Slatko vino (vrste, cijene, najbolja vina za kupnju 2021.)

Želite znati sve o slatkom vinu i kako kupiti najbolje za svoju kolekciju?

Svojim voćnim i orašastim okusima, slatka vina izvrstan su izbor za proslavu radosne prigode ili uživanje u ležernom marendi. Istodobno, neka slatka vina poput Madeire omiljena su među vinogradarima i zbog velikog potencijala starenja!

U ovom ćete članku pronaći sve što trebate znati o slatkim vinima - kako se proizvode, razne vrste,najbolje boce slatkog vina za kupiti 2021. godine, inajlakši način da ih kupite.

Daljnje čitanje

Želite znati sve o crno vino poput Beaujolais Nouveau ili izvrsni Champagnes poput Dom Perignon? Također, istražite najbolje načine za dizajn savršenog vinski podrum za vašu kolekciju vina!

Ovaj članak sadrži

• Što je slatko vino?
• Kako nastaju slatka vina?
• Vrste slatkih vina

• Najbolja slatka vina iz cijelog svijeta 2021. (uključujući cijene)

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Njemačka
2. 1850. Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal
3. 2008. Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Mađarska
4. 1882. Graham Port 'Ne zaboravi' Tawny, Portugal
5. 2019 Avignonesi Occhio di Partridge Vin Santo di Montepulciano, Toskana, Italija
6. 2006. Inniskillin Cabernet Franc Icewine, poluotok Niagara, Kanada
7. 1971. Chateau d'Yquem, Sauternes, Francuska
8. 2013. Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Rizling Trockenbeerenauslese, Mosel, Njemačka
9. 2004. Klein Constantia Prirodno slatko vino Vin de Constance, Constantia, Južna Afrika
10. 1990 Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal

• Stari li slatko vino dobro?

Sve o slatkom vinu

Vina poput Port, Moscato, neka vina od rizlinga i Lambrusca te Sauternes koja sadrže zaostali šećer nakon fermentacije nazivaju se slatkim vinom.

Preostali šećer u slatkim vinima djeluje kao prirodni konzervans - zato su savršeni i za podrume!

Osim šećera, slatkoću vina određuju i razine alkohola, kiselina i tanina. Šećer i alkohol pojačavaju njegovu slatkoću, dok kiseline i tanini djeluju suprotno tome.

Razine slatkoće vina u crnim i bijelim vinima

Proizvođači vina opisuju suhoću ili slatkoću vina nizom pojmova.

• Vina od kostiju poput Muscadet-a imaju manje od 1 g zaostalog šećera i često imaju gorak mineralni okus.
• Suha vina imaju zaostali šećer manji od 10 grama i visoku kiselost.
• Nesušena i poluslatka vina su vina s primjesom slatkih voćnih okusa. Sadrže šećer u rasponu od 10 do 35 grama.
• Slatkovina poput vina Moscato (na primjer, Moscato d’Asti i Asti Spumante) imaju priličnu količinu zaostalog šećera (35g - 120g).
• Jako slatkoili‘Desertno vino’ima 120 do 220 grama šećera, na primjer Ledeno vino, Tawny Port i Sauternes.

Kako nastaju slatka vina?

Postoji nekoliko metoda koje proizvođači vina koriste za izradu slatkih vina.

1. Zaustavljanje fermentacije: U tom procesu vinar zaustavlja proces fermentacije prije nego što se sav šećer pretvori u alkohol. Vinu ostaje dobra količina zaostalog šećera.

2. Korištenje vrlo zrelog grožđa: Ovdje vinar koristi zrelo grožđe za proizvodnju vina. Kad razina alkohola dosegne 10-16%, kvasac umire. Budući da zrelo grožđe ima visoku razinu šećera, vinu ostaje slatkoća ostatka šećera.

3. Voda koja isparava: Druga metoda koncentracije šećera u grožđu je sušenje na suncu. Budući da voda isparava, grožđu ostaje visoka razina šećera koja vinu daje slatki okus nakon fermentacije.

4. Filtracija: Ovom metodom vino se filtrira nakon postizanja željene razine slatkoće. Filtriranje vina uklanja kvasac i on više ne fermentira.

