Kako se radi kuhano vino? I, koja su vina najbolja za ovo začinjeno piće?
Zamislite ovo - toplo ognjište i žamor glasova oko vas dok gledate kako snježne pahulje plešu pored vašeg prozora. Šalica kuhanog vina na pari posuta je u vašim rukama, prepuna mirisa cimeta i naranče!
Kuhano vino podsjeća vas na Božić i radost dijeljenja, zar ne?
Ovo savršeno piće za odmor lakše je napraviti nego što mislite, s toliko mogućih varijacija. Možete odabrati i razna vina.
U ovom ćemo članku pokriti sve o kuhanom vinu - njegovom podrijetlu,kako napraviti, kako ga služiti i zadržati, inajbolja vina za upotrebu.
Daljnje čitanje
Ako želite kupiti vino za dugoročno ulaganje u ovom praktičnom vodiču .
Ovaj članak sadrži
(Kliknite vezu u nastavku da biste prešli na određeni odjeljak)
- Što je kuhano ili začinjeno vino?
- Podrijetlo kuhanog vina
- Kuhano vino u različitim zemljama
- Kako napraviti kuhano vino
- Varijacije recepata za kuhano vino i alternativni sastojci
- Kako izbjeći zrnaste dijelove kuhanog vina
- Koje je vino najbolje za kuhano vino?
- Posluživanje kuhanog vina i održavanje toplog
- Hrana za posluživanje s kuhanim vinom
- Što učiniti s ostacima kuhanog vina
- Još svečanih pića na bazi vina za punjenje čaše vina
Što je kuhano ili začinjeno vino?
Jednostavno rečeno, kuhano vino je vino zagrijano uz odabir začina s malo meda ili šećera kako bi se zasladilo. Naziva se i vruće vino ili začinjeno vino.
Ali zašto dodavati začine nečemu što već ima dobar okus?
Muliranje vina izvorno je napravljeno kako bi se prikrio okus lošeg vina. Čak i danas obično nećete koristiti svoja najbolja vina u receptu za kuhano vino.
Daljnje čitanje:
Predstoji vam svečana prigoda? Impresionirajte svoje goste ovim radosni Champagnes ! Savršeni su kao vinski darovi također.
Pogledajmo kako je nastalo kuhano vino.
Podrijetlo kuhanog vina
Jedno od najranijih spominjanja začinjenog vina nalazi se u biblijskom tekstu, Pjesma nad pjesmama (Stih 8: 2):
'Dao bih vam začinjeno vino da pijete iz soka mojih nara.'
Evo kako je začinjeno vino evoluiralo tijekom različitih razdoblja.
- Drevno grčko doba: Stari su Grci svoja vina često začinjali ljekovitim pićem. HomerovaOdisejaspominje božicu Circe koristeći mješavinu vina i začina za drogiranje Odyseussove posade.
- Rimsko doba: Zagrijanu verziju začinjenog vina možda su stvorili stari Grci, ali Rimljani su je popularizirali. U Europu su uveli nove začine poput đumbira i muškatnog oraščića. Koristili su i vinski recept s medom i začinima poput crnog papra i šafrana.
Na kraju je vruće začinjeno vino putovalo svijetom s njima.
- Srednje godine: Tijekom srednjeg vijeka bila je praksa dodavati začine u zagrijano vino kako bi se poboljšalo okus i pomoglo u prevenciji bolesti. Ova metoda kuhanog vina koristila se i za spašavanje pokvarenog vina.
U to je vrijeme napravljeno začinjeno kuhano vino pod nazivom 'Hippocras'. Naziv dolazi iz vrećice poznate kao 'rukavac Hipokrata', koja se koristi za cijeđenje začinjenog vina. (Ovo je sigurno iznjedrilo priču da je Hipokrat izumio kuhano vino!)
- Viktorijanska Engleska: Tijekom viktorijanske ere u recepturu kuhanog vina uvedeni su orijentalni začini poput klinčića, cimeta i kardamoma.
Kuhano vino nije uvijek bilo povezano s Božićem, iako je bilo popularno toplo piće u prohladnim zimskim noćima. To se promijenilo 1853. godine kada je autor Charles Dickens napisao svoju verziju pod nazivom Smoking Bishop u svom romanu 'Božićna pjesma!' A ostalo je povijest.
Čitaj više: Prije nego što nastavimo, napravite pauzu odjavivši se kako napraviti peppy mimozu i bujna Sangria !
Kuhano vino u različitim zemljama
Zahvaljujući putovanju oko svijeta tijekom stoljeća, kuhano vino preraslo je u mnoge regionalne varijacije.
U Francuskoj se to zoveVruće vino,a Talijani to znaju kaoVino Brule. U Njemačkoj božićnih tržnica ima na pretekkuhano vinodok Švedska pijeKuhano vino.
Grci imajuKrasomelo,a Turci su stavili mareliceVruće vino.
Dalje na istoku, u Kini, naći ćeteHua Diaougrijana đumbirom i vučicom.
Usput, kako se radi začinjeno vino ili kuhano vino?
Kako napraviti kuhano vino
Evo jednostavnog recepta za kuhano vino koji biste mogli isprobati:
Recept za kuhano crno vino od jabukovače
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Ukupno vrijeme: 25 minuta
Služi: 6
Sastojci:
- 1 (750 ml) boca suhog crnog vina
- 2 šalice jabučnog jabuka
- 1 naranča (kriške ili sok)
- Mahune anisa s 2 zvjezdice
- 6 cijelih klinčića
- 2 štapića cimeta
- 1/4 šalice meda
- 1/2 šalice rakije (po želji)
Metoda:
- U velikoj šerpi zakuhajte vino, jabučni jabuk, kriške naranče ili sok, mahune zvjezdanog anisa, klinčiće, štapiće cimeta, med i rakiju.
