Kao vinskog pisca i neko vrijeme modernog planera vinskih zabava, iznova me pitaju kako kod kuće prirediti izvrsnu degustaciju vina. Prirodno, ideja mi ne nedostaje. A s obzirom na to da je recesija nadahnula sve više kušača da se okrenu vlastitim domovima i uređajima za istraživanje vinskog svijeta u svoj njegovoj slavi, ovdje dostavljam svoje glavne preporuke za degustacije vina u vašem domu koje je lako provesti. Što se tiče prepucavanja trupa, to je potpuno na vama.
Vino do vrata
S vinom koje se danas proizvodi u svih 50 naših velikih država, nikad nije bilo lakše ugostiti degustaciju koja ističe vina uzgojena u vašoj vlastitoj haubi. Bez obzira je li vaše područje specijalizirano za crvene Rhône (AZ), svježe rizlinge (NY), crvene Bordeaux (CO) ili Seyval Blanc (GA), sigurno ćete pronaći nešto zanimljivo. Za kul zavrzlamu na ovu temu (ili za one čija su lokalna vina možda daleko od novih vijesti), isprobajte degustaciju koja uključuje vina iz malo poznatih krajeva širom SAD-a.
Nedjelja posebne boce
Inspirirani nacionalnim fenomenom koji je izrastao iz dugogodišnjih vinskih kolumnista Wall Street Journala Dorothy Gaiter i Johna Brechera Open That Special Bottle Night, Special Bottle Sunday upravo ono što zvuči: večer koju ćete pozvati kod svojih prijatelja da podijele posebna vina. ' svi smo štedjeli za ... više se ne možete sjetiti. Tema omogućuje izvrsno ugodnu degustaciju koja se fokusira na sjajne prijatelje i izvrsno vino - i podsjeća vas sve da ne morate imati razloga za uživanje u boljim stvarima u životu.
Taj Syrah, Syrah
Bez obzira radi li se o Syrahu ili nečem drugom (možete probati i Perfect Pinots, Killer Cabs ili Strictly Sangiovese), sortna degustacija izlaže vas i vaše prijatelje odabirom vina od istog grožđa - i svima vama ostavlja bolje razumijevanje njegovih pogodnosti i uparivanja kad je gotovo. Za najbolje rezultate svakako probajte vina iz različitih regija, a također je dobra ideja poslužiti nekoliko prstnih namirnica za koje se zna da se dobro udružuju s tom sortom. Živjeli!
Smjeli i slijepi
Slijepe degustacije dozivaju nagovještaj intrige i imaju više nego malo zajedničkog s - ooh la la - maskiranim događajima poput maskenbala. Da biste malo zaintrigirali vašu posadu, napravite degustaciju koja se usredotočuje na vina smeđe vreće i traži od svakog gosta da pogodi sortu grožđa (ili mješavinu) vina, godinu berbe, cijenu i regiju podrijetla. Ponuda nagrada dodaje uzbudljivi natjecateljski prednost večeri i pruža priliku za dodatno isticanje 'slijepe' teme (npr. Pobjedniku večeri možete pokloniti časopis za slijepo kušanje).
ABC bijelci
Provedite dovoljno vremena u ozbiljnim vinskim krugovima i prije ili kasnije čut ćete dugotrajnu ABC zamjerku - što znači, popit ću sve osim chardonnaya. Daleko od toga da ovaj ljubitelj Chard-a odobrava ovakve zamjerke, premda taj dokument nudi fantastično gorivo za kušanje koje vaše goste tjera da smisle inovativne bijelce koje će podijeliti sa svojom posadom. Bilo to Viognier, Vermentino ili Verdicchio, svi ćete sigurno otkriti da se puno toga voli izvan carstva Chard.
Uradi sam Sommelier Smackdown
Zamislite ovo: vi i vaša posada naizmjence pokušavate nadmašiti jedni druge opisujući nekoliko vina, a bodovi se dodjeljuju i za točnost i za stil. Opisi vina jednaki su dijelovi mirisa i funkcije nadmetanja za nagrade dodijeljene konsenzusom za najbolje improvizirane večernje 'sommeliere'. Degustacija za one s podebljanim prijateljima - i podsjetimo da takozvana tekuća hrabrost ovdje može puno pomoći, Smackdown, ako ga odlučite provesti, tema je koja neće uskoro biti zaboravljena.
Uočavanja slavnih
Ponekad ono što stvarno želite je zabava koja uparuje dvije vaše omiljene stvari: vrebanje slavnih i kušanje vina. I sad, s rastom vina koja su napravili poznati ili Rolls Stones, Greg Norman ili sportska imena slavnih (probati Marilyn Merlot?), Napokon ste spremni. Da biste postigli maksimalan tematski učinak, razmislite o tome da pored vina postavite mape slavnih tabloida (Us Weekly, Hello!) I potaknite svoje goste da se oblače poput svojih omiljenih poznatih ljudi. Nije najsretnija zabava na ovom popisu, ali vrlo vjerojatno najzabavnija.
Klasično cool
Jedna od najpopularnijih degustacija koje ugošćujem za privatne i korporativne klijente je lako degustacija Varietal 101, koja ističe karakteristike takozvane Classic Sorte grožđa. Obuhvaćajući (između ostalih) rizling, sauvignon blanc, chardonnay, crni pinot, merlot i cabernet sauvignon, klasične sorte grožđa izvrstan su temelj za nadobudne kušače vina, te kao takve čine pametan prvi izbor za degustaciju za ozbiljnije skupine degustacija.
Vertikalne varijacije
Ne postoji bolji način za upoznavanje karakteristika određenog vina od njegovog kušanja u okomitom obliku. Vertikala je samo uzorkovanje istog vina u više berbi - recimo 2001., 2002., 2003. i tako dalje, sve do trenutnog izdanja. Ovo može biti zabavno kada su u pitanju poznata ili kultna vina, poput Opusa One ili Insignije Josepha Phelpsa, a vašu posadu mogu naučiti ne samo o vinu, već i o berbi. Napredna tema.
Location, Location, Location
Ne morate raditi u nekretninama da biste znali da neka mjesta imaju neporecivu prednost nad drugima - a to ne može biti istinitije kada je vino u pitanju. Degustacija temeljena na lokaciji poziva vas da istaknete vina iz određene regije - recimo, Sonoma - u nastojanju da bolje razumijete njegove jake strane, bilo da imaju tendenciju prema zvjezdanim hladnim klimama, duševnim Zinfandelima ili oštrim Chardama koji pošteno mole za hranu ( u slučaju vruće točke Sonoma, sve su to). Samo pripazite: poznato je da ovo kušanje uzrokuje izlete.