Također pročitajte:

Otkrijte sve o prestižne francuske vinske regije i najbolja francuska vina koja biste trebali imati u svom vinskom podrumu 2021. godine!

Vrste slatkih vina

Evo nekoliko najpopularnijih slatka vina :

1. Vino iz luke

Vina u luci su slatka, utvrđena vina proizvedena u Portugalu. Dolaze u četiri stila - crna vina, bijela, ruža i smeđa. Old Tawny Ports neka su od najslađih lučkih vina s razinom slatkoće do 150 grama.

Vina u luci imaju srednje tanine i poznata su po orašastom i karamelnom okusu s notama gorke čokolade.

Razina slatkoće: 90-140g zaostalog šećera

2. Bijeli Zinfandel

Bijeli Zinfandel otkriven je slučajno. Bob Trinchero iz obiteljske kuće Trinchero iz doline Napa koristio je sok od grožđa za fermentaciju svoje županije Amador Bijelo vino Zinfandel nadajući se da će ga učiniti ‘robusnijim’. Rezultirajuće 'slatko bijelo vino' bilo je gotovo bistro s blijedo ružičastom bojom.

Slatka vina Zinfandel imaju lagano tijelo i slatkast okus okusa crvenog voća, uključujući trešnje i breskve.

Razina slatkoće: 35-120g zaostalog šećera

3. Moscato

Moscato je talijanski naziv za grožđe muškat - jednu od najstarijih sorti grožđa na svijetu. Slatki pjenušac Moscato, pretežno uzgajan u Pijemontu, bogat je citrusnim i cvjetnim okusima.

Moscato se koristi za izradu crnog vina, bijelog vina, pa čak i ružičastog Moscatoa. Moscato d’Asti i Asti Spumante (pjenušavo vino) neka su od najboljih svjetskih vina Moscato.

Vino Moscato ima voćne nagovještaje koji ga čine izvrsnom vinskom ponudom u kombinaciji s krem ​​desertima poput kolača i pita.

Razina slatkoće: 90-120g zaostalog šećera

4. Rizling

Često se uspoređuje s Chenin Blancom, rizling je bijelo grožđe koje odaje snažnu cvjetnu aromu i visoku kiselost. Zbog toga se koristi za proizvodnju pjenušca.

Riječ je o sorti grožđa koja izražava terroir - na okus (uključujući slatkoću) vina utječe promjena terroira. Također je dovoljno svestran za proizvodnju suhih, poluslatkih i slatkih vina.

Slatka vina od rizlinga imaju velike količine zaostalog šećera, što ga čini savršenim investicijskim vinom za dugoročno podrumiranje.

Razina slatkoće: 90-220g zaostalog šećera

5. Sauternes

Sauternes se prvenstveno proizvodi u Regija Sauternes iz Bordeauxa . Izrađuje se od grožđa zahvaćenog plemenitom truležom (Botrytis cinerea), koja je gljiva koja pomaže koncentriranju šećera u grožđu, povećavajući tako slatkoću vina.

(Ostala poznata vina plemenite truleži uključuju vino kasne berbe Spatlese od njemačkog grožđa rizling i vino plemenitog rota Dolce iz doline Napa.)

Ovo vino ima slatkast okus marelice i meda koji je uravnotežen srednje visokom kiselinom i orašastim notama. Na nepcima Sauternes nudi i okus maslaka i breskvi s primjesom kokosa i tropskog voća.

Razina slatkoće: 120-220g zaostalog šećera

6. Ledeno vino

Ledeno vino (na njemačkom ‘Eiswein’) vrlo je slatko desertno vino. Vinsko grožđe koje se koristi za proizvodnju ledenog vina uključuje rizling, vid i cabernet franc.

Od grožđa crvenog vina poput Merlota i pinota crnog također se koriste slatka ledena vina. Ostali primjeri su Furano (slatko crveno ledeno vino bogato taninom) i druga ledena vina proizvedena na poluotoku Niagara u Kanadi, Njemačkoj, Austriji i SAD-u.

Razina slatkoće: 110-200g zaostalog šećera

7. Tokaji Aszu

Tokaji Aszu, vrlo slatko vino, dolazi iz prve razgraničene vinske regije na svijetu, Tokaj smještene u istočnoj Mađarskoj.

