Heather Irwin FREESTONE - Teško je trenutno ne razmišljati puno o gljivama. Sve što je pod nogama gnječi se već nekoliko tjedana, čineći sretan dom gljivicama gotovo svakog oblika i boje. Ispod lišća, sa strane golih stabala i iskačućih poput savršenih malih domova za gnome na mom travnjaku, ima ih posvuda. No, za razliku od mnogih lokalnih lovaca na gljive, o čemu bih morao dugo razmišljati, jesti bilo što što raste u mom dvorištu ili naći u šumi. Jednostavno ne znam dobre stvari od loših - a za razliku od grickanja lista nasturcija ili grabljenja šake divljih kupina, gljive nisu nešto s čime se treba petljati. Međutim, ovdje u okrugu Sonoma postoje doslovno stotine vrsta gljiva, od kojih su mnoge jestive - neke ne - koje se mogu naći u šumama i livadama diljem županije. Vjerojatno postoji jednak, ako ne i veći broj amaterskih mikologa (ljubitelja gljiva) koji se u ovo doba godine okupe u velikom broju radi nečega što se naziva Gljivarski kamp. Prošle sam nedjelje svratio u Charmoon Richardson's da vidim o čemu se tu radi. Tjednima su prijatelji-hranitelji puna tri dana slinili predstojeće okupljanje gljivara koji se hrane, sakupljaju, razvrstavaju, jedu i razgovaraju (i razgovaraju, i razgovaraju i razgovaraju) o malo čemu drugom, osim o lokalnim gljivama. Pomislio sam, ako ništa drugo, naučio bih par stvari o svim čudnim gljivicama koje prijete da mi se uvuku u kuću. Naleteli smo na kamp, smješten ove godine u kampu CYO u blizini Freestonea, sredinom dana po oblačnom, prohladnom, pomalo vlažnom danu: idealni uvjeti za 'čuvare. Bili su posvuda, okupljeni oko stolova i slušali rasprave o tome kako brati, gdje brati, kako prepoznati i kako kuhati gljive. Međutim, dolje je bio pravi plijen od gljiva. Iz male sobe prelijevali su se na klupe vani deseci papirnatih tanjura, svaki s jednom vrstom gljiva. Označene znanstvenim nazivom, ploče su držale svaku veličinu i oblik gljive koji se mogu zamisliti: crvenu, smeđu, sivu i bijelu. Bilo je nekih koji su bili veći od šake, a drugi veličine velike mrvice. Prekrivena nečistoćom i mahovinom, mala soba u kojoj se nalazila većina cijenjenih otkrića (sva su pronađena na nekoliko hektara u CYO) bila je zemljana i zabavna s mirisom mokrih, vlažnih gljiva - mirisom slatkog uspjeha trijumfalnih lovaca na gljive . Za više informacija o mikološkom udruženju Sonoma i gljivarskom kampu kontaktirajte http://somamushrooms.org/. +++++++++++Iznad zločina: Trgovine poput Whole Foods i Olivers (u Santa Rosi) trenutno imaju ogroman izbor egzotičnih gljiva ... od kamenica i vrganja do drvenih ušiju i šitaka. Mnogi dolaze iz lokalnih komercijalnih dobavljača gljiva u Petalumi i Mendocinu, pa prvo potražite lokalne. Zabavan način isprobavanja egzotične mješavine su Cheff’s Packs (oko 7 USD) koji uključuju tri do četiri vrste gljiva koje se mogu koristiti u izvrsnoj juhi od gljiva ili rižotu od gljiva. Ako ne možete kupiti svježe, lokalne gljive, suhe možete kupiti lokalno na Osušene gljive zapadne županije ili od dobavljača poput Far West Fungi (u trajektnoj zgradi u San Franciscu).
Heather Irwin FREESTONE - Teško je trenutno ne razmišljati puno o gljivama. Sve što je pod nogama gnječi se već nekoliko tjedana, čineći sretan dom gljivicama gotovo svakog oblika i boje. Ispod lišća, sa strane golih stabala i iskačućih poput savršenih malih domova za gnome na mom travnjaku, ima ih posvuda. No, za razliku od mnogih lokalnih lovaca na gljive, o čemu bih morao dugo razmišljati, jesti bilo što što raste u mom dvorištu ili naći u šumi. Jednostavno ne znam dobre stvari od loših - a za razliku od grickanja lista nasturcija ili grabljenja šake divljih kupina, gljive nisu nešto s čime se treba petljati. Međutim, ovdje u okrugu Sonoma postoje doslovno stotine vrsta gljiva, od kojih su mnoge jestive - neke ne - koje se mogu naći u šumama i livadama diljem županije. Vjerojatno postoji jednak, ako ne i veći broj amaterskih mikologa (ljubitelja gljiva) koji se u ovo doba godine okupe u velikom broju radi nečega što se naziva Gljivarski kamp. Prošle sam nedjelje svratio u Charmoon Richardson's da vidim o čemu se tu radi. Tjednima su prijatelji-hranitelji puna tri dana slinili predstojeće okupljanje gljivara koji se hrane, sakupljaju, razvrstavaju, jedu i razgovaraju (i razgovaraju, i razgovaraju i razgovaraju) o malo čemu drugom, osim o lokalnim gljivama. Pomislio sam, ako ništa drugo, naučio bih par stvari o svim čudnim gljivicama koje prijete da mi se uvuku u kuću. Naleteli smo na kamp, smješten ove godine u kampu CYO u blizini Freestonea, sredinom dana po oblačnom, prohladnom, pomalo vlažnom danu: idealni uvjeti za 'čuvare. Bili su posvuda, okupljeni oko stolova i slušali rasprave o tome kako brati, gdje brati, kako prepoznati i kako kuhati gljive. Međutim, dolje je bio pravi plijen od gljiva. Iz male sobe prelijevali su se na klupe vani deseci papirnatih tanjura, svaki s jednom vrstom gljiva. Označene znanstvenim nazivom, ploče su držale svaku veličinu i oblik gljive koji se mogu zamisliti: crvenu, smeđu, sivu i bijelu. Bilo je nekih koji su bili veći od šake, a drugi veličine velike mrvice. Prekrivena nečistoćom i mahovinom, mala soba u kojoj se nalazila većina cijenjenih otkrića (sva su pronađena na nekoliko hektara u CYO) bila je zemljana i zabavna s mirisom mokrih, vlažnih gljiva - mirisom slatkog uspjeha trijumfalnih lovaca na gljive . Za više informacija o mikološkom udruženju Sonoma i gljivarskom kampu kontaktirajte http://somamushrooms.org/. +++++++++++Iznad zločina: Trgovine poput Whole Foods i Olivers (u Santa Rosi) trenutno imaju ogroman izbor egzotičnih gljiva ... od kamenica i vrganja do drvenih ušiju i šitaka. Mnogi dolaze iz lokalnih komercijalnih dobavljača gljiva u Petalumi i Mendocinu, pa prvo potražite lokalne. Zabavan način isprobavanja egzotične mješavine su Cheff’s Packs (oko 7 USD) koji uključuju tri do četiri vrste gljiva koje se mogu koristiti u izvrsnoj juhi od gljiva ili rižotu od gljiva. Ako ne možete kupiti svježe, lokalne gljive, suhe možete kupiti lokalno na Osušene gljive zapadne županije ili od dobavljača poput Far West Fungi (u trajektnoj zgradi u San Franciscu).