Pića
Želite li dodati šampanjac Dom Perignon kolekcija vina ?
Od svoje jedinstvene etikete do prepoznatljivog oblika bočice temeljenog na dizajnu iz 17. stoljeća, Dom Pérignon je simbol luksuza i popustljivosti. Jednako je ukorijenjen u pop kulturi, koliko je omiljen među ozbiljnim vinskim kritičarima.
Kakvog je okusa? Koje su cijene berbi? I, isplati li se ulagati u Dom Perignon?
Također, koji je najbolji način da ga kupite?
Istražimo sve o ovom proslavljenom Šampanjcu u ovom detaljnom članku. Provest ćemo vas kroz njegovu povijest, praćene jedinstvenim vinarskim postupcima, bilješke degustacije te maloprodajne i aukcijske cijene.
Otkrit ćete i najlakši način kupnje, pohrane i prodaje šampanjca Dom Perignon!
Daljnje čitanje
Koja su najslasnija crvena vina koja ne biste smjeli propustiti 2020. godine? Ovaj vodič za crno vino ima sve! Želite li bijelo vino? Evo superinformativni vodič za najslavnije bijelce dohvatiti se!
Ovaj članak sadrži:
(Kliknite donje poveznice da biste prešli na određeni odjeljak)
- Što je Dom Perignon?
- Povijest vina Dom Perignon
- Zanimljivosti o Domu Perignonu
- Cijene Dom Perignona
- Dom Perignon na aukcijama
- Kakav okus ima Dom Perignon?
Što je Dom Perignon?
Dom Perignon je šampanjac koji proizvodi Moët & Chandon, vinar i suvlasnik tvrtke za proizvodnju luksuzne robe Moët Hennessy Louis Vuitton ili LVMH.
LVMH također posjeduje kuće za šampanjac Krug, Mercier, Ruinart i Veuve Clicquot.
Ime je dobio po Domu Pierreu Pérignonu, benedektinskom redovniku iz 17. stoljeća koji je dao značajan doprinos u proizvodnji Šampanjac vino čak i kad su proizvodi u regiji uglavnom bili crvena vina.
Povijest šampanjca Dom Perignon
Dom Pierre Perignon bio je i majstor podruma u samostanu u opatiji Hautvillers na sjeveroistoku Francuske.
Predvodio je mnoge vinarske tehnike 1670-ih, uključujući miješanje grožđa i postizanje ravnoteže između elemenata za poboljšanje kvalitete vina. (O tome malo više.)
Prva berba bila je 1921. godine, ali puštena je u prodaju tek 1936. godine.
300 boca ovog vina poklonjeno je za stotu obljetnicu Moeta i Chandona. To je trenutačno postalo hit, a u SAD je naručena još boca.
Moët & Chandon kupili su ime marke 1937. godine.
Gospodar podruma Richard Geoffroy bio je Chef de Cave (glavni vinar ili majstor podruma) u Domu Pérignon 28 godina od 1990. Godine 2019. predao je palicu Chef de Cave na Vincent Chaperon .
Što je manifest Dom Perignon?
Kuća za šampanjac Moët & Chandon slijedi mnoga načela koja strogo vode postupak proizvodnje vina.
Vintaže
Većina vina od šampanjca nije berba - proizvodi se od grožđa ubranog iz različitih godina i kombiniranog zajedno.
To je zato što regija Champagne ima jednu od najtežih klima za proizvodnju vina. Niska razina sunca i hladni uvjeti otežavaju sazrijevanje grožđa. Tako vinari beru grožđe iz raznih berbi kako bi održali konzistenciju vina.
Međutim, svaka boca Doma Perignon sadrži samo grožđe koje se bere u jednoj godini. Nikad nećete pronaći šampanjac Dom Perignon koji nije starinski. I, nikad se ne proizvodi u lošoj žetvi ili slabe godine . Radije neće ništa objaviti nego ugroziti svoju kvalitetu.
Privrženost berbi šampanjaca apsolutnoj je - čak do te mjere da je nije proglasio u slabim godinama.
Između 1921. i 2009. objavljene su samo 43 berbe bijelog vina.
Sastav
Vina Moët & Chandon Dom Perignon uvijek su mješavina sorti grožđa Chardonnay i Pinot Noir s nešto drugačijim sastavima u svakoj berbi.
To je obično 50% chardonnaya i 50% crnog pinota, iako je u nekim godinama 60:40 i 40:60, ovisno o berbi.
Za razliku od ostalih proizvođača šampanjca, Dom Pérignon u vinima ne koristi pinot meunier.