Ovo vino može lijepo odležati od 20 do 40 godina. Ima dominantne tangi voćne okuse, uključujući mandarinu i đumbir s primjesama meda, marelica i marcipana. Ako ste ljubitelj slatkog vina, onda ovo morate probati!

Razina slatkoće: 60-450g zaostalog šećera

8. Recioto Della Valpolicella

Valpolicella poznat je po svojim vinima Amarone, ali proizvodi i neka od najboljih slatkih vina.

Recioto Della Valpolicella puno je slatko vino proizvedeno tradicionalnom metodom proizvodnje vina. Grožđe se suši na strunjači da koncentrira šećer dajući mu slatki okus.

Na nepcu odaje okus slatke trešnje uravnotežen svježim i začinjenim okusima naranče i limuna.

Razina slatkoće: 110-200g zaostalog šećera

9. Slatka Sherry

Iako se suhi šeri često koristi u kuhanju, njegov slatki šeri uobičajeno je desertno vino zbog svojih voćnih okusa i ugodne slatkoće.

Moscatel i Pedro Ximénez su dva najpopularnija slatka vina Sherry.

Razina slatkoće: 300 + g zaostalog šećera

Želite provjeritinajbolje svjetske vinske marke 2021. godine? Ovaj informativni vodič ima sve!

Najbolja slatka vina 2021. iz cijelog svijeta (uključujući cijene, okus)

Evo nekolikonajbolja slatka vinakoju biste trebali potražiti.

1. 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Njemačka

Bujna i uravnotežena Egon Muller Scharzhofberger 2018. napravljena je od grožđa rizling. Potječe iz vinograda Scharzhofberger iz apelacijskog područja Wiltingen u Moselu.

Njegovi dominantni okusi ananasa i manga uravnoteženi su visokom kiselošću. Najbolje se poslužuje uz svinjetinu, školjke, perad i sir.

Prosječna cijena 2018 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Njemačka: 16.824 dolara

2. 1850. Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal

Ova berba Madeira napravljena je od drevne sorte grožđa malvazije. Jedno je od najslađih vina proizvedenih u portugalskom apelativu Madeira Malvasia.

Ovo poluslatko desertno vino poznato je po karameliziranoj, ljepljivoj teksturi. Na nepcu ćete dobiti klasični slatkasti i slani okus grožđa malvazije.

Prosječna cijena 1850 Companhia Vinicola da Madeira CVM Malmsey Vintage, Madeira, Portugal: 4620 američkih dolara

3. 2008. Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Mađarska

Royal Tokaji Essencia 2008. proizveden je u vinariji Royal Tokaji u Mađarskoj.

Ovo vino ima dominantne okuse meda, marelice i breskve s aromama čaja i cvjetova. Ima visoku zaostalu razinu šećera, što ga čini savršenim vinom spremite u svoj podrum .

Prosječna cijena 2008. Royal Tokaji Essencia, Tokaj-Hegyalja, Mađarska: 1.160 dolara

4. 1882. Graham Port 'Never Forget' Tawny, Portugal

Graham Port 'Ne Oublie' Tawny iz 1882. godine utvrđeno je vino napravljeno od crvene mješavine domaćeg crnog vinskog grožđa. Ovo crveno vino jedno je od najskupljih slatkih vina proizvedenih u Portugalu.

Samo je 656 boca ove crvene luke proizvedeno 1882. Zbog toga je ova berba luka jedno od najtežih vina na svijetu.

Dobro odležavanje ovom je crvenom vinu dalo svježu narančastu notu. Također je razvio note začina i bilja koje suprotstavljaju prirodnu slatkoću vina.

Prosječna cijena grada Graham Port 'Don't Forget' iz 1882. Tawny, Portugal: 7 899 američkih dolara

5. 2019. Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskana, Italija

Ovo crveno vino Montepulciano proizvodi Avignonesi, poznati proizvođač vina Sangiovese u Italiji. Avignonesi je poznat po svom suhom crnom vinu Vino Nobile di Montepulciano, ali slatka crvena vina nedavno su stekla i veliku popularnost.

Slatko crvena berba 2019. ima karameliziranu i ljepljivu teksturu koja ostaje na nepcu. Starenje hrastove bačve dodaje suptilne zemljane okuse koji se dobro razvijaju s godinama.

