Vino Sangiovese: stilovi, najbolja vina, cijene (2021)

Razmišljate o nabavci vina Sangiovese za sljedeću večeru?

Sangiovese, izgovara se 'san-jo-vay-zay', najomiljenija je i najviše zasađena sorta crnog grožđa u Italiji. Ključni je sastojak nekih od najboljih talijanskih vina, uključujući Brunello di Montalcino i Chianti.

Gdje raste Sangiovese? Kakvog je okusa? S kojom se hranom vina Sangiovese dobro kombiniraju?

Istražite sve o ovom zemljanom Talijansko vino prije nego što ga kupite. Saznajte gdje se uzgaja, tehnike proizvodnje vina, uparivanje hrane i8 izuzetnih vina Sangiovesedodati u svoju kolekciju finih vina.

Daljnje čitanje

Zakoračite u svijet nevjerojatnih crnih vina u Ovaj nevjerojatno koristan vodič za crno vino! Također, pogledajte Najbolja bijela vina koja ne biste smjeli propustiti 2020. godine!

U ovom ćemo članku pokriti:

(Kliknite donju vezu i prijeđite na odjeljak)

• Sve o grožđu i vinu Sangiovese
• Odakle dolazi Sangiovese?
• Vinogradarstvo grožđa Sangiovese
• Tehnike vinarstva Sangiovese
• Karakteristike vina Sangiovese
• Parovi hrane i prijedlozi za posluživanje
• Ključni proizvođači i savjeti za kupnju
• Najbolja vina Sangiovese koja možete kupiti 2021. godine

1. 1983. Case Basse, Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva DOCG
2. Slučaj Basse di Gianfranco Soldera Toscana IGT iz 1988. - Brunello di Montalcino DOCG
3. 1891. Biondi Santi Tenuta Greppo Riserva, Brunello di Montalcino DOCG
4. 1997. Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano
5. 1995. Fattoria Poggio di Sotto Brunello di Montalcino Riserva DOCG
6. 2001. Casanova di Neri Cerretalto, Brunello di Montalcino DOCG
7. 2015. Poggio San Polo 'Vigna Vecchia', Brunello di Montalcino DOCG
8. 2010. Marroneto Madonna delle Grazie, Brunello di Montalcino DOCG

Započnimo.

Sve o grožđu i vinu Sangiovese

Sangiovese (ponekad zvana Sangioveto) tamno je bobičasto je vinovo vino i najviše je zasađena sorta grožđa u središnjoj Italiji (Toskana). Iako ovo talijansko grožđe ima tamno ljubičasto-plavu boju, proizvodi svijetlo crveno vino od višnje.

Zanimljivo je da to ime potječe od latinskog za 'krv Jupitera' ili 'krv Jovea'.

Sangiovese je izdržljivo grožđe, ali zahtijeva vještog vinogradara da iz njega izvuče najbolje. Što se tiče vina Sangiovese, ono je ono koje se pokreće terroirom, baš kao i pinot crni. (Više o vinogradarstvo Sangiovesea U malo.)

Postoje stotine različitih klonova Sangiovese koji se uzgajaju u središnjoj i južnoj Italiji. Sangiovese Grosso (koristi se za Brunello di Montalcino) i Sangiovese Piccolo (uzgaja se u Chiantiju) dvije su najvažnije obitelji.

Kratko ćemo pogledati povijest Sangiovesea.

Kratka povijest Sangiovesea

Najraniji spomen vina utemeljenog na Sangioveseu može se pratiti još u doba rimskog vinarstva. Također se vjerovalo da su grožđe Sangiovese u Toskani uzgajali Etruščani tijekom 6. stoljeća.

U početku je pronalazak bočice sa Sangioveseom na etiketi bilo izuzetno često. Sangiovese di Romagna smatrao se jeftinim talijanskim vinom, blijedog, svijetlog tena i gorkog okusa. Nudilo ništa što ljubitelj vina ne bi želio u boci crnog vina. Srećom, danas Sangiovese di Romagna uspijeva u svim očekivanjima Emilia Romagna .

Tek u 18. stoljeću Sangiovese je počeo stjecati popularnost iz pravih razloga. 1883. Giovanni Cosimo Villifranchi, talijanski književnik, Sangiovese je opisao kao 'izvrsnog u kombinaciji s drugim sortama grožđa'.

