Roštiljanje je cjelogodišnji događaj u Kaliforniji, međutim, ništa ne govori o ljetnom razdoblju više od paljenja roštilja, oblačenja platnene pregače i razbijanja punog jelovnika s hranom pogodnom za objedovanje na otvorenom. Zbog odvažnih okusa i bezbroj opcija mesa, preljeva i priloga, odabirom tog savršenog vina možete podići vaše jednostavne kulinarske vještine temeljene na dvorištu na potpuno novu razinu. Evo našeg osnovnog vodiča za sparivanje vina sa svim vašim omiljenim BBQ elementima.
![]()
• Govedina: Kao najzahtjevniji BBQ s crvenim mesom, poželjet ćete se držati vina s višim taninima. To komplimentira masnoću proteina i uravnotežuje veliko bogatstvo. Ako pripremate odrezak, svakako se pridržavajte crvene boje s okusom poput Napa Caberneta, ali za nešto poput hamburgera možete se više igrati s onim parovima, ovisno o dodacima i dodacima.
Insider savjet: Napine vlastite Svilenkasto glatki cabernet sauvignon Louisa M. Martinija je ono što bismo izabrali za savršeno kuhani odrezak ili čak za polako kuhani sendvič od goveđe govedine.
• Svinjetina: Ovo je meso koje obično dobiva puno začina, posebno na začinjenoj strani, koja će se lijepo uravnotežiti sa suhom crvenom. S druge strane, neki kuhari obično svinjetinu aromatiziraju sa slađim nepcima kako bi istakli prirodne šećere u mesu. Ako je to slučaj, usmjerite se prema crvenom ili bijelom vinu s niskim sadržajem tanina, s puno voća i kiselosti.
Insider savjet: Inglenookov Blancaneaux iz 2015. godine nudi nepce svježih okusa tropskog voća. Note ananasa, guave i marakuje uvijek se dobro slažu sa svinjetinom.
• Piletina: Uglavnom, što je meso tanje mršavije, vino može biti laganije. Budući da je piletina nemasno meso, poželjet ćete bijelo vino. Ništa ne nadmašuje Chardonnay sa savršeno kuhanom piletinom s roštilja. Ako razmišljate o prženoj piletini, tada uzmite ružu koja će nadopuniti masniji, ali slaniji stil.
Insider savjet: Uz naznake hrasta vanilije i koštičavog voća, pronaći ćete to Rezervat vinograda Los Carneros San Giacomo iz vinograda Bennett Lane Chardonnay iznijet će biljnu stranu vašeg jela s piletinom.
• Janjetina: Ovo je meso zamršenijeg okusa i na njega svakako treba misliti u umaku (vidi dolje). Uglavnom, zbog ovog profila može biti prilično svestran s uparivanjem. Crvena srednjeg tijela sigurna je oklada ako se jako naginjete začinima, poput Syraha ili Malbeca. Ili možete uzeti klasični kalifornijski cabernet sauvignon za savršen kompliment velikim okusima.
Insider savjet: Sa slojevima mente i maline, Montelena Cabernet Sauvignon sjajan je izbor za složene suptilnosti povišenog jela od janjetine.
• Riba: Uživajući u toplom ljetnom danu ili se pridržavajući prehrambenih ograničenja, riba je nevjerojatna opcija za roštilj. Za snapper i losos, Pinot Noir je fantastična opcija za ribu s roštilja. Nagovještaji hrasta nevjerojatno djeluju s okusom svježe ribe, pa ako ćete pobijeliti, nagnite se prema kalifornijskom Chardonnayu. Ostali plodovi mora (ostrige ili škampi s roštilja bilo tko?) Izvrsno se slažu s rizlingom ili sauvignon blancom.
Insider savjet: Lijepo srednjeg tijela Pinot iz Domaine Carnerosa dodati će nježni slani završetak ribi s roštilja i bit će lagani dodatak namjerno neteškom obroku.
• Pikantni roštilj: Neki od najtoplijih umaka s roštilja, iako su ukusni, mogu otežati odabir vina. U tom slučaju odaberite polusuhi kalifornijski rizling ili ohlađeni bijeli Zinfandel. Uz to bi moglo odgristi i ta pileća krilca s pet alarma.
• Tanki umaci: Ako osnova vašeg umaka ima melasu, smeđi šećer ili azijske utjecaje poput Hoisina ili korejskog roštilja, tada se obavezno uparite s voćnim vinima poput Shiraza ili Sonome Syraha prepunog pekmeza.
• Zeleni umaci: Više bliskoistočnih i mediteranskih začina, umaci koji sadrže metvicu, ružmarin od češnjaka ili chimichurri mogu biti poslastica među omiljenim BBQ-ovima poput ćevapa ili odreska. Težite srednje taninskom crvenom, glatkog, voćnog završetka poput malbeca ili drugih španjolskih sorti.
