Prehrana crvenim vinom (kalorije, sastojci, zdravstvene beneficije)

Zanimaju li vas nutricionističke činjenice vaše čaše crnog vina?

Etikete s vinom gotovo nikad ne prikazuju podatke o hranjivosti vina. Dakle, možda ne znate koja je vaša čaša Merlota ili Beaujolais Nouveau sadrži osim postotka alkoholnog volumena (ABV) ili sadržaja sulfita.

Pa, kako otkriti što je unutra svoju čašu za vino ? Koliko ugljikohidrata i kalorija sadrži vaše crno vino ? Koji su ostali aditivi?

U ovom ćemo članku pokriti sve aspekte crno vino prehrana, uključujući kalorije iiznenađujući broj aditiva i aktivnih sastojaka, izdravstvene dobrobitii nuspojave pijenja crnog vina.

Daljnje čitanje

Ako ste zainteresirani i za učenje o šampanjcu i pjenušcu, pogledajte ove članke na luksuzni Dom Pérignon Ili sladak Asti Spumante.

Ovaj članak sadrži

(Kliknite vezu u nastavku da biste prešli na određeni odjeljak)

• Činjenice o prehrani crvenim vinom
• Zdravstvene dobrobiti crnog vina
• Nuspojave pijenja vina
• Zašto se prehrambene činjenice ne tiskaju na vinskoj etiketi?

Uobičajena pitanja

(Kliknite vezu u nastavku da biste prešli na određeno pitanje)

• Koji je primarni izvor kalorija u vinu?
• Niskokalorična vina - postoje li?
• Je li crno vino bogato ugljikohidratima?
• Možete li piti crno vino na dijeti s malo ugljikohidrata?
• Koji su aditivi u crnom vinu?
• Je li crveno vino zdravije od bijelog i ružinog vina?
• Postoje li vitamini i minerali u crnom vinu?‍
  

Činjenice o prehrani crvenim vinom

Osim očitog soka od grožđa, šećera i alkohola, crno vino sadrži i iznenađujući broj sastojaka, iako neki mogu biti samo u tragovima.

Pogledajmo što bi moglo biti u vašoj čaši hrabrog crnog vina!

A. Podaci o prehrani za jednu čašu (5 oz) crnog vina

Prije ulaska u detalje, evo kratkog pregleda hranjive vrijednosti u čaši od 147 ml crno i bijelo vino . Vrijednosti bijelog vina uključene su za usporedbu.

B. Kalorije u crnom vinu

Koji je primarni izvor kalorija u vinu?

Primarni izvor vinskih kalorija je alkohol. 1 gm alkohola sadrži 7 kalorija. Kalorije iz izvora ugljikohidrata poput šećera na drugom su mjestu. Gram šećera sadrži 4 kalorije, gotovo polovicu onoga što je u alkoholu.

Ako ste zabrinuti zbog unosa kalorija, pripazite na ABV% otisnut na naljepnici vina. Što je veći broj, to je više kalorija u vinu.

Na primjer, u čaši od 175 unci (175 ml):

• Crveno vino s 13% ABV sadrži 160 kalorija
• Bijelo vino s 13% ABV sadrži 159 kalorija
• Ružino vino pri 12% ABV sadrži 147 kalorija
  

Bijelo vino ima manje kalorija od crnog zbog svog općenito nižeg udjela alkohola.

Niskokalorična vina - postoje li?

Da, i ne mora nužno biti nešto s 'niskokaloričnom' oznakom na boci vina.

Slabo alkoholno, suho crno vino poput francuskog Beaujolaisa, ili Bordo crvena s 10,5% ABV može imati 105-110 kalorija u ulivanju od 5 oz.

Povezani članci:

Želite istražiti fascinantni francuski vinski svemir? Pogledajte ove članke na

• Najbolji Francuske vinske regije koje biste trebali znati 2020. godine
• Najbolji Francuska vina koja biste trebali kupiti 2020. godine
  

DO suho bijelo vino, poput Muscadeta s 9,5% ABV, imat će oko 90-95 kalorija u ulivanju od 5 oz.

Ključ branja niskokaloričnog vina je osiguravanje suhog vina s niskim udjelom alkohola. A slatko vino može imati malo alkohola, ali sadržaj kalorija zbrajat će se u ostatku šećera u vinu. Zadrži ih slatka vina poput Moscato (s 5,5% ABV i visokom RS) daleko ako gledate broj kalorija!

C. Ugljikohidrati u crnom vinu

Je li crno vino bogato ugljikohidratima?

To ovisi o vinu. Ugljikohidrati u vinu potječu od zaostalog šećera. Slatko desertno vino (obogaćeno vino) poput Port imat će više ugljikohidrata dobivenih iz sadržaja šećera u usporedbi sa suhim crvenim vinom poput Cabernet Sauvignona.

