Vino Sauternes (Vinski stil, Najbolja vina, cijene 2021)

Što je tako posebno kod vina Sauternes i koje boce trebate kupiti?

Sauternes predstavlja rjeđu, slađu stranu regije Bordeaux. Svojom složenošću i žustrom kiselinom ovo vino savršeno djeluje i kao aperitiv i kao desertno vino.

Vino Sauternes također može lijepo odležati, čineći gaizvrsno investicijsko vinotakođer.

Što izdvaja vino Sauternes od ostalih slatkih vina? Na koje boce treba paziti?

U ovom ćete članku to saznatisve što trebate znati o vinu Sauternes, uključujući njegovu povijest, postupak proizvodnje vina i najbolje berbe za kupnju 2021. godine.

Otkrit ćete i najpametniji način kupnje najboljih boca Sauternesa.

Daljnje čitanje

S Božićem iza ugla, morate isprobati neka od ovih slasnih božićnih vina! Također, pogledajte ove krajnje vodiče najzavodljivije Crveno vino i najelegantnije boce bijelog vina trebate se dočepati!

Ovaj članak sadrži:

(Kliknite donje poveznice da biste prešli na određeni odjeljak)

• Sve što trebate znati o vinu Sauternes

• Kratka povijest vina Sauternes
• Klima i geografija
• Grožđe Sauternes

• Vinske regije Sauternes
• Sauternesov okus i kako ga poslužiti
• Najbolje berbe Sauternesa
• Najbolja vina Sauternes za kupnju 2021. godine

1. Chateau d'Yquem 1831
2. Denis Dubourdieu Chateau Doisy-Daene L'Extravagant de Doisy-Daene 1990
3. Chateau de Fargues 1945
4. Chateau Coutet Cuvee Madame 1975
5. Chateau Climens 1929
6. Chateau Rieussec 1959
7. Chateau Suduiraut 1899
8. Chateau Lafaurie-Peyraguey 1955
9. Chateau La Tour Blanche 1937
10. Chateau Guiraud 1947

• Trebate li ulagati u vino Sauternes?

Sve što trebate znati o vinu Sauternes

Vino Sauternes proizvodi se u apelaciji Sauternes (francuski Sauternais) u Bordeauxu u Francuskoj i jedno je od najskupljih i najkvalitetnijih bijelih vina.

Ono po čemu se ovo vino razlikuje od ostalih desertnih vina je plemenita trulež. Ovu trulež uzrokuje gljiva Botrytis cinerea, koja povećava prirodnu slatkoću vina (pogledat ćemoovaj postupak u detaljeU malo.)

Ali prvo, da vidimo kako je sve počelo.

Kratka povijest vina Sauternes

Iako francuska proizvodnja vina datira iz 6. stoljeća prije Krista, slatko vino počelo je stjecati popularnost mnogo kasnije - početkom 17. stoljeća.

Francuzi su vino izvozili uglavnom u Englesku, gdje su se najviše preferirala suha bijela i crvena vina.

U međuvremenu, u Njemačkoj je proizvodnja vina opala u 17. stoljeću zbog sve veće sklonosti pivu. Tako su Nijemci počeli nastojati uvoziti vino od drugdje.

Zanimali su se za francusko bijelo vino iz Sauternesa u Bordeauxu i počeli investirati u vinograde Sauternes. Čak su i Francuze upoznali s nekim njemačkim vinarskim tehnikama za očuvanje viška šećera u vinu kako bi mu dodali više slatkoće.

Prvi zapisi o plemenitoj truleži datiraju iz 17. stoljeća. Proizvođači Sauternesa odvajali su botritisane grozdove grožđa od dobrih.

Međutim, upotreba ovog grožđa u procesu proizvodnje vina držala se u tajnosti, jer pomisao da se pije vino od grožđa zaraženog Botrytisom nije bila baš privlačna!

U 18. stoljeću uporaba plemenite truleži postala je široko poznata. Od tada se široko koristi u izradi francuskog, njemačkog i mađarskog vina.

Krajem 18. stoljeća američki predsjednik George Washington naručio je 30 desetaka boca nakon što je kušao poznato vino Sauternes Chateau d'Yquem . To je donijelo globalno priznanje vinu Sauternes i od tada se više nije gledalo unatrag!

Klima i zemljopis Sauternesa

Regija Sauternais udaljena je 40 kilometara jugoistočno od Bordeauxa i dio je četvrti Graves. S nepredvidivim tučama, mrazovima i visokom razinom vlage, morska klima grožđe često izlaže različitim bolestima grožđa i plijesni.

Regija Sauternes smještena je između rijeka Ciron i Garonne. Budući da dvije rijeke imaju različite temperature vode, one stvaraju ranojutarnje magle koje prelaze u toplo i suho popodne.

To stvara savršene uvjete za rast gljive Botrytis cinerea.

Terroar većine vinograda Sauternes je kreda s vapnencem, glinom, šljunkom i pijeskom.

Grožđe Sauternes

Vino Sauternes Blend proizvodi se s tri bijele sorte grožđa:

• Semillonglavna je sorta grožđa koja se koristi u vinima Sauternes. Grožđe Semillon ima tanku kožicu osjetljivu na gljivice - pa se lako zarazi gljivom Botrytis. Semillon dodaje teksturu tipičnu za vino Sauternes.

