Zimska vina

Uživajte u robusnom talijanskom Nebbiolo Barolu i slasnom kanadskom ledenom vinu u kombinaciji s vašim obilnim zimskim obrocima.

autorice Courtney Cochran

Postoje razne stvari koje su predivne u zimskom vremenu. Snijeg, ugodna hrana i bučni požari samo su neki od njih. No, jedna od najboljih stvari o živom vremenu i zimskim mjesecima je prilika koju im pružaju da promijene vašu vinsku rutinu.

Hladnije temperature i ugodnija hrana važni su razlozi za traženje novih vina u ovo doba godine. No, drugi je, po svoj prilici manje očit razlog, sasvim jednostavan: stanje duha. Dolazak zime signalizira promjenu naših rutina i aktivnosti.

To je koliko emocionalna promjena toliko i klimatska. Oblačimo se drugačije, jedemo drugačije i, kako slijedi, mogli bismo i piti drugačije!

Potražite sljedeća posebna vina idealna za zimsko vrijeme kako biste u čaši ulovili duh i raspoloženje hladnijih mjeseci.

Barolo

Često se naziva 'vinom kraljeva', ovo krepko crveno iz talijanskog sjeverozapadnog područja Pijemonta poznato je po tome što je istodobno ispunjeno i nježno. Njegova snaga dolazi od značajnog tanina koji se nalazi u grožđu Nebbiolo, od kojeg je napravljeno. Zapravo, Barolo je poznat po tome što je u mladosti bio jedno od najtaničnijih od svih crnih vina.

Ista mu kvaliteta omogućuje sjajno starenje do 20 godina ili više u vašem podrumu. Ali ne morate čekati toliko dugo da biste uživali u ovoj ljepoti: mnogi su Barolosi pristupačni nakon samo 6-ak godina. U skladu s tim, berbe se mogu značajno razlikovati i imati velik utjecaj na to kada će Barolo biti dostupan, pa se prije kupnje posavjetujte s trgovcem vinom za više informacija o nedavnim berbama.

Barolova nježna kvaliteta dolazi iz njegova mirisavog parfimiranog nosa koji odjednom osjeća - naizgled nemoguće - suhe latice ruže, začinsko bilje, katran i šljivu. Ovi mirisi, zajedno s bogatim, zemljanim okusima, čine Barolo fantastičnim kandidatom za zimski stol. Može se suprotstaviti najsrdačnijim jelima - pomislite na ragu, tepsiju i govedinu - ali također možete uživati ​​u kaminu uz cigaru nakon osvježavajućeg dana na padinama.

Ledeno vino

Ne mogu smisliti vino koje bi više odgovaralo zimskoj konzumaciji od ledenog vina zlatne nijanse. Proizvedeno ili od smrznutog grožđa koje namjerno ostavlja na vinovoj lozi u svježim zimskim mjesecima (tradicionalna proizvodnja ledenog vina) ili od umjetno smrznutog grožđa (postupak se naziva krioekstrakcija), ledeno vino je super slatka smjesa koja je kod kuće u kombinaciji s širokim izborom deserti i sirevi.

Proizvodnja ledenog vina potječe iz Njemačke (njima je to 'Eiswein'), gdje je svježa klima idealno pogodna za njegovu proizvodnju. Vrlo dobre verzije rade se i u Kanadi na poluotoku Niagara u Ontariju i u dolini Okanagan u Britanskoj Kolumbiji, kao i neke sjeverne američke države. Gdje god je napravljeno, ledeno vino miriše i ima okus meda, marelice, citrusa i tropskog voća, a također može pokazivati ​​note minerala i đumbira.

Ledeno vino treba posluživati ​​hladno i izvrsno se slaže s desertima na bazi mlijeka, uključujući kremšnite, kolač od sira i kremšnite. A nema boljeg meča od ledenog vina što se tiče dasaka sa sirom, jer je ovaj omamljujući uređaj svestrani da se suprotstavi širokoj paleti sireva. I na kraju, ledeno vino izvrsno djeluje s luksuznim jelima s foie gras i ostalim super bogatim slanim jelima.

Potražite verzije iz vinarije Inniskillin u Ontariju u Kanadi.

---