Količine proizvodnje
Najbolji dio šampanjca Dom Perignon je njegova dostupnost. Proizvodi se u velikim količinama, priča se da je dorastao 5 milijuna boca godina.
Vinarski procesi
Izvor grožđa: Grožđe se ručno bere iz podregija Côte des Blancs i Montagne de Reims (vinogradi Grand Cru) regije Champagne te vinogradarskih područja Premier Cru iz Hautvillersa.
Ovoj vinovoj lozi nije dopušteno da raste iznad 3 metra, a obrezivanje vinove loze odvija se samo ujutro.
Vrenje: Prva fermentacija i malolaktična fermentacija ne radi se u hrastovim bačvama, već u spremnicima od nehrđajućeg čelika.
Kvasac upotrijebljen: Dom Perignon Champagne koristi vlastite sojeve kvasca za prvu fermentaciju, a drugu u boci.
Proces starenja: Dom Perignon poznat je po tome što je vrijedan godina. U pravilu su stari najmanje sedam godina prije puštanja na tržište.
Boca iz berbe pedesetih ili sedamdesetih godina prošlog stoljeća, ako se dobro čuva, još uvijek može imati izvrstan okus. Oni iz 80-ih i 90-ih tek sazrijevaju u zreloj fazi pijenja.
Berbe puštene u tri faze starenja i zrelosti: Dom Perignon izdaje vlastite podrume, dozrijele boce pod imenom Plénitude.
Prvo izdanje stari je devet godina, drugo bi bilo 20 godina, a treće izdanje 30-40 godina. Ove ćete serije prepoznati po oznakama Vintage / P1 ili P2 ili P3 na foliji. Zbog svoje rijetkosti i starosti, ove posebne boce s etiketama imaju visoku premiju na tržištu.
Sada još nekoliko zabavnih činjenica.
Kao što je uvriježeno mišljenje, je li Dom Pierre Perignon izumio metodu šampanjca za proizvodnju pjenušca?
Hajde da vidimo.
Još zanimljivosti o šampanjcu Dom Perignon
1.Dom Pierre Perignonnijestvoriti metodu šampanjca ('methode champenoise'.)
Činjenica da je dodavanje šećera moglo inicirati drugu fermentaciju bila je otkrio engleski znanstvenik Christopher Merrett, 30 godina ranije.
Ali, redovnik je neke stvari učinio drugačije, osim miješanja grožđa na načine koji su poboljšali kvalitetu vina.
- Usavršio je umijeće proizvodnje bistrog bijelog vina od crvenokožeg grožđa.
- Pronašao je načine da pojača tendenciju šampanjca da zadržavaju šećer kako bi inducirali sekundarnu fermentaciju tijekom proljeća.
- Bio je vješt u odluci kada će flaširati vina kako bi uhvatio pravu količinu mjehurića.
- Uveo je čepove (umjesto drva) pričvršćene na boce kanapom konoplje natopljenim uljem. To bi održalo svježinu, a vina pjenušava.
- Upotrijebio je deblje staklo kako bi spriječio eksploziju boca.
Zanimljivo je da su se pjenušava vina pojavila kao glavni stil proizvodnje u regiji Champagne tijekom 19. stoljeća - više od 100 godina nakon redovnikove smrti.
dva.Dom Perignon ime je Šampanjca, a ne kuće Šampanjca
To je prestižni Cuvee (tête de Cuvee) ili vrhunski šampanjac njegovog proizvođača.
3. Ni Grand Cru šampanjac
Budući da nije u potpunosti napravljen od grožđa iz vinograda Grand Cru (ali i od voća Premier Cru iz opatije Hautvillers), ovaj kultni Cuvee nije Grand Cru šampanjac.
4. Ima i verziju Rose
Rosé verzija ovog Cuveea (od pinota crnog) također se proizvodi od 1959. godine. 26 takvih berbi Roséa napravljeno je do 2006. godine.
Oni su skuplji od standardnog Dom Perignona s obzirom na rijetkost i znatno manju proizvodnju.
5. Šampanjac po izboru na kraljevskom vjenčanju
1981. godine na vjenčanju lady Diane Spencer i princa Charlesa posluženi su magnumi Vintage Pérignon Vintage Champagne 1961.
6. Idealni uvjeti za čuvanje podruma berbe Dom Perignon
Odabir odgovarajućeg podruma i uvjeta presudan je za njegov budući ukus i vrijednost.
U idealnom slučaju, ovaj prestižni cuvee treba čuvati na hladnoj i konstantnoj temperaturi između 7-18 oC (45 - 65 oF), u potpunom mraku s vlagom iznad 70%.
