nastavlja napredovati u Južnoj Africi, a zanimanje se ponovno pobudilo u Kaliforniji dok vinari eksperimentiraju s ovim fascinantnim grožđem.

Grožđe i vinogradarstvo Chenin Blanc

Grožđe Chenin Blanc ima mnogo pozitivnih osobina. Evo zašto je ovo grožđe tako posebno:

1. Svestran je

Loza raste u mnogim vrstama tla. Ovo svestrano grožđe može se vinificirati u bilo koju vrstu vina, od punokrvnih, još uvijek suhih vina do medenih pjenušavih vina. Na njega utječe i plemenita trulež (botrytis cinerea) u pravim uvjetima, proizvodeći slatka desertna vina.

2. Sadrži visoku kiselost

Zahvaljujući visokoj kiselosti Chenin Blanca, vrlo je pogodan za proizvodnju pjenušavih vina. U suhom vinu njegova kiselost dodaje osvježavajući okus s izraženom mineralnošću, a u desertnim vinima kiselost uravnotežuje slatkoću.

3. Izražava se od terroira

Grožđe Chenin Blanc je poput prazne ploče.

Na primjer:

• U Francuskoj vinari iz doline Loire proizvode izražajna vina Chenin Blanc koja odražavaju različit terroir na kojem se uzgaja grožđe.

• Vinograd s dobro dreniranim i pjeskovitim tlima daje svjetlije stilove vina.

• A tamo gdje škriljevca ima u vinogradu, Chenin Blanc će dozrijeti ranije od tla s glinom.

Vinogradarstvo Chenin Blanc

Grožđe Chenin Blanc žuto je zeleno i visi u stožastoj grozdu. To je rano pupava, ali kasno dozrijeva sorta grožđa, s prirodno visokim prinosima. Uzgajivači moraju držati prinose pod kontrolom kako bi se okusi koncentrirali u grožđu.

Optimalna zrelost i ravnoteža između šećera i kiselosti presudni su za različite stilove vina Chenin Blanc.

Njegova zrelost može biti neujednačena, pa uzgajivači grožđa beru uzastopnim branjem nazvanim 'pokušaji'. Ovo je radno intenzivan postupak, ali vinarima omogućuje proizvodnju različitih stilova vina od iste loze.

Pa, koji su različiti stilovi vina Chenin Blanc?

Također pročitajte: Drevna sorta grožđa, muškat, i njeni ukusna vina Moscato !

Vinski stilovi i profil okusa Chenin Blanc

Chenin Blanc možda je jedino grožđe, osim rizlinga, koje se može vinificirati na toliko načina.

Vinski stilovi Chenin Blanc kreću se od strogih do bogatih, s okusima od voćne jabuke, guave i dinje medene rose do hrastove maslačke i muškatnog oraščića.

1. Suhi Chenin Blanc

Posni i suhi Chenin Blanc je trpki, mineralno ulijevan s okusima kruške, dunja, kamilice i đumbira. Suha vina iz Vouvraya označena su kao 'Sec' i ponekad su malo zadimljena. U nemasnim vinima Savennieresa često se nalaze zelene jabuke.

2. Nesušeni Chenin Blanc

Nesušena (polusekunska) vina Chenin Blanc imaju malo zaostalog šećera koji se pretvara u okuse zrele kruške, jasmina, strasti i saća. Nesušena Vouvray vina starenjem razvijaju cvjetne i medene karakteristike.

3. Slatki Chenin Blanc

Slatka dolina Loire, Chenin Blanc, uglavnom se može naći u regiji Coteaux du Layon (koja obuhvaća manje regije Quarts de Chaume i Bonnezeaux) ili onima označenima kao vina Moouleux iz Vouvraya.

Ta se vina proizvode od grožđa kasne berbe, a sadrže note đumbira, tropskog voća, marmelade i saća. Grožđe zahvaćeno plemenitom truleži daje intenzivno, viskozno desertno vino s notama šafrana i dima.

4. Pjenušava

Pjenušavi Chenin Blanc može se kretati od suhog (Brut) do slatkog (Demi-Sec) stila. Ta se vina obično gaziraju u voditradicionalna metoda(proći kroz postupak sekundarne fermentacije unutar boce, proizvodeći mjehuriće), prikazujući Cheninove klasične karakteristike dunja, đumbir, žuta jabuka i cvjetne note.

Sad da vidimo gdje raste ovo prilagodljivo grožđe.

Gdje se uzgaja Chenin Blanc?

Svestranost Chenin Blanc omogućuje joj da uspijeva na mnogim mjestima. Međutim, svoj najviši izraz postiže u Francuskoj dolini Loire!

1. Dolina Loire, Francuska

U dolini Loire bijelo vino iz grožđa Chenin Blanc, Sauvignon Blanc i Melon de Bourgogne predstavlja većinu proizvodnje vina.

Manji postotak od crna vina uglavnom se izrađuju od cabernet franca, s manjim količinama cabernet sauvignona, Gamay, Crni pinot i Malbec .

Evo nekoliko najpoznatijih apelacijskih naziva za proizvodnju Chenin Blanca:

• Vouvray : Svestranost grožđa Chenin Blanc dobro je dokazana u ovoj regiji, od hladnih berbenih pjenušavih vina do presušenih toplih berbi u stilu „demi-sec“ ili slatkog „moelleux“.

