Pića
Bilo da ste neko vrijeme opskrbljivali vinom ili ste nedavno nagomilali kolekciju tijekom krize Covid-19, možda se pitate biste li svoje omiljene berbe trebali spremiti za kasnije uživanje ili ih popiti prije nego što se 'pokvare'.
Iako su neka vina dizajnirana da se popiju u roku od godine dana, a neka se proizvode tako da se čuvaju desetljeće ili više, dobra vijest je da se u većini današnjih vina najbolje uživa u roku od nekoliko godina od izlaska, pa ne morate nužno morate brinuti o ulaganju u vrhunski vinski podrum.
Iako vino baš nema rok trajanja, može se dogoditi i gore. Srećom, postoji nekoliko mjera predostrožnosti koje možete poduzeti da biste održali kvalitetu vina i osigurali da ostane svježe, bez obzira planirate li ga piti za dva mjeseca, za dvije godine ili ste ga već otvorili i pitate se koliko će trajati
Ljubaznošću Unsplash | Amy Chen
Savjeti za pravilno skladištenje
Čak i ako niste otvorili bocu, vino se puno brže (u stvari 4x brže) skladišti na sobnoj temperaturi (oko 70 stupnjeva) nego u hladnom, stabilnom okruženju. Čak što više, bocu vina treba držati podalje od izravne sunčeve svjetlosti, jer sunčeve UV zrake mogu razgraditi i prerano odležavati vino. Također je važno boce s vinom držati na mjestu koje neće protresti ili vibrirati sok unutra. Pa, što učiniti ako ste vino čuvali na vrhu hladnjaka ili pokraj prozora? Jednostavan je odgovor: pronađite novo mjesto za pohranu! Evo nekoliko korisnih savjeta za čuvanje vina:
- Pronađite hladno i tamno mjesto na kojem temperatura ostaje relativno konstantna, idealno između 50 - 60 stupnjeva, daleko od izravne svjetlosti
- Spremite boce s boka (to osigurava da vino ostane protiv pluta, zbog čega se ne isušuje i ne pušta kisik)
- Vino čuvajte na mjestu između 50-75% vlažnosti (izbjegavajte kuhinju ili praonicu rublja koja mogu varirati u temperaturi)
- Ako nemate podrum ili hladan podrum, kupite mali, jeftini hladnjak za vino kako biste boce za koje želite trajati duže od nekoliko godina.
Ups, vino sam nepropisno spremio, što sad?
Ovisno o tome koliko je dugo vaše vino bilo pohranjeno na manje od optimalnog mjesta, možda ćete biti dobro. Međutim, ako je vaše vino promijenilo boju u blijedu nijansu ili ga otvorite i primijetite da ima neobičan okus ili miris, poput umaka od teriyakija ili starih čarapa za teretanu, tada možda nije prikladno za piće.
Pazite na sljedeće znakove da vaše vino više nije u odličnom stanju:
- Relativno novije berbe crnog vina koje je postalo smeđe ili bijelog vina koje je postalo žućkasto smeđe
- Pluta lagano izbačena s vrha boce (što znači da je pogrešno začepljena ili se pregrijala)
- Osobito neugodan miris (pljesniv, ocat, mokri karton)
- Vino koje ima okus poput plijesni ili plijesni
Ljubaznošću Unsplash | Anton Mislawsky
Koliko će trajati ta otvorena boca?
Koliko dugo vino ostaje dobro nakon otvaranja? Općenito, vino traje jedan do pet dana nakon otvaranja. Ključno je smanjiti koliko kisika dodiruje površinu kada skladištite otvoreno vino, kako biste osigurali da ne oksidira i dulje ostane svježije.
Istina je, glavni razlog zbog kojeg se vina kvare je oksidacija. Prevelika izloženost kisiku u biti s vremenom pretvara vino u ocat. Dakle, ako ne planirate dovršiti bocu, začepite je i stavite u hladnjak kako biste je sačuvali. Još je bolje ako vino možete prebaciti u manju posudu kako biste smanjili količinu zraka kojem je vino izloženo.
Crni pinot i svjetlije crvene boje smatraju se osjetljivijim crnim vinima kada su izloženi zraku. Ostale crvene boje koje neće potrajati toliko dugo nakon otvaranja uključuju vino starije od 8-10 godina, kao i organsko vino ili vino bez sulfita koje je lomljivije zbog nedostatka sredstava za konzerviranje. Pokušajte popiti ta vina u roku od tri dana od otvaranja, a u roku od pet za hrabrija, puna crvena. Okusi svježeg voća i cvjetne arome bijelog vina ovise o svježini, koja brzo nestaje nakon otvaranja boce. Stručnjaci se slažu da je najbolji vremenski okvir za ispijanje bijelog vina jedan do tri dana nakon otvaranja.
Hoće li vam od pijenja starog vina pozliti? Od pijenja starog vina neće vam pozliti, ali vjerojatno će vam se okus započeti nakon pet do sedam dana, tako da nećete moći uživati u optimalnim okusima vina. Duže od toga i počet će imati neugodan okus. Vaš najbolji ulog? Uvijek započnite s ispitivanjem i mirisanjem vina koje na bilo koji način djeluje sumnjivo.