• Sauvignon Blancmanje je sklona razvoju plemenite truleži. Oko 25% svih vinograda u Sauternesu zasađeno je Sauvignon Blancom. Ova sorta grožđa dodaje više kiselosti i hrskavosti vinima Sauternes.

• Muscadelletreća je sorta grožđa koja se dodaje vinima Sauternes. Grožđe Muscadelle teško je uzgajati jer razvija plemenitu trulež i druge bolesti grožđa. Smjesi vina dodaje laganu cvjetnu aromu.

Proces plemenite truleži

Jednom kad se na grožđu stvori gljiva Botrytis, ona ulazi u kožicu grožđa razvijajući plemenitu trulež. Plemenita trulež suši grožđe, smanjujući njegov sadržaj vode. Zauzvrat, šećeri i okusi grožđa postaju koncentriraniji i intenzivniji, stvarajući živo i aromatično vino.

Jedinstvena mikroklima u regiji Sauternes pomaže u održavanju dobroćudne gljive plemenite truleži, sprječavajući je da postane siva trulež (koja vinu daje loš kiselkasti okus).

Sauternes Vinarstvo

Proizvodnja vina Sauternes skup je i dugotrajan postupak.

• Grožđe je sklono različitim bolestima ako se duže ostavi na vinovoj lozi ili ako je klima oštra.

• Branje grozdova grožđa s Botrytis cinerea dosadan je postupak. Vinogradarski radnici moraju više puta obići vinograd kako bi provjerili koja je vinova loza Botrytisom pogođena i spremna za branje.

• Nakon što se ubere grožđe, vinari koriste vertikalnu ili pneumatsku prešu za vađenje soka od grožđa.

• Sljedeći je postupak vinifikacije, koji je također dugotrajan i skup. Fermentacija može trajati od 18 do 36 mjeseci. Najprestižniji vinari svoje Sauternes vino odležavaju u skupim hrastovim bačvama, dok druga vinarska imanja vino fermentiraju u spremnicima od nehrđajućeg čelika.

• Također je važno napomenuti da se vina Sauternes ne puštaju svake godine. Neke godine imaju loše vrijeme, što ne dopušta pravilno razvijanje gljive Botrytis.

Ti čimbenici dodaju Sauternesovu cijenu i čine je jednim od najskuplja bijela vina u svijetu.

Također pročitajte:

Želite probati još jedno slatko bijelo vino? Evo zabavan i informativan vodič za vina Moscato . Ili možda želite otkritineki sjajni Pjenušava vina ?

Vinske regije Sauternes

U vinskoj regiji Sauternes postoji pet općina:

• Barsac: Komuna Barsac smije svoja vina označavati kao Sauternes ili kao naziv Barsac. Jedno od najpoznatijih vina s Barsaca je ono s etiketom Sauternes-Barsac.

• Sauternes: Cijela regija Sauternes dobila je ime po ovom malom selu, koje je udaljeno 30 kilometara od grada Bordeauxa.

U ovoj je komuni smješten najcjenjeniji vinski dvorac Sauternes - Chateau d'Yquem. Poznato je da Chateau d'Iquem proizvodi najbolje vino Sauternes i jedini je određen kao dvorac Premier Cru Supérieur (Superior First Growth).

• Bommes: Prekrasna komuna u kojoj se nalazi Chateau Lafaurie-Peyraguey.

• Farges: Ova komuna nije uvijek bila dio regije Sauternes. Apelativu je dodan 1921.

• Preignac: U ovoj maloj komuni nalazi se čuveni Sauternesov vinograd Chateau Suduiraut.

Sve općine potpadaju pod Sauternesov AOC. Da bi se klasificirala kao Sauternes, vina bi trebala:

• Imati najmanje 13% ABV.
• Potječu iz prinosa od najviše 25 hektolitara.
• Pripremajte mošt grožđa s 221 grama šećera po litri.
• Položite kušački ispit za razinu slatkoće. Međutim, ne postoji točna količina zaostalog šećera koje vina moraju sadržavati.

Ostale regije koje proizvode slična vina su Cadillac, Loupiac i Cerons. Ta su vina također mješavina Semillona (pod utjecajem plemenite truleži), sauvignona Blanca ili sauvignona Gris i grožđa Muscadelle.

Međutim, manje su aromatični i možete ih pronaći po pristupačnijim cijenama.

Daljnje čitanje:

Doznajte točno Koliko kalorija sadrži vaša čaša crnog vina i njegove zdravstvene dobrobiti !

Sauternesov okus i kako ga poslužiti

Vina Sauternes imaju tamnožutu nijansu s elegantnom ravnotežom slatkoće i kiselosti.

Ima note marelice, karamele, tropskog voća i meda, praćene dugotrajnim završetkom i orašastim podtonom.

S tako ukusnim vinom možda se pitate Koliko je čaša u boci vina ?

Sauternes se obično poslužuje ohlađen (na 10 ° C) i dobro se slaže s slanim jelima poput foie grasa, različitim sirevima ili tradicionalnijim jelima od pečene peradi sa začinima.

Češće ćete pronaći Sauternes u polovici bočice veličine 375 ml, jer je skupa za proizvodnju. Međutim, dolaze i u većim bocama.

povezani članci:

• Uzmite ovu čašu za svoje vino Sauternes s ovim priručnim vodičem Kako odabrati pravu čašu za vino .
• Da biste Sauternes čuvali u pravim uvjetima, provjerite nekoliko sjajnih ideja za dizajn vinskog podruma u tvome domu!