Da to ilustriramo, u ulivanju od 5oz:

• Cabernet sauvignon ima oko 4 grama ugljikohidrata
• Slatko desertno vino ima oko 20 grama ugljikohidrata
  

Kao što ste ranije vidjeli, jedan gram ugljikohidrata sadrži 4 kalorije, što je otprilike polovica onoga što je u gramu alkohola - zbog čega alkohol više doprinosi broju kalorija.

Iako alkohol ima kalorije, on se ne metabolizira na isti način kao ugljikohidrati. Dakle, to ne pridonosi ukupnom broju ugljikohidrata u vinu.

Možete li piti crno vino na dijeti s malo ugljikohidrata?

Da, možeš. Sve dok dobivate suho vino s minimalno zaostalog šećera, bit ćete dobro čak i na režimu s niskim udjelom ugljikohidrata kao što je keto dijeta.

Evo iznenađujućih sastojaka u čaši vina:

‍

D. Aditivi u crnom vinu

Proizvodnja vina prilično je složen postupak koji zahtijeva nekoliko dodataka kako bi se stabilizirala njegova struktura i uravnotežio konačni okus. Neki od ovih aditiva ne ostaju u vinu, već se uklanjaju iz gotovog proizvoda nakon što odrade svoj posao.

Naravno da postojenekivinari koji odbijaju upotrijebiti bilo koji oblik aditiva - ali oni će ih nadmašiti nad onima koji koriste te aditive.

Koji su aditivi u crnom vinu?

• Kalcijev karbonat: Ovo je sredstvo za zakiseljavanje, koje se koristi za smanjenje kiselosti vina, a ponekad se dodaje kada grožđe ima problema sa dozrijevanjem.
  

• Okusi: Hrast se odavno koristi za dodavanje okusa, poput vanilije, vinu. Budući da bi samo mali dio vina bio u kontaktu s unutrašnjošću hrastove bačve, vinari koriste hrastove sječke, štapove ili prah kako bi povećali kontakt vina s hrastom.
  

• Koncentrat soka od grožđa: Ovaj koncentrat je obično napravljen od grožđa Teinturier i koristi se za pojačavanje boje vina uz dodavanje dodatnog šećera.
  

• Neveganski materijali: To su sredstva za fino i bistrenje koja se obično koriste vinari, uključujući bjelanjak, želatinu, mliječne proizvode i riblji mjehur. Ti se materijali filtriraju prije punjenja u boce.
  

• Šećer: Dodani šećer nije da zasladi vino, već da poveća njegov sadržaj alkohola u procesu koji se naziva 'chaptalization'. To je legalno u nekoliko regija gdje grožđe ima problema sa dozrijevanjem, poput Bordeauxa.
  

• Sumpor-dioksid ili sulfiti: Koristi se za očuvanje grožđa i sprječavanje oksidacije tijekom proizvodnje vina. Većina vina može sadržavati oko 5–200 mg / L sulfita, ali nećete ga vidjeti spomenutog na etiketi, osim ako ne prelazi 10 dijelova na milijun (ppm ili 10 mg / L). Ovo označavanje sulfita obvezno je u SAD-u i Europskoj uniji.
  

• Kalijev sorbat i kalijev metabisulfit: Obično se koriste zajedno tijekom procesa fermentacije kako bi zaštitili kvasac od kvarenja i odvratili bakterije.
  

• Tanini u prahu: Tanin se prirodno pojavljuje u kožici i sjemenkama grožđa. Čini vino dobnim i dodaje složenost vinu. Međutim, tanine može biti izazov uravnotežiti kroz postupak proizvodnje vina, pa se tanini u prahu koriste za podešavanje ravnoteže vina.
  

• Voda: To se koristi rano u procesu proizvodnje vina kako bi se smanjila visoka razina alkohola.
  

• Kvasac: Ovo je ključni sastojak za proizvodnju vina koji šećer pretvara u alkohol. Prirodno je prisutan na kožicama grožđa, iako vinari mogu upotrijebiti kultivirani kvasac da utječu na okus vina.

E. Aktivni sastojci ili spojevi u crnom vinu

Poznato je da crveno vino sadrži nekoliko korisnih polifenolskih spojeva poput antocijanina, proantocijanidina, kvercetina i resveratrola.

Ti se polifenoli (posebno resveratrol) često pripisujuzdravstvene koristi koje se nalaze u crnom vinu, poput prevencije bolesti srca i niže razine kolesterola.

F. Vitamini, minerali i druge hranjive tvari u crnom vinu

Koje još hranjive tvari postoje u vinu?

Crveno vino sadrži nizminerali i vitamini, zahvaljujući osnovnom sastojku - grožđu.

U crvenom vinu ćete pronaći kalcij, željezo, mangan, pa čak i fluor, samo da nabrojimo neke.

Većina je količina u tragovima, zato se ne oslanjajte na čašu crnog vina za dnevne vrijednosti!

Je li crveno vino zdravije od bijelog i ružinog vina?

Kratki odgovor - Da. Crveno vino sadrži više antioksidansa korisnih za zdravlje srca od ružinog ili bijelog vina. Ti su antioksidanti prisutni u koži grožđa i ispiru se u sok od grožđa tijekom razdoblja maceracije (ili kontakta s kožom). Maceracija je ono što crvenom vinu daje boju.

