Pića
Fotografija ljubaznošću hotela Yountville By Deirdre Bourdet
Obitelj Altamura uložila je ozbiljno vrijeme i energiju u nagovaranje suvremenog Hotel Yountville iz pansiona Yountville s 50 soba s elegantnim nameštajem. Izgradnja nekoliko novih zgrada, konferencijskog centra, restorana, lječilišta, bazena i vanjskih odmorišta ipak je gotovo dovršena, a mjesto se prilično spektakularno oblikovalo u jedno od najseksi odmarališta Yountvillea.
Dizajniran od istog tima koji je transformirao Milliken Creek Inn, preuređeni hotel Yountville kombinira elegantan moderan dizajn s luksuznom udobnošću. Suptilni detalji i bogate teksture stvaraju privlačno okruženje prepuno plišanih sjedala i suvremene udobnosti. Kad su me početkom veljače pozvali u obilazak imanja, bilo je sve što sam mogao da ne utonem u svako mjesto kraj kojeg smo prošli. Srećom, pozvan sam da sjednem na doručak u kuhinji Hopper Creek, samo za goste, koja je mahala od nježnog otvaranja u prosincu 2010.
Šef kuhinje Adam Clark pridružio se timu hotela Yountville nakon boravka na ranču Calistoga i Aqua, a doručku je unio razinu tehničke strogosti i moderne kreativnosti kakvu ne pokušava nijedan drugi vinski restoran. Clark je rekao da je njegovo vodeće načelo u stvaranju jelovnika prepoznavanje jela kojima ljudi prirodno gravitiraju za doručak, a zatim ih okreće prema vlastitoj želji. Rezultirajući jelovnik pokazuje impresivnu raznolikost, originalnost i izravno dekadenciju.
Svaki gost dobiva razigrani zabavni bouche kako bi skinuo rub i istodobno podmirio nepce za užitke koji se spremaju. Ujutro kad sam bio tamo, primili smo punjenje pjenastog smoothieja od marelica i tostirani mini engleski muffin (kućni rad), namazan maslacem od slanine. Usluga kave bila je izvanredna, koristeći grah izravno s plantaža tvrtke Equator Coffees s glavnih mjesta širom svijeta. 'Coffee Experience' donio je stol za precizno kuhanje, s porculanskim kornetima za kapljanje, blistavim srebrnim čajnicima vode zagrijane na točno 201 stupanj Fahrenheita i pažljivo tempiranim izlijevanjem kako bi se izvadio najfiniji miris zrna - sve to točno ispod nosa. Tijekom mog posjeta jelovnik s doručkom uključivao je à la carte opcije poput domaćih muslija, koji su se sastojali od crvene kvinoje, sjemenki bundeve, sjemenki suncokreta, pekana i suhih jagoda s izborom organskog mlijeka ili jogurta; rižoto za doručak s mentom lavande, konzerviranim jagodama, vinkotom od jabuka i karameliziranim azijskim kruškama; dimljeni Loch Duart losos s domaćim crnim paprom i somunom od limunovog somuna, kaparin, tučenim mascarponeom i senfom; i razna jela od jaja napravljena od jaja lokalne farme Barrett, od kojih se nekoliko polako pošira na 63 stupnja četrdeset pet minuta kako bi se postigla jedinstvena svilena tekstura s toplim tečnim zlatnim središtima.
Ako se osjećate posebno popustljivo (kao što sam ja bio), proljeće za Chef's Tasting Menu, koji uključuje aromatično iskustvo kave, kao i tri jela koja chefovu tehničku snagu prikazuju jednostavnim, intenzivnim okusima u kreativnoj kombinaciji. Jelo 'Duck 'n' Donuts' koje sam zabio s ovog jelovnika utjelovljivalo je sve dobro u confitu ... nježnom, sočnom, savršeno začinjenom mesu, rubova izgnječenih brzom pečenjem u tavi, uparenom s tankim kompotom od agrodolcea od dunja koji je i rezao i nadopunio bogatstvo. Tri rupe za krafne punjene yuzu kremom zaprašene sa 5 začina zaokružile su ovo uživanje začinjenim, tartiranim prženim ugljikohidratima. A onda smo za desert dobili francuski tost sufle toliko nevjerojatno ukusan da nismo mogli ne proždrijeti sve to. Ozbiljno. Ostavite dijetu kod kuće i samo se pobrinite za proždrljivost. Izuzev lobby bara (koji bi trebao imati dozvolu za alkoholna pića sredinom ožujka), sve su hotelske pogodnosti rezervirane samo za goste, pa ako želite iskusiti Hopper Creek Kitchen ili spa tretmane s toplim kamenjem s potpisom, prvo ćete morati rezervirati lijepu sobu. Sobe zasigurno nisu nikakav posao, s hotelskim pozivima 'Kreveti iz snova', talijanskom posteljinom, kišnim tuševima, spa kadama i uslugom raspremanja makarana, među mnogim drugim ukusnim pogodnostima.
Cijene soba trenutno su snižene do razine prije otvaranja, ali porast će u travnju završetkom građevinskih radova i svečanim svečanostima otvorenja. Rezervirajte u veljači ili ožujku za najbolje ponude i pobijedite proljetne gužve.
Hotel Yountville , 6462 Washington Street, Yountville. 888.944.2885.
