Jedan od najvećih izazova s kojima se suočava ljubitelj cabernet sauvignona je pronalaženje hrane koja se suprotstavlja njihovom smjelom i hrapavom vinu. Ako ne preživite u potpunosti od crvenog mesa, nesumnjivo ste primijetili tendenciju kabine da preplavi ili se sukobi s nježnijim okusima i teksturama, posebno povrćem ili bijelim mesom i ribom. Znači li to da nikada ne možete uživati u čaši taksija uz ovakve obroke? Naravno da ne. To samo znači da trebate biti kreativniji u premošćavanju jaza između njih.
Evo nekoliko uputa kako vašu hranu učiniti kompatibilnijom s cabernetom: 1. Dodajte malo zemlje. Zemljani okusi slasni su i, općenito govoreći, lagani guštari. Prženi češnjak, luk, komorač i ostalo korijenasto povrće imaju slatko zemljano bogatstvo koje stvarno pomaže u poboljšanju okusa, ali i prijatnosti crvenog vina. Stavite malo zgnječenog pečenog češnjaka ili karameliziranog luka u svoje povrće i hrana i vino bit će boljeg okusa. Mahunarke za njih imaju i zemljani aspekt, pa zato nagazite humus (odličan u toploj salati od piletine) ili poslužite grah kao povrće.
dva. Začinite okusima koje imate u vinu. Sušeni timijan, ružmarin, kava, papar, čokolada i trešnje vjerojatno su neki od razloga zbog kojih volite cabernet. Odsjek ovih okusa u hrani pomaže vam da ih više primijetite u vinu, a vinu daje i nešto za što se drži. Meso utrljano u espressu fantastično je, a gotovo se sve vaše standardne američke spajalice dobro kombiniraju sa sušenim timijanom ili svježim ružmarinom. Krumpir, špinat, kukuruz, rajčica, tikve, grah i meso svih boja i tekstura imaju koristi od njihovog zeljastog poljupca. Osušene trešnje (na primjer rehidrirane u konjaku ...) iznenađujuće su svestrane u umacima i povrćima, donoseći bogat okus i trpku slatkoću onome što dodirnu.
3. Završite s vinom pogodnim masnoćama. Iako su mnoga jela sama po sebi legitimna, bez konačnog procvata masnoće, dodavanje malo zaobljenosti i bogatstva na kraju uvelike poboljšava šanse za uspješnu utakmicu s vinom. Za crna vina poput caberneta, mislim da brza kapljica ulja od oraha ili tartufa neposredno prije posluživanja čini ono što jedete partneru o kojem vaše vino sanja cijeli život. Ako nemate ulja od tartufa ... moja sućut ... upotrijebite maslinovo ulje sa zeljastim notama poput vašeg vina ili čak obični savršeni maslac otopljen u zadnji trenutak. Mislim da uživanje u hrani s odabranim vinom vrijedi dodatnih kalorija.
