Blog

Pinot bijeli - Regije, parovi hrane, najbolja vina (2021)



Pića

Želite li znati više o grožđu Pinot Blanc i vinima koja proizvodi?

Izraziti 'pee-no blonk', Pinot Blanc je grožđe od bijelog vina odgovorno za neka od najimpresivnijih pjenušavih, mirnih i slatkih desertnih vina. Često ga zasjenjuju druge popularne sorte bijelog vina, uključujući Chardonnay i Sauvignon Blanc.

No, koja je razlika između pinota bijelog i chardonnaya? Po čemu se razlikuje u odnosu na ostatak obitelji Pinot?

Koje boce Pinot Blanc trebate kupiti 2021. godine?

Prošetajmo kroz sve što trebate znati o pinot bijelom - odakle potječe ovo grožđe, kako je poznato širom svijeta, parovima hrane i karakteristikama.


Čak imamo i popisosam najboljih bijelih pinotamogli biste sami isprobati!



Također pročitajte:

Pogledajte naš Definitivan vodič za crno vino ili zaronite u Svijet prekrasnog bijelog vina!

U ovom ćemo članku pokriti:

  • Kratki uvod u pinot bijeli
  • Objašnjena obitelj Pinot
  • Razlika između pinota bijelog, sivog i pinota sivog
  • Razlike između pinota bijelog i chardonnaya
  • Kako čuvati i posluživati ​​bijeli pinot
  • Savršeni parovi hrane za pinot bijeli
  • 8 zanosnih vina od bijelog pinota koja možete kupiti 2021. godine
  1. 2014 Cedric Bouchard ruže iz Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Francuska
  2. 2018. Philippe Pacalet Nuits-Saint-Georges Blanc, Cote de Nuits, Francuska
  3. 2017. Domaine Henri Gouges La Perriere Blanc, Nuits-Saint-Georges Premier Cru, Francuska
  4. 2014. Kellerei Kaltern 'Kunst.Stuck' Weissburgunder, Sudtirol, Italija
  5. 2015 Weingut Tement Zieregg Weissburgunder Grosse STK Lage, Sudsteiermark, Austrija
  6. 2018. Marie-Therese Chappaz Grain Cinq, Potpuno, Švicarska
  7. 2017. Weingut Dreissigacker Bechtheimer Einzigacker Weissburgunder Trocken, Rheinhessen, Njemačka
  8. 2017. Robert Sinskey Vinogradarski pinot blanc, Carneros, SAD
  • Stara li pinot bijeli?

Uzmite čašu svog omiljenog vina i krenimo.


Kratki uvod u pinot bijeli

Vino od bijelog pinota

Pinot bijeli genetska je mutacija njegovih poznatijih kolega - crnog i sivog pinota.

Pinot bijeli daje srednje suho vino, a kada se pomiješa s drugim sortama grožđa, stvara neke fantastične mirne i pjenušava vina .


Grožđe pinot blanc potječe iz Burgundije i koristi se u mješavini Bourgogne Blanc. Međutim, danas se uglavnom nalazi u regiji Elzas, gdje se zove Klevner, a često je zasjenjuju popularniji rizling i gewurztraminer.

Zanimljivo je da u Alzasu oznaka ili oznaka Pinot Blanc ne mora nužno značiti da je riječ o 100% vinu od Pinot Blanca.

Umjesto toga, ovaj naziv ili oznaka označava bijelo vino proizvedeno od sorti pinota kao što su sivi pinot, crni pinot i Auxerrois Blanc. (Grožđe Auxerrois ono je što vinu od pinota blanc daje klasičan alzaški okus.)

Vinograde Pinot Blanc pronaći ćete i u Njemačkoj, Hrvatskoj, Alto Adigeu, Furlaniji, Austriji, Kaliforniji i u dolini Willamette u Oregonu.


Objašnjena obitelj Pinot

Iako su pinot bijeli, sivi i sivi pinot samo mutacije boja crnog pinota, oni se razlikuju po ukusu, izgledu i stilovima vinarstva.

Pogledajmo na brzinu ove razlike.



Razlika između pinota bijelog, sivog i pinota sivog

Sivi pinot i Grigio isto su grožđe, ali uzgajaju se u Francuskoj, odnosno Italiji.

Pinot bijeli je rođak ova dva grožđa, a njegova je mutacija uzrokovala gubitak pigmenta u koži dajući mu drugačiju boju. Sivi i sivi pinot grožđe ima sivkastu ili ljubičastu nijansu, dok pinot bijeli ima travnato-zelenu boju.

Kada se uspoređuju vina iz iste obitelji grožđa, to se uvijek svodi na okus, tanine i kiselost.

  • Pinot bijeli: Ili bogati (kada je hrast) ili lakši, ponekad s više mesnate i niže kiselosti
Pinot bijeli
  • Sivi pinot : Laganiji i neotkriven stil tipičan za sjevernu Italiju, svjež s puno kiselosti
Sivi pinot
  • Sivi pinot : Često se koristi u vinima botritis iz kasne berbe, slatkog je okusa s toplim nepcem

Krenimo na put oko svijeta i vidjet ćemo kako se pinot bijeli koristi u različitim regijama.



Pinot bijeli oko svijeta

Temperatura bijelog pinota

Pinot bijeli uspijeva na hladnijim temperaturama u sezonama rasta uz minimalnu izloženost sunčevoj svjetlosti i vjetru. Što se tiče tla, vapnenac i glina čine idealan sastav za zdrav rast vinove loze.