Prosječna cijena 2019. Avignonesi Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano, Toskana, Italija: 601 USD

U međuvremenu, pogledajte ovaj članak na ukusnoMontepulciano d'Abruzzovino .

6. 2006. Inniskillin Cabernet Franc Icewine, poluotok Niagara, Kanada

Poluotok Niagara je vinska regija u Kanadi poznata po proizvodnji nekih od najboljih svjetskih ledenih vina.

Ovo crno vino ima arome muškatnog grožđa, a glatka tekstura ostaje na nepcu.

Grožđe Cabernet Franc ovom slatkom crvenom vinu daje bujnu i uravnoteženu teksturu. Cimet, začini i zemlja s intenzivnim voćnim okusima trešnje, crvenog ribiza i marmelade dominiraju nepcima.

Prosječna cijena 2006. godine Inniskillin Cabernet Franc Icewine, poluotok Niagara, Kanada: 236 dolara

7. 1971. Chateau d'Yquem, Sauternes, Francuska

Château d'Iquem, smješten u Bordeauxu, okrugu Sauternes, poznat je po proizvodnji skupih sorti sauvignon Blanc - Semillon.

Živo i uravnoteženo francusko bijelo vino, Chateau d'Yquem iz 1971. često se konzumira s plavim sirom. Ima slatke medene note s tlom i zemljane teksture. Ovo slatko bijelo vino ima gorak završetak koji savršeno uravnotežuje slatkoću.

Prosječna cijena Chateau d'Yquem iz 1971. godine, Sauternes, Francuska: 2236 dolara

8. 2013. Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Rizling Trockenbeerenauslese, Mosel, Njemačka

Ovo vino je autohtono Grožđe rizling a proizvodi se u t on Wehlen apelacija Njemačke.

To je bujno i uravnoteženo vino koje prikazuje klasične okuse rizlinga. Zrelo grožđe daje vinu dominantne voćne okuse ananasa i marelica s nježnim notama limete.

Prosječna cijena 2013. Markus Molitor Wehlener Sonnenuhr Riesling Trockenbeerenauslese, Mosel, Njemačka: 5.081 USD

9. 2004. Klein Constantia Prirodno slatko vino Vin de Constance, Constantia, Južna Afrika

Ovo slatko vino proizvodi Klein Constantiain u aferiji Constantia u Južnoj Africi.

Muscat Blanc a Petits zrna daju joj prekrasnu zlatnu boju laganog tijela i uravnotežene kiselosti. Aroma tropskog voća, sušenog ananasa i drugog svježeg voća te grožđica preuzimaju nos.

Prosječna cijena prirodnog slatkog vina Klein Constantia Vin de Constance, Constantia, Južna Afrika: 209 dolara

10. 1990. Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal

Proizvedeno od strane Henriques & Henriques u apelaciji Madeira Malmsey, ovo Madeira smjelo je i vrlo slatko vino srednje visoke kiselosti.

Karamelizirana tekstura ovog slatkog vina ostaje na nepcu, a slana nota dodaje prekrasan kontrast slatkoći. Napravljen je od grožđa malvazije koje vinu daje tropske note tamarinda i meda.

Prosječna cijena 1990. Henriques & Henriques Century Solera Malmsey, Madeira, Portugal: 1.314 dolara

Sad, jesu li slatka vina namijenjena dugoročnom skladištenju?

Pogledajmo njihov potencijal starenja.

Stari li slatko vino dobro?

Budući da slatka vina poput Sauternesa i Tokaji Aszu imaju velike količine zaostalog šećera (za razliku od suhog vina), mogu ugodno odležati više od 50 godina. Šećer djeluje kao konzervans za vino. Čak i poluslatko vino lako može odležati više od 20 godina.‍

Pa, kako kupiti najbolja slatka vina od raznih vrsta koje ste vidjeli?

Odabir najboljeg slatkog vina za kupnjujekompliciranozadatak. Morat ćete pronaći autentičnu bocu po pravim cijenama iz svijeta vinskih trgovaca, aukcija vina ili burzi vina.

Jednostavnije reći nego učiniti, zar ne?

Ne brinite Vinski klub nudinajlakši način kupnje bilo koje vrste vinaizbilo gdje u svijetu!

Evo kako to funkcionira.