Bettino Ricasoli, talijanski vinar, spojio je 70% Sangiovese s 15% Canaiola i 15% malvazije Bianca, a stvoren je i prvi recept za Chianti.

Sangiovese nije uživao najbolju reputaciju početkom sredine 1900-ih.

Međutim, šezdesetih godina Piero Antinori preuzeo je imanje Marchesi Antinori svoje obitelji u Toskani. Pokrenuo je moderne tretmane hrastom i miješao se s drugim sortama grožđa poput Cabernet Sauvignona i Merlota kako bi stvorio Super Toskane poput Tignanella.

Tek nakon ove dramatične promjene u procesu proizvodnje vina, Sangiovese je ponovno stekao popularnost kao moderno vino današnjice!

Odakle dolazi Sangiovese?

Sangiovese je glavno grožđe koje se koristi za proizvodnju crnih vina u Toskani. Postoje i druge vinske regije Starog i Novog svijeta koje su uspješno proizvele nevjerojatna vina Sangiovese.

Evo glavnih vinskih regija Sangiovese:

A. Italija

1. Chianti DOCG

Chianti je najveća vinska regija Sangiovese - pokriva jednu trećinu Toskane. Chianti vino mora uvijek imati najmanje 70% Sangiovesea. Vinski stilovi su obično svježi, srednje tjelesni ili hrastovi i gusti.

2. Chianti Classico DOCG

Iako je podregija, Chianti Classico je samo po sebi naziv DOCG. Chianti Classico također mora imati najmanje 80% grožđa Sangiovese u vinu.

Glavna vina Sangiovese iz Chianti Classico DOCG - Chianti Classico Riserva i Chianti Riserva provode dvije godine u hrastu i najmanje tri mjeseca u boci tijekom procesa odležavanja.

2016. godine Chianti Classico Consorzio predstavio je Gran Selezione. Vina Sangiovese s oznakom Gran Selezione moraju se proizvoditi isključivo od grožđa uzgajanog na imanju. Ta vina također moraju imati najmanje 90%, što minimalizira ugrožavajući učinak druge sorte grožđa.

3. Montalcino

U regiji koja leži južno od Siene (posebno na brežuljcima koji okružuju Montalcino) pronaći ćete vinograde koji proizvode visokokvalitetna, puna vina Sangiovese. Dvije glavne apelacije Montalcina su Brunello di Montalcino DOCG i Rosso di Montalcino DOC.

4. Vino Nobile Di Montepulciano DOCG

Grožđe Sangiovese nekada je proizvodilo Vino Nobile di Montepulciano mora se uzgajati na brežuljcima koji okružuju Montepulciano . Vina s ovog područja moraju sadržavati najmanje 70% lokalnog klona Sangiovese, poznatog kao Prugnolo Gentile.

5. DOCG-ovi iz Carmignana i Montalbana

Carmignano i Montalbano su susjedna vinska područja zapadno od Firence. Vina iz Carmignana i Chianti Montalbana temelje se na Sangioveseu. Barem su 50% Sangiovese, a miješaju se s 10-20% cabernet sauvignona i Cabernet Franc .

6. Morellino Di Scansano DOCG

Blizu obale Tirenske obale, jugozapadno od Montalcina, nalazi se Morellino di Sansano. Ovdje je Sangiovese poznat kao 'Morellino', što se izravno prevodi kao 'mali mračni'. Morellino je složenog okusa s bogatim voćnim okusima.

B. Ostale zemlje

Iako Sangiovese uspijeva u svojoj domovini Toskani, postoje i druge vinske regije koje uspješno obrađuju ovo crveno grožđe.

Oni su:

• Francuski otok Korzika (Sangiovese se ovdje uzgaja od 14. stoljeća i poznat je kao Nielluccio)
• Napa, okrug Sonoma, Santa Barbara, Oregon i predgorje Sierra u Sjedinjenim Državama
• Argentina
• Australija
• chili

Daljnje čitanje:

Želite istražiti druga zvjezdana crvena vina iz ovih vinskih regija?Pogledajte ove super-informativne članke:

10 najboljih robnih marki crvenog vina koje ne biste trebali propustiti 2021. godine

Najbolja španjolska crvena vina za kupnju 2021. godine

Vrhunski vodič za francusko crveno vino

Vinogradarstvo grožđa Sangiovese

Vinova loza Sangiovese prilagodljiva je većini tla, ali uspijeva u tlima s visokom koncentracijom vapnenca. Vapnenac pomaže vinarima da proizvode elegantna vina s nevjerojatnim mirisima.