7. 'Oenothèque' izdanje Moët & Chandon
Do berbe Doma Pérignon 1943. godine izrađivao se od redovnog berbenog šampanjca Moët & Chandon, koji je nakon duljeg podruma premješten u boce u stilu 18. stoljeća.
Dakle, bilo je to izdanje Moët & Chandon Vintage Champagne u boci 'oenothèque' u boci u drugoj boci. (Riječ Oenothèque odnosi se na mjesto za čuvanje vina.)
Međutim, Dom Pérignon proizvodi se odvojeno od berbe 1947. godine.
Cijene Dom Perignona
Standardna berba počinje iznad 150 dolara, s ružičastom cijenom iznad 340 dolara, a s P2 preko 360 dolara.
Cjenik berbe vina Dom Perignon
Evo prosječnih cijena nekih berbi:
Povećanje cijene tijekom vremena
Cijena berbe iz 1996. porasla je preko 600% od izlaska. Cijena berbe 2000. porasla je za 400%.
Kao ulaganje, ono je otporno na recesiju. Primjerice, kad se tržište dionica srušilo 2008. i 2009., prosječna cijena Doma Perignon pala je samo za 0,6%.
Dom Perignon na aukcijama
Izvedba 'DP-a' na aukcijama bila je nimalo kratka.
- Iranski šah 1971. godine naručio je nekoliko boca Doma Pérignon Rosé iz 1959. godine za proslavu 2500. godine Perzijskog carstva. Jedna od tih boca prodana je na aukciji za više od 38.000 američkih dolara 2008. godine
- Aukcijski rekordi postavljeni su 2004. godine kada su prodane tri boce berbe vina iz privatnog podruma Doris Duke iz 1921. godine. preko 24 000 USD .
- 2010. u Britaniji je postavljen novi rekord kada je šampanjska ruža Dom Perignon iz 1996. godine Metuzalah 1996 (ružičasto zlato) prodana za 52.500 američkih dolara.
- U 2020. godini boca i boce Dom Pérignon Oenothèque Rosé od 30 boca i magnuma iz 1966., 1978., 1982., 1985., 1988. i 1990. prodana su za 170.000 USD +. Time je postavljen svjetski rekord na aukciji za jednu seriju vintage šampanjca.
Kakav okus ima Dom Perignon?
Pogledajmo bilješke kušanja nekih od najpoznatijih berbi:
devetnaest devedeset šest: Sjajni DP iz 1996. godine otvara se osvježavajućim popom i notama dimljene magle, cvijeća i voća, s mineralnom podlogom krede i vapnenca.
Aftertaste otkriva svoje pravo doba širokom paletom i dubljim notama prženih briochea, gljiva, orašastih plodova i suptilnih naznaka kave.
2002: Raskošna berba berta iz 2002. intenzivno je cvjetna, s parfimisanim aromama jasmina u početku.
Vremenom staklo postaje sve bogatije kako se okusni profil pretvara u zrelost i tropskost na nepcu. Tada ćete dobiti okuse voća marelice, marakuje i bresaka, a masno je i viskozno na nepcu.
2008: Dom Perignon iz 2008. izbija iz čaše sa suhim bijelim cvjetovima, Meyer limunom, pečenim voćem, koštičavim voćem, ušećerenim đumbirom i mirisima ljuske kamenica. Iz ovog gracioznog šampanjca dobivate okuse krede, baruta i zrelog voća s bijelim paprom.
Osvježavajuća je kiselost, zajedno s dubljim, slađim notama korice jabuke, kruške, naranče, breskve i limete - na vrhu suptilne vanilije i svježe pečenog brioša. Osnova zadimljenog minerala na kraju dobiva zamah.
Stil Dom Perignon nevjerojatno je složen, gladak i uravnotežen na nepcu za vintage šampanjac.
Dom Perignon izvrsno je vino za piće ili ulaganje. Možete ga čak i pokloniti prijateljima u poklon kutiji s DP-om, zajedno s priborom poput dekantera.
Sada, koji je najbolji način za kupnju Doma Perignon? Ili, što se toga tiče, bilo koje fino vino, uključujući Bordeaux i drugo Francuska vina .
Kako dobiti najbolje cijene i biti sigurni da ne kupujete krivotvorenu bocu?
Najbolje bi bilo da imate poput vinske investicijske tvrtke Vinski klub kupite svoje boce Dom Perignon, čuvajte ih pod savršenim uvjetima, pa čak ih i prodajte umjesto vas.
Pogledajmo kako ovo funkcionira.