- Smanjite vatru na najnižu temperaturu i pirjajte dok se okusi ne ulijevaju oko 15 minuta.
- Polako zakuhajte vino u čaše i poslužite!
Naravno, postoje mnoge varijacije ovog recepta za kuhano vino s kojima biste mogli eksperimentirati.
A. Varijacije recepata za kuhano vino i alternativni sastojci
Evo nekoliko alternativnih sastojaka za personalizaciju vašeg kuhanog vina.
1. Zamijenite svoje osnovno vino
Ako vam se u vašem receptu ne sviđa crno vino, možete ga zamijeniti bijelim vinom, blijedocrvenom Portom ili čak suhim, voćnim vinom od trešnje.
Čitaj više: Evo bijelih vina koja smo odabrali za vas: Sauvignon Blancs , Rizlingi .
2. Dodajte malo jabukovače ili voćnog soka
Jabučni jabuk uobičajeni je sastojak recepta. Također možete koristiti sok od jabukovače ili sok od brusnice.
3. Ulijte okus voća
Naranče su osnovni sastojak recepta za začinjeno vino. Možete uključiti narančinu koricu ili koru. Također se možete prebaciti na ili dodati neke od ovih:
- Limun
- Mandarine
- Clementines
- Jabuke
- Breskva
- Brusnica
4. Začinite svoje vino
Osim cimeta, klinčića i anisa, ostali sastojci začina koji možete dodati su:
- Mahune kardamoma
- Muškatni oraščić
- Komorač
- Svježi đumbir
- Crni papar u zrnu
- Mahuna vanilije
- Lovorov list
- Aleve paprike
Klinčiće i mahune zvjezdanog anisa možete zamijeniti i vrećicama čaja s čajem.
5. Malo slatkoće za ravnotežu
Ako u svom receptu koristite suho vino, poželjet ćete uravnotežiti okus s malo slatkoće. Šećer ili smeđi šećer klasični su dodaci. Isprobajte ovo ili neko dodatno zaslađivač koji vam se sviđa za dodatni ukus:
- Med
- javorov sirup
- Agave nektar
6. Dodajte liker za dodatni zing!
Zagrijavanjem vina izgorjet će dio alkohola, pa se liker obično koristi za pojačavanje pića. Rakija je uobičajeni dodatak receptu, ali možete dodati bilo koji svoj omiljeni liker ili bilo koju od ovih alternativa:
- Burbon
- Konjak
- Cointreau
- Soba
- Liker od naranče
- Luka
- Šeri
Daljnje čitanje:
Za najbolje boce crnog vina, evo odabranog popisa Malbec boce , Chianti vino , Vina Châteauneuf du Pape , i Vina Barbera !
B. Kako izbjeći zrnaste dijelove kuhanog vina
Mnogi od ovih recepata zahtijevaju mljevene začine, ali začini u prahu mogu na kraju plutati na vrhu, čineći vaše DIY vino zrnastim i prhkim.
Kako to izbjeći?
- Koristite cjelovite začine: U receptu upotrijebite cjelovite začine i lagano ih prepecite ili zagrijte na tavi prije dodavanja tekućina.
Tostiranje donosi esencijalna ulja u začinima, dodajući suptilnije okuse vašem kuhanom vinu. Te velike komadiće možete kasnije procijediti.
- Upotrijebite gazu: začine za razmišljanje stavite u gazu i zavežite je koncem. Tada to možete upotrijebiti za ulijevanje kuhanog vina baš poput vrećice čaja.
Možda se pitate kakvo vino upotrijebiti za kuhano vino.
Koje je vino najbolje za kuhano vino?
Crveno vino je tradicionalni izbor za recept kuhanog vina, ali postoje bijele sorte vina koja također dobro djeluju.
Evo nekoliko sorti crnog vina na koje treba ići:
- Cabernet sauvignon: punog tijela, sočan
- Syrah (Shiraz): puna tijela i začinjena
- Grenache: voćna, začinjena crvena s jakim alkoholom
- Merlot: voćno, srednje do punog vina
- Malbec: bogata i puna okusa tamnog voća
- Zinfandel : ima pikantnost koja nadopunjuje kuhano vino
A ako želite probati kuhano bijelo vino recept, evo nekoliko prijedloga za vino:
- Rizling: suho ili slatko vino s cvjetnim i citrusnim okusima
- Muškat (muškat): popularno nesuho do slatko, aromatično bijelo vino
- Chenin Blanc: srednje svjetlog do svijetlog tijela, cvjetno i medeno
- Chardonnay: bujna, voćna i maslena
- Viognier: aromatičan s tropskim voćem
Ali upamtite, ne trebate se razmetati skupom bocom vina. Bijela ili crvena mješavina također može biti jeftinija od pojedinačnih sorti.
Ako upotrijebite skupu bocu crnog pinota, nećete se pobrinuti za njegov nijansirani okus, jer će vinski začini ionako nadvladati sve okuse.
Nabava povoljne boce također će vam pomoći da troškovi budu razumni ako planirate napraviti velike serije vrućeg začinjenog vina.
Evo još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da odaberete pravo crno vino.