U regiji Chianti Classico vinsko grožđe Sangiovese uspijeva na suhom, mekom glinenom tlu poznatom kaogalestro.U međuvremenu, u regiji Montalcino postoji velik udio na bazi vapnencaalbereškiigalestro.‍

Grožđu Sangiovese treba duga sezona rasta da bi se razvilo bogatstvo i tijelo. Grožđe pupa rano, ali treba vremena da potpuno sazri.

Kako je Sangiovese sklon prekomjernoj proizvodnji, vinogradari moraju pripaziti na lozu Sangiovese. Obrasle loze imaju tendenciju da proizvode vina svijetle boje, s visokom razinom kiselosti i nižom razinom alkohola.

Tehnike vinarstva Sangiovese

Blijeda boja i visoka kiselost sorte grožđa Sangiovese mogu vinarima predstavljati izazove. Da bi to uravnotežili, neki vinari miješaju ga s cabernet sauvignonom kako bi vinu dodali malo boje i voća.

Moderni vinari isprobali su brojne tehnike kako bi Sangioveseu dodali malo tijela i teksture. Bez obzira koristi li grožđe iz loze s malim prinosom za podešavanje duljine vrenja i opsežnu obradu hrastom.

Još jedna tehnika koju vinari koriste za poboljšanje Sangiovese je produljenje razdoblja maceracije. Povećavajući ga sa 7-12 dana na 3-4 tjedna, ima više vremena da fenoli izađu iz ljuske grožđa.

U hrastovim bačvama polimerizacija se događa tijekom procesa malolaktičke fermentacije i doprinosi mekšem, zaobljenijem osjećaju usta. Suvremeni proizvođači radije koriste bačve od francuskog hrasta, tako da će Sangiovese upiti vaniliju i druge hrastove spojeve. Tradicionalniji vinari i dalje koriste bačve kestena za odležavanje vina.

Karakteristike vina Sangiovese

Vina Sangiovese su taninska vina, uravnotežene prirode i visoke kiselosti.

Kakav profil okusa biste trebali očekivati ​​od ovog crnog vina?

Sangiovese je suho vino laganog do srednjeg tijela, kiselosti za zalijevanje usta i čvrstih tanina.

U dobroj boci vina Sangiovese pronaći ćete slane okuse crnog koštunjavog voća i tamnih trešanja. Ovi okusi mogu imati sekundarne note lista rajčice, začina, višnje i suhog bilja. Kako hrast postaje sve popularniji, iz grožđa izbacuje bogate okuse šljive i divlje maline.

Visoka razina kiseline u vinu Sangiovese znači da će pokazivati ​​mnoge karakteristike crvenog voća, s notama crnog čaja, čokolade ili duhana.

Okusi Sangiovesea također ovise o načinu i mjestu uzgoja vinove loze.

Parovi hrane i prijedlozi za posluživanje

Sangiovese ima slane karakteristike i srednje je tijelo, što ga čini savršeno svestranim za uparivanje hrane.

Klasično se kombinira s talijanskom pizzom, tjesteninom i svime što uključuje rajčicu (posebno umak od rajčice). Drugi izvrsni odabir za spajanje sa Sangioveseom su pečeno meso, janjeći kotleti, tvrdi sirevi i odrezak s roštilja.

Poslužite Sangiovese u a čaša s crvenim vinom na sobnoj temperaturi ili s laganom hladnoćom. Lagano hlađenje vina pomoći će ukrotiti tanine i pustiti cvijeće i voće da izađu.

‍

Ključni proizvođači Sangiovesea i savjeti za kupnju

Dok kupujete bocu vina Sangiovese, obratite pažnju na etiketu. Iako je Sangiovese ime grožđa, na boci će imati 'naziv mjesta'.

Jednostavan način pronalaska sjajnog Sangiovesea je odabir vina s Chianti, Brunello di Montalcino i Super Tuscan na etiketi. Iako bi ta vina mogla biti skupa, vrijedit će.

Poznato je da ovi proizvođači i vinogradi neprestano proizvode nevjerojatno vino Sangiovese:

• Altesino
• Antinori Pèppoli
• Casanova di Neri
• Dvorac Ama
• učinio sam
• Fontodi
• Gianni Brunelli
• Ruffino
• Seghesio
• Umbrija

Pogledajte 8 boca koje smo pronašli za vas.