Meso
Krenimo dalje i pretpostavimo da sve vaše omiljene mesojedne opcije idu na roštilj ili se poslužuju na način koji odgovara zabavi na otvorenom; potencijalno jakog okusa i spreman za što brže proždiranje.• Govedina: Kao najzahtjevniji BBQ s crvenim mesom, poželjet ćete se držati vina s višim taninima. To komplimentira masnoću proteina i uravnotežuje veliko bogatstvo. Ako pripremate odrezak, svakako se pridržavajte crvene boje s okusom poput Napa Caberneta, ali za nešto poput hamburgera možete se više igrati s onim parovima, ovisno o dodacima i dodacima.
Insider savjet: Napine vlastite Svilenkasto glatki cabernet sauvignon Louisa M. Martinija je ono što bismo izabrali za savršeno kuhani odrezak ili čak za polako kuhani sendvič od goveđe govedine.
• Svinjetina: Ovo je meso koje obično dobiva puno začina, posebno na začinjenoj strani, koja će se lijepo uravnotežiti sa suhom crvenom. S druge strane, neki kuhari obično svinjetinu aromatiziraju sa slađim nepcima kako bi istakli prirodne šećere u mesu. Ako je to slučaj, usmjerite se prema crvenom ili bijelom vinu s niskim sadržajem tanina, s puno voća i kiselosti.
Insider savjet: Inglenookov Blancaneaux iz 2015. godine nudi nepce svježih okusa tropskog voća. Note ananasa, guave i marakuje uvijek se dobro slažu sa svinjetinom.
• Piletina: Uglavnom, što je meso tanje mršavije, vino može biti laganije. Budući da je piletina nemasno meso, poželjet ćete bijelo vino. Ništa ne nadmašuje Chardonnay sa savršeno kuhanom piletinom s roštilja. Ako razmišljate o prženoj piletini, tada uzmite ružu koja će nadopuniti masniji, ali slaniji stil.
Insider savjet: Uz naznake hrasta vanilije i koštičavog voća, pronaći ćete to Rezervat vinograda Los Carneros San Giacomo iz vinograda Bennett Lane Chardonnay iznijet će biljnu stranu vašeg jela s piletinom.
• Janjetina: Ovo je meso zamršenijeg okusa i na njega svakako treba misliti u umaku (vidi dolje). Uglavnom, zbog ovog profila može biti prilično svestran s uparivanjem. Crvena srednjeg tijela sigurna je oklada ako se jako naginjete začinima, poput Syraha ili Malbeca. Ili možete uzeti klasični kalifornijski cabernet sauvignon za savršen kompliment velikim okusima.
Insider savjet: Sa slojevima mente i maline, Montelena Cabernet Sauvignon sjajan je izbor za složene suptilnosti povišenog jela od janjetine.
• Riba: Uživajući u toplom ljetnom danu ili se pridržavajući prehrambenih ograničenja, riba je nevjerojatna opcija za roštilj. Za snapper i losos, Pinot Noir je fantastična opcija za ribu s roštilja. Nagovještaji hrasta nevjerojatno djeluju s okusom svježe ribe, pa ako ćete pobijeliti, nagnite se prema kalifornijskom Chardonnayu. Ostali plodovi mora (ostrige ili škampi s roštilja bilo tko?) Izvrsno se slažu s rizlingom ili sauvignon blancom.
Insider savjet: Lijepo srednjeg tijela Pinot iz Domaine Carnerosa dodati će nježni slani završetak ribi s roštilja i bit će lagani dodatak namjerno neteškom obroku.
Umak
Meso je izvrsno mjesto za početak sparivanja, ali može završiti u kanti s ražljem ako na tanjuru niste dobro razmislili do krajnjeg proizvoda. Znanje u što umačete te proteine glavni je čimbenik odabira savršenog vina za obrok.• Pikantni roštilj: Neki od najtoplijih umaka s roštilja, iako su ukusni, mogu otežati odabir vina. U tom slučaju odaberite polusuhi kalifornijski rizling ili ohlađeni bijeli Zinfandel. Uz to bi moglo odgristi i ta pileća krilca s pet alarma.
• Tanki umaci: Ako osnova vašeg umaka ima melasu, smeđi šećer ili azijske utjecaje poput Hoisina ili korejskog roštilja, tada se obavezno uparite s voćnim vinima poput Shiraza ili Sonome Syraha prepunog pekmeza.
• Zeleni umaci: Više bliskoistočnih i mediteranskih začina, umaci koji sadrže metvicu, ružmarin od češnjaka ili chimichurri mogu biti poslastica među omiljenim BBQ-ovima poput ćevapa ili odreska. Težite srednje taninskom crvenom, glatkog, voćnog završetka poput malbeca ili drugih španjolskih sorti.