Bijelo se vino uglavnom obrađuje bez kože, pa mu nedostaju ovi antioksidanti. Ružino vino i vino od naranče kratko prolaze kroz maceraciju, a sadržavat će i antioksidanse, ali manje nego u crnom vinu.

Je li crveno vino dobro za vaše zdravlje?‍

Zdravstvene dobrobiti crnog vina

Uzmite u obzir ovo: smijete piti crno vino umjereno u skladu s ' Mediteranska prehrana, ”Koja se često preporučuje za zdravlje srca.

Polifenoli u crnom vinu daju mu sljedeće prednosti:

• Resveratrol: Povezan je s pozitivnim zdravljem kardiovaskularnog sustava, podizanjem razine dobrog kolesterola i inhibiranjem rasta stanica karcinoma. Resveratrol ima protuupalna svojstva koja mogu pomoći usporiti neurodegenerativne bolesti poput Alzheimerove bolesti i regulirati inzulin.
  

• Antocijaniniproantocijanidini: Ovi flavonoidi također mogu doprinijeti antioksidativnim, kardioprotektivnim, antikancerogenim i anti-age mehanizmima.
  

• Kvercetin: Ovaj polifenol poznat je po svojim protuupalnim i antivirusnim svojstvima. Također dokazano potiče zacjeljivanje u arterijama i ublažavanje plućnih bolesti.
  

Crveno vino također može:

• Smanjiti razinu šećera u krvi (poznato je kao sigurna opcija za one s dijabetesom tipa 2)
• Promovirajte dugovječnost i smanjite stres
• Promicati zdravlje jetre
• Smanjite depresiju

Postoje li vitamini i minerali u crnom vinu?

Da, crveno vino sadrži vitamine i minerale u malim količinama. Oni su:

• Kalcij: Jača kosti i zube
• Željezo: Dostavlja kisik kroz vaše tijelo
• Magnezij: Pomaže u regulaciji rada mišića i živaca
• Fosfor: Održava vaše kosti zdravima
• Kalij: Regulira krvni tlak i otkucaje srca
• Mangan: Pomaže aktivnim enzimima u metabolizmu
• Fluorid: Sprječava karijes
• Tiamin (vitamin B1) i niacin (vitamin B3): Pomaže u oslobađanju energije iz hrane
• Riboflavin (vitamin B12): Pomaže u rastu, razvoju i radu stanica
• Vitamin B6: Potrebno za enzimske reakcije u metabolizmu
• Kolin: Pomaže u regulaciji pamćenja, raspoloženja i rada mišića
• Vitamin C: Antioksidans za zaštitu stanica od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima
• Vitamin K: Pomaže u izgradnji kostiju i zgrušavanju krvi
  

Ipak, najvažnije je umjereno piti crno vino. Nijedna od ovih zdravstvenih dobrobiti neće se isplatiti ako prekomjerno konzumirate alkoholna pića, uključujući crno vino.

Koliko se konzumacija alkohola smatra umjerenom?

Prema prehrambenim smjernicama u Centrima za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), to je jedna čaša vina za žene i dvije za muškarce dnevno.

A što se definira kao jedna čaša?

To je jedna porcija od 148 ml 12% vina ABV. Znači, velika čaša zinfandela od 7 oz u varljivo visokoj bordoškoj čaši više je od „jedne čaše“.

Nuspojave pijenja vina

Čak i uz umjerenu konzumaciju alkohola, možete osjetiti neke od ovih nuspojava od alkohola ili crnog vina:

• Lako je spustiti previše kalorija.Često ne obraćamo puno pažnje na kalorije u onome što pijemo u odnosu na ono što jedemo. Ali ako ste na gubitak težine režimu, trebate paziti koliko kalorija dolazi od vina.
  

• Alkohol (ne samo od vina, već i od piva i drugih likera) tjera vas da žudite za slanom i masnom hranom.Stoga se nemojte iznenaditi da ćete umjesto hrskavih krastavaca u hladnjaku poželjeti posegnuti za sirastom pizzom.
  

• Glavobolju zaboli crveno vino.To bi mogla biti reakcija na histamine (ne na sulfite) u crnom vinu. Također biste mogli dobiti začepljen nos, košnicu ili probavne probleme od histamina. U tom ćete slučaju možda umjesto toga poželjeti prijeći na bijelo vino, poput pinota grigio ili chardonnaya.
  

• Problemi sa trbuščićem.Tanini u crnom vinu mogu dovesti do probavnih problema poput bolova u trbuhu ili proljeva.
  

• Ne osjećate se dobro odmah.Ako se to dogodi, zapravo biste mogli biti intolerantni na alkohol. U ovom bi slučaju bilo najbolje izbjegavati vino ili bilo koji drugi alkohol.
  

Crveno vino sadrži kalorije i ugljikohidrate, ali zašto podaci o prehrani nisu na naljepnici vina?‍