• Montlouis sur Loire: Montloius također proizvodi suha, nesuha, slatka i pjenušava vina od Chenin Blanca.

• Saumur: Saumurova vapnenačka tla daju grožđu Chenin Blanc svijetlu kiselost. Vinari ovdje koriste jedva zrelo grožđe za proizvodnju Saumurovih poznatih pjenušavih vina.

• Crémant de Loire: Ovaj naziv u Anjou-Saumuru popularan je zbog pjenušca od Chenin Blanca na način šampanjca.

• Slamnate četvrtine: Smješten u Anjouu, ovo je jedino veliko mjesto u dolini Loire. Vina su slatka i napravljena su od grožđa na koje plemenita trulež može utjecati.

• Bonnezeaux: Ovaj naziv nalazi se istočno od Quarts de Chaume i čini ga slatka desertna vina iz Chenin Blanca.

• Savennières: Zapadno od Chaumea, Savennières daje fantastičan, suh, Chenin Blanc vrijedan godina.

Čitaj više: The 10 najpoželjnijih pjenušavih vina u svijetu!

2. Južna Afrika

Kad su ga putovanja Chenin Blanc u Novi svijet dovela u Južnu Afriku, odmah je postao hit zbog visokih prinosa i sposobnosti stvaranja visoke kiselosti čak i u vrućim uvjetima.

Budući da je lako rastao, brzo se proširio zemljom. Danas Južna Afrika imanajviša površina Chenin Blancau svijetu.

Većina južnoafričkog soka Chenin Blanc otišla je u proizvodnju rakije ili se koristila s drugim grožđem poput Chardonnay da se napravi bijeli spoj. Međutim, njegova široka dostupnost vinarima je omogućila eksperimentiranje, stvarajući suho, svježe vino slično pinotu grigio i sauvignon blanc.

Danas se fine, oštre, neotkrivene verzije Chenin Blanca proizvode u regijama Stellenbosch, Swartland i obalno područje. I visok udio starih vinovih loza daje vina dubokih, koncentriranih tropskih okusa.

3. Sjedinjene Države

Chenin Blanc uzgaja se diljem Sjedinjenih Država, uključujući zakrpe u Teksasu i New Yorku. Međutim, najveće površine nalaze se u kalifornijskim vinskim regijama Clarksburg, Napa Valley i Mendocino.

Kalifornijski Chenin Blanc često ima zrele voćne okuse s primjesom zaostalog šećera, a neka od najboljih sortnih vina dolaze iz Clarksburga.

4. Ostale vinske regije

Chenin Blanc uzgaja se i u zemljama poput Australije, Novog Zelanda, Argentine i Brazila, gdje se obično koristi kao grožđe za miješanje. Čak ćete i nasade Chenin Blanc pronaći u Indiji i na Tajlandu.

Vinarstvo s Chenin Blancom

Glavna razlika između vinarstva Starog i Novog svijeta s Chenin Blancom leži u temperaturi fermentacije.

Proizvođači iz doline Loare fermentiraju svoj Chenin Blanc na toplijim temperaturama od 60 do 68 ° F (16-20 ° C), dok zemlje poput Južne Afrike svoje fermentiraju na hladnijim temperaturama od 10 do 12 ° C. Hladnija temperatura proizvodi živopisnije okuse i arome tropskog voća koje proizvođači doline Loire obično izbjegavaju.

Sok Chenin Blanc može se fermentirati u mnogim vrstama posuda, uključujući nehrđajući čelik, cement, stakloplastiku i stari ili novi hrast. Na primjer, kesten i bagrem koriste se u Savenniéresu kako bi se izbjegli okusi vanilije koji dolaze iz hrasta.

Grožđe Chenin Blanc može prilagoditi kontakt kože i maceraciju, ekstrahirajući fenolne spojeve koji vinu dodaju teksturu i složenost.

A kad je karakteristična kiselost grožđa previsoka, proizvođači ga često omekšavaju malolaktičnom fermentacijom. To vinu daje kremastiji, viskozniji osjećaj u ustima.

Dakle, koju hranu možete spojiti s različitim vinima Chenin Blanc?

Daljnje čitanje:

Otkrijte koliko kalorije su u toj čaši crnog vina .

Spajanje hrane s vinima Chenin Blanc

Visoka kiselost vina Chenin Blanc čini spajanje s hranom laganim zadatkom. Razmislite o slatkoći i tijelu vina - ove bogate teksture mogu se uklopiti u bogatiju hranu.

Jedina jela koja se možda ne podudaraju su na bazi crvenog mesa. Sačuvajte svoj Cabernets za njih.

Suhi, svijetlog tijela Chenin Blanc, mirni i blistavi stilovi, mogu se kombinirati sa:

• Salata s kozjim sirom
• Tartar od tune
• Vegetarijanski quiche

Pijte puno tjelesno suho ili hrastovo Chenin Blanc uz obilnija jela:

• Pržena piletina
• Pečena puretina
• Začinjene azijske kuhinje poput vijetnamske ili tajlandske

Slatki Chenin Blanc dobro djeluje s bogatom, slanom hranom:

• Brie, Gruyere ili Plavi sir
• Foie gras
• Voćno pecivo u voćnjaku

Pa, koje su najbolje boce Chenin Blanca uzeti u obzir?

Čitaj više:

Otkrijte pravu čašu za vino za najbolje iskustvo pijenja vina!