Grožđe je poznato pod različitim imenima u različitim dijelovima svijeta - pinot bianco, weissburgunder i tako dalje. I, kao i većina sorti grožđa, stil vina i metode vinifikacije razlikuju se ovisno o regiji:

  • Pinot bianco: Uzgaja se i proizvodi u Italiji, ima oštre i lagane karakteristike i često daje suho bijelo vino. Pinot Bianco koristi se i za stvaranje spumantea (pjenušavog vina).
  • Pinot Blanc: Francuski vinari koriste Pinot Blanc za izradu Spaljivanje Alzasa pjenušavo vino. Pinot bijeli koji je proizveden u Francuskoj često je hrastov i ima kremastu strukturu i karakteristike badema.

U Kanadi se vinari koriste za proizvodnju pinota bijelog ledeno vino , dok je u Kaliforniji omiljen izbor za izradu pjenušca.

  • Weissburgunder ili Weißer Burgunder: Uzgaja se u Njemačkoj i Austriji. Ima osvježavajuće i svjetlosne karakteristike. Austrijski vinari koriste ga za stvaranje Trockenbeerenausiese (desertnog vina).
Weissburgunder

Čitaj više: Ako odmah trebate nešto što će zadovoljiti vaše slatkiše, odaberite jednu od ovih nevjerojatno ukusna vina Moscato !

Također postoji stalna usporedba između pinota bijelog i Chardonnay vino . Ova mutacija crnog pinota u nekim se vinskim krugovima naziva i 'Chardonnayjevom podmjenom'.

Ali da vidimo kako se ove sorte grožđa međusobno razlikuju.

Razlike između pinota bijelog i chardonnaya

Pinot bijeli i Chardonnay

Pinot Blanc je 1980. godine uživao u središtu pozornosti u sjeveroistočnoj Italiji, jer su ga često zamjenjivali za mondeni Chardonnay!

I razumljivo je - oboje imaju sličnu boju i kiselost, a oboje dobro reagiraju na starenje hrasta.

Ali ove su ih male razlike izdvojile:

Priroda grožđa

  • Chardonnay je rano zrelo grožđe i ima zlatnozelenu boju kad je potpuno sazrio.
  • Pinot bijeli sazrijeva u travnato zelenu boju dobre kiselosti.

Regije u kojima se uzgajaju

  • Chardonnay se uzgaja širom svijeta zbog svoje prilagodljivosti terroir-u i fleksibilne prirode.
  • Pinot bijeli uglavnom se uzgaja na sjevernoj polutki.

Utjecaj hrasta i karakteristike vina

  • Chardonnay djeluje kao prazno platno za vinare, a proizvodi se u raznim stilovima.

Chardonnay bijelo vino može biti hrastovo ili neokuženo. Američki Chardonnay obično je hrast. Ovo starenje hrasta, zajedno s malolaktičkim procesom fermentacije, daje mu maslačastu kremastost. S druge strane, europski Chardonnay u pravilu je čelično odležan i ima svijetle okuse tropskog voća, citrusa, jabuka i koštičavog voća.

  • Pinot Blanc također omogućuje vinaru da se poigrava različitim stilovima.

Kao i ostale sorte bijelog vina, pinot bijeli obično ne stari u hrastu, ali jestlimenkabiti. Ova sorta bijelog grožđa daje vino srednje do punog tijela dobre kiselosti i okusa badema i jabuke.

Kada pinot blanc ostari u hrastu, poprima kremasti osjećaj usta i ima note jabuke, citrusa, kruške s ponekim mineralnim i dimnim podtonom.

Također pročitajte: Otkrijte sve Zdravstvene dobrobiti crnog vina i koliko kalorija sadrži .

Kako čuvati i posluživati ​​bijeli pinot

Poslužite pinot bijeli

Poslužite pinot bijeli na 7-12 ° C u 45-49 ° F desna vinska čaša da se vino otvori. Evo najboljih čaša za različite stilove vina:

  • Neprokriveni pinot bijeli: Poslužite u čaši za bijelo vino s uskim otvorom kako biste naglasili arome.
Pinot Blanc Nenaučen
  • Hrast pinot bijeli: Poslužite u vinskoj čaši sa širokim otvorom da otvori vino.
Pinot hrastova bjelina
  • Pjenušavo vino: Poslužite ohlađeno u flauti, puču ili redukciji tulipana.
Pinot bijeli pjenušava

Tipi pinot bijeli su izvrsni za podrum 1-3 godine. (Nekoliko drugih traje malo duže - ali mi ćemo ući uodležavanje ovog vinamalo kasnije.)

Tražite savršenu hranu za sparivanje s omiljenom bocom pinota bijelog?



Savršeni parovi hrane za pinot bijeli

Pinot Blanc Spajanje hrane

Pinot Blancs savršeno se slaže s pečenom piletinom, salatom i ostalim laganim mesom. Blagi sirevi, plodovi mora, tjestenina i kremasti ili kiseli umaci također su izvrstan izbor.

Jeste li spremni dočepati bocu ovog slasnog bijelog vina?

Obavezno pročitati: Izgradite li spremište za svoje fino vino kod kuće?Naš članak o Kako dizajnirati savršeni vinski podrum pomoći će vam da započnete.

8 zanosnih vina od bijelog pinota koja možete kupiti 2021. godine

1. 2014 Cedric Bouchard Ruže iz Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Francuska

2014 Cedric Bouchard Ruže iz Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne Francuska

Ovo prekrasno bijelo vino iz regije Champagne otvara se buketom jabuke, medonoše, limuna, začina i cvjetnih karakteristika. Na nepcu ćete osjetiti oštru kiselost i note marelice, citrusa, jabuke i limuna.

Cijena ruža Cedric Bouchard iz 2014. Jeanne La Boloree Blanc de Blancs, Champagne, Francuska: 258 USD

Preporučeno