SASTOJCI
Služi 10 - 12
Ražnjići od kozica sa đumbirom, kilantom i maslacem od limete
|
Kombinirajte maslac, lišće cilantra, đumbir, sok od limete i koricu. Sol i papar u posudi kuhače i obrađujte dok se dobro ne sjedini. Ako nemate kuhaču, kombinirajte sve u zdjeli za miješanje i sastojke izgnječite vilicom dok se dobro ne sjedine.
Maslac se može napraviti dan unaprijed, a neiskorišteni maslac može se čvrsto zamrznuti do 2 mjeseca.
Otopite 4 žlice gotovog maslaca u velikoj tavi na umjerenoj vatri na umjerenoj vatri dok ne puhne. Dodajte kozice i kuhajte dok više ne bude neprozirno, oko 5 minuta. Škampe izvadite iz tave šupljikavom žlicom na tanjur.
Maslac i sokove ostavite u tavi bez topline. Kad su škampi dovoljno hladni, stavite 3 ili 4 na svaki ražanj.
Stavite gomilu cijelog cilantra na pladanj za posluživanje.
Na vrh cilantra rasporedite ražnjeve. Pažljivo podgrijte maslac i sok u tavi i prelijte preko ražnja.
Ovo čini izvrsno predjelo za prolazak ili buffet za 10 do 12 osoba. Kao prvo jelo stavite cijeli cilantro na manje tanjure i na svaki tanjur stavite 4 ili 5 ražnja za 6 do 